鐵人媽咪的便當食光：期待打開便當盒的瞬間

便當盒裡蘊藏著媽媽的青春跟孩子的回憶，鐵人媽咪用便當為全家人寫生活日記。

鐵人媽媽的每一個便當都有著不同的想象風景，紀錄著她的生活點滴，時而樸實簡單、時而華麗豐富，但每口都滿滿包含著媽媽的幸福味道。藉著手作便當，除了營養又安心健康，更是與孩子互動溝通，傳達連結親子之愛與自己生活紀錄。鐵人媽媽的便當心情故事…

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鐵人媽媽簡介
鐵人媽咪 蔡瑞塔

兩個小男孩的全職媽媽，曾旅居新加坡及美國賓州，愛好居家生活及烹飪美學，孩子上小學後，學校提倡準備孩子的午餐便當，讓孩子在學校也能感受家庭的溫暖，便當旅程從此開始。同時期受了先生的啟發及一群熱血的媽媽好友的陪伴開啟了運動鐵人之路。在週間準備便當與緊湊的運動訓練的過程中，用便當紀錄生活點滴，期許孩子打開便當的美好時刻 。

鐵人媽咪凸台事蹟
 2014 洄瀾國際鐵人三項菁英賽 半程 女子總排第一名
 2014 苗栗神奇馬拉松42公里 女丙組 第三名
 2014 石門水庫花季路跑21公里 女丙組 第一名
 2014 Skechers 前所未有路跑賽12公里 F30組 第三名
 2014 捷安特自行車大賽鐵人兩項挑戰賽 W-2組 第二名
 2014 台灣米倉田中馬拉松 42公里全馬菁英組 女丙組 第八名
 2014 台東之美鐵人三項國際賽51.5公里 F16組 第二名
 2014 Otter Box 動感亞洲越野賽台灣站 9k 女子總排 第二名
 2015 南方澳海鮮馬拉松 21公里 女丙組 第三名
 2015 台灣超級鐵人賽 金山站 F31組 第一名
 2016 Challenge Taiwan 113公里 F30組 第一名
 2016 We Tri 鐵人三項半程 F30組 第一名
 2017 Challenge Taiwan 113公里 女子接力總排 第一名
 2018 扶輪反毒公益路跑 挑戰組21公里 女子總排 第四名
 2020 Challenge Taiwan 51.5公里 F35組第四名

自序 Preface

人生的每個階段都是一份驚喜的禮物，自餐飲管理系畢業到餐飲顧問、精品公關到結婚生子，旅居東南亞與北美洲，匆匆湊的進行，心懷感激著一路上人們與土地帶給我的幸福與啟發。

當孩子們慢慢的成長，在家的時間也隨之減少，有幸孩子的學校倡導家長自備孩子的午餐便當，讓長時間在校的他們也能感受到家的溫暖與味道。料理便當跟準備一次正餐的時間與心力相同，需要一串細鎖繁雜的洗揀煮炒，還得在家人熟睡時，早起一些時間開始準備，但想到孩子在外能吃到自己親手做的食物，相信這是份無價回憶的投資。

憶想多年前開始做便當的同時間，運動賽事風氣正蓬勃起飛，從前是田徑校隊的先生帶領著我進入這條道路，也幸認識了一群瘋狂熱愛運動的媽媽好友們，一起在鐵人的訓練賽道上奔馳，運動默默的成為生活不可或缺的重要一環。在全職主婦與業餘運動愛好者身份之際，規律的訓練中要兼顧製作孩子們的便當，便成為我生活的重心與目標。

在孩子不經意的飛快成長的時光裡，帶著食育的理念與情感，將養分與手作的心意盛裝在便當裡，給予他們均衡足夠的營養還有家的味道，同時潛移默化的置入他們對色彩與造型能力。午餐時間一到，是期待打開便當的瞬間，當他們獨立長大後，對於人生百般酸甜苦辣滋味中，有一份媽媽的味道能夠存在著。

手作便當的時光，是令人享受的，它琢磨著生活發生多美好的、辛勞的、情感的點滴，每一個便當都是與孩子家人的故事連結，緊密的串連我們。

從簡簡單單的飯糰到現在的花式便當，一路上自己發想許多食材的可能性，網搜看圖說故事，在廚房裡轉，是摸索做便當的日常歷程。一些日常生活輕易可得家庭常備食材，加上一些小巧思與配置擺放，就可以讓便當變成一張繽紛的圖畫。

透過自己的心情故事還有簡單的製作敘述，希望分享给大家一些做菜靈感及親手作便當给家人的那份心意，但願大家都能將這份手作溫度，溫暖幸福傳遞給身邊每一位摯愛的人。

開啟便當之路

回憶起學校午餐的轉變，從蒸飯箱飄出五味雜陳的便當味，爾後隨著時代的變遷與生活方式改變，轉換成大箱子盛裝著的營養午餐，直到現在彈指便利的外送美食，無論在外的食物多麼誘人美味，我深深相信，人們的舌尖味蕾跟情感是相連的，它終究會想有一份安定之處，就像回到家那種安心、滿足的歸屬感。

當初開始做便當的動機，除了學校的提倡與鼓勵，加上我的孩子體型比一般同齡瘦弱，希望他們能有多一點食慾與興趣，當我翻閱到第一次為他們做造型便當的照片，那是可愛黃色生物的造型便當，孩子稚嫩澎潤的臉頰，泛幸福無的微笑，用短胖的手指，捧著小小便當盒裡，裝著兩個現在看怪異、比例不均但卻又能辨識的卡通角色，忍不住全家人一起哄堂大笑，孩子笑著說：「這個小小兵長得好奇怪喔，但是我記得很好吃呢！」這一刻，我深深的確定，這是一份陪伴孩子成長的愛。

這個開端，慢慢的變成了一種生活方式：節日的來臨、有意義的時刻、季節的改變甚至看到的風景或畫作⋯⋯些生活中的點滴與心情，都化成便當裡美味的調味劑。我用我的青春，把孩子未來的回憶存藏在便當裡。

推薦序 Foreword

鐵人媽媽簡介About

自序Preface

第一章―運動路上的便當

蜕變Transformation
驕傲的三公里Run
四十二公里馬拉松42km
阿公的游泳課Swim
騎車Bike
鐵人精神 Triathlon
鐵人休息Off Season
鐵人家族Iron Family
瘋狂鐵人媽媽Mama Friends

米食

第二章―孩子的造型便當

魔法遊樂Kichen wonderland
運動會Sports Day
家有新成員Russell
生日快樂Happy Birthday
阿嬤的油飯Grandma
甜蜜的負擔Sweet Parenting
手足情深Brotherhood
冬遊Winter Trip
親子語錄Mother and Sons
鋼鐵爸爸Iron Dad
孩子的流行世界Kid's Craze
萬聖節Halloween Part I & Part II

豐富便當顏色的安心食材

第三章―季節的便當

詩意的春天Spring
除夕夜團Chinese New Year
偉大的母親Mother's Dy
寶島的初夏Early Summer
週年紀念Anniversary
炎炎夏日Summer
中秋節Mid Autumn Festival
寒冬的幸福溫度Winter
聖誕節Merry Christmas Part I & Part II
新年快樂Happy New Year

便當基礎製作
便當常用配菜變化製作
鐵人媽咪便當製作分享
便當盒及工具介紹

餐桌番外篇
後記