菜市．台南

想在一座城市安頓下來，最好的方式就是走入市場
 
這是台南人眼中的城市角落，
也是藝術家筆下的時光記憶。
走訪4座台南百年菜市，
有風土，有人情，
更有著20餘種老派新鮮的生活方式！
 
●一門在地市場學──透早採買，先來碗煎米粿當早餐
你曾想到台南過生活嗎？台南人眼中的吃穿「好料」上哪裡找？答案也許就在市場中。以早市小吃祭五臟廟，挑揀漁港直送新鮮海味，手捧傳承三代的甘醇炸物，飲一杯青草涼茶薏仁甜湯。上市場，是家計，是尋常，更是識貨眼光的培養。
本書作者自小成長於台南，帶領我們穿梭府城百年菜市，窺看當地人買菜、製衣、過節、張羅日常的傳統場所；記述經營過三代，抑或是近年才在這裡落腳的店家。這是台南最庶民的一面，也是你我對生活的念想。
●家家都有本生意經──午後收攤，聽伊說過往心內話
市場裡，不只有風土物產；尋訪「好料」的背後，更有著人們為生活拚搏的故事。有人透過標會買下攤位，有人信守土地公的不搬遷建言，也有時時刻刻力求轉型的二代攤商，以及延續訂製服信念的裁縫師……
書中以台南舊城區為圓心，輻射至四方的東菜市、水仙宮、鴨母寮、西市場等地。透過第一手的訪談，娓娓道來商販們的真實日常，構築成富有生命力與人情味的菜市群像，也呈現出過往時代的經濟風華。
●以繪畫留下台南色調──凋零之前，再看一眼菜市場
當彩色的記憶褪為黑白，市場面臨新舊交替、拆遷轉型，我們還能如何記得它？
透過台南畫家「1/2藝術蝦」的凝視，時而簡筆速寫，勾勒出歷經滄桑的菜市形貌；時而彩繪塗抹，使活潑人情互動躍然紙上。在繪圖中保存了台南的氣味與色澤，更引領你我慢下腳步，細細欣賞我們精彩活過的地方。
 
【精彩逛點】
◎從「新貴婦戰場」東菜市，看市場的經濟
踅東菜市可以看到很多裝扮時髦的老奶奶，她們臉上畫著淡淡的全妝，穿著素雅但體面的連身裙來菜市場採買。而職業婦女向來速戰速決，更有著不容小覷的經濟實力。
◎從瀰漫海派氣氛的水仙宮，看市場的傳統
說到水仙宮，想到的代表商品往往是高檔海魚、水果禮盒、乾貨等。在朱紅色而慎重的大門前，喧囂的叫賣聲、塑膠桶拖過地面的摩擦聲、刀片磨過魚鱗的霍霍聲響，就像每日奮力一搏的生命演奏曲。
◎從滿足民生需求的鴨母寮，看當地人的生活日常
雖然有一個凶巴巴的名字，但鴨母寮一直是個質樸、庶民的場所，沒有英文菜單，不做文化觀光，一直掌握著自己的步調，人們依舊在街邊你來我往地殺價。
◎從漆黑寂寥的西市場，看市場與年輕族群的交集
位於城市邊緣的西市場，也因攤租便宜，吸引許多返鄉創業的年輕商家逐漸入住，一開始只能用克難的方式布置店面，但在舊市場裡，看起來就是格外有氣氛。
 
走逛菜市場，已成為人們體驗一座城市的捷徑。本書從地方視角踏查市場裡的常民生活，記錄絕無分號的生意本色。無論土生土長、落地生根、歸國移居，台南人「做小，做好」的態度，造就了新舊共榮的市場生態。那般踏實的生活方式，大抵就是日常的魅力吧！

作者
陳薔安
台南人，清華大學外語系、曼徹斯特大學商學院畢，現職軟體業行銷專案管理師。
從小就是文字控，喜歡記錄周遭的人事物。曾與本書繪者一起出版《大菜市人物誌》，兩人以採訪與繪畫的方式描寫台南西市場的攤位群像，也因此踏入傳統市場，希望能寫下這座城市的改變和不同人物的故事。
 
繪者
林致維（1/2藝術蝦）
移居台南的新竹人，1986年生，清華大學材料科學研究所畢，現為科技公司工程師、業餘畫家。畫作結合了強烈的留白造型、肌理與豐富的色彩，以台南城市風景為主要的創作題材。2016年入圍世界水彩大賽。

前言 走入尋常市場
 
東菜市──新貴婦戰場
美玉炸料──百年老店的油炸歲月
阿成手工麵點、製麵所──麵食串起的父與子
京發鮮活食鋪──先是一家人，才有一間店
芬蘭魚丸──媽媽的味道
阿嘉香腸熟肉──窺看市場生存守則
【市場散策】新貴婦戰場之戰線延長！
 
水仙宮──海海人生、海派市場
寶來香傳統餅鋪──記憶裡的餅香滋味
凱爾有機無農藥蔬菜──進擊的小農
鴻宏行南北乾貨──傳承台菜經典口味
伊茙甸──從土地到餐桌的自然主義
楊阿錦內睡衣店──我心中的摩登女郎
【市場散策】到水仙宮市場採購海鮮
 
鴨母寮──柔軟的菜市場
三津製麵豆達人──生活的修行者
阿婆布丁──是古早味，也是夢幻點心
阿幸傳統薏仁湯──人情如水，涼湯暖心
燕妮鮮花店──與時間競賽的花匠
鴨母聊．亞捷咖啡──鑽進市場的咖啡師
 
西市場──文藝青年聚會所
誠鋪，溫度的手作──蒐集台灣各地好味道
金連發五金行──時光老件，新潮看法
京都奈口金包──結合台日文化的浪漫
服五甲──衣著訴說的溫柔絮語
SNARY簡約布工廠──風浪中的創業者
【市場散策】週末的色之古市集
 
尾聲　市場的記憶