橋本甲狀腺炎90天營養方案（簡體書）

伊莎貝拉·溫茲，藥學博士，美國顧問藥劑師學會專家會員，業內研究通過改變生活方式治療橋本甲狀腺炎的先驅。她在2009年被確診患有橋本甲狀腺炎。在求醫過程中，溫茲博士有感於自身免疫性疾病生活方式調理方面知識的匱乏，把研究生活方式調理作為個人使命，並希望且自己的研究成果幫助其他患者解除痛苦。2013年，她根據自己的康復經歷出版了本橋本甲狀腺炎主題的書，並一舉成為《紐約時報》暢銷書作家。

在伊莎貝拉·溫茲博士接診的橋本甲狀腺炎患者中，有88%的患者僅在排除*常見的致敏食物後，即可令症狀大幅減輕、抗體水平降低。本書為讀者提供了針對橋本甲狀腺炎患者的營養學知識、詳細的營養評估表格、以及超過120道簡單美味的食譜。戰勝橋本甲狀腺炎，除了營養，你沒有更好的答案！

當您讀到本書時，可能不禁心生疑問：為什麼一位藥學博士要寫一本食譜書呢？簡而言之，是因為我知道人體攝入的所有物質都會對我們的健康產生影響。
作為一名藥劑師，我曾花費大量的時間學習藥理學，研究各種分子與人體細胞和組織相互作用的方式。當我想到藥理學時，我會將其與某種化合物聯繫起來，比如處方藥。但實際上，藥理學涉及影響人體生理功能的各種物質，無論是人工合成的、天然存在的，還是人體產生的。
僅僅20mg 的賴諾普利就可以讓一個體重90kg 的人血壓降低，幾微克的麥角二乙酰胺就能讓人產生幻覺。正是出於對探索微量物質如何對人體產生影響的渴望，我終選擇成為一名藥劑師。
和藥物中的物質一樣，食物中的物質也會對身體產生影響。食物分子每天會向人體發送成千上萬條信息。“正確”的食物可以發出積極、有益的信息，給人體提供能量，讓頭髮有光澤、皮膚光滑無瑕，能保證機體像一臺高性能的機器一樣運轉。“錯誤”的食物則會發出不利的信息，引發炎症、疼痛和其他症狀。
既然藥物可以影響人的生理功能，那麼我們也可以將具有類似作用的食物當作藥物看待。如果您正受到某種疾病的困擾，食物可能是您在治療過程中的一大盟友。就像服藥的目的是使身體恢復健康一樣，您也可以通過調整飲食方式獲得類似的效果。
我在被診斷出患有橋本甲狀腺炎後，曾經沒日沒夜地研究，並用研究成果治癒了包括我在內的成千上萬名患者。經驗告訴我，雖然人都是獨一無二的，但仍然可以找到一種營養方案，它對大多數橋本甲狀腺炎患者和其他自身免疫性疾病患者都有效。
通過研究，我發現營養耗竭、食物敏感、應激處理能力受損、排毒能力受損、腸黏膜通透性增加（又稱“腸漏”）和感染都會引起橋本甲狀腺炎。那麼，這些因素有什麼共同之處呢？根據下文的安全理論可知，上述因素給人體發出了一種信號，即我們生活的這個世界並不安全，因此身體需要進入節能模式。
安全理論
橋本甲狀腺炎安全理論是我基於對成千上萬名橋本甲狀腺炎患者的治療，對生物學、醫學和適應性生理學的研究，以及對自身免疫性疾病病因理論（如旁觀者效應、分子擬態、甲狀腺特異性自身免疫等）的理解提出的，目的是讓大家更好地了解為什麼有如此多的人患上這種疾病。
橋本甲狀腺炎安全理論是一個與生存有關的理論。研究表明，甲狀腺與免疫系統協同工作，感知外界環境，幫助人類生存。研究人員於2013年發現，甲狀腺能夠感知危險，並能通過危險相關分子模式啟動自身免疫炎性反應。根據適應性生理學理論，人體出現慢性疾病其實是對環境的適應或反應。

緒 論
部分 橋本甲狀腺炎營養學
章 橋本甲狀腺炎與食療的潛力
第二章 營養學基礎問題
第三章 量身定制食療方案
第四章 將確保成功的習慣、方法與策略付諸實踐
第五章 常見問題解答
第二部分　橋本甲狀腺炎飲食方案
膳食方案
食 譜
致 謝
參考文獻

一切讓您與眾不同的東西，如基因、種族、血型、性別、消化能力、腸道環境、對食物的敏感性、壓力水平等，也會讓適合您的最佳飲食與眾不同。但大量的研究、我個人以及無數患者的康復經歷都告訴我，無論您的個人經歷和現狀如何，都有可靠的飲食“模板”供您選擇。這些飲食可以幫您滋養和強健身體，讓它重回健康狀態。其中三種助康復飲食最為有效，即疾病根源基礎飲食（後文簡稱“基礎排除飲食”）、疾病根源原始飲食普通版（後文簡稱“原始飲食”）和針對自身免疫性疾病的疾病根源原始飲食（後文簡稱“AIP 飲食”）。

盡管這三種飲食方案存在差異，但它們也有不少共同之處。

1. 限制致敏食物和加工食品，如含麩質食物、乳制品、含大豆蛋白和凝集素的食物、含咖啡因食物和糖。

2. 富含蔬菜。建議將肉類和蔬菜的攝入比例設置為1 ∶ 3。每天食用6杯蔬菜。

3. 含有可修復腸道和改善情緒的發酵食品。

4. 每周5〜7餐吃蔬果奶昔。

5. 升糖指數低。

6. 食物多樣化。

7. 注重營養密度。這幾種飲食都強調多吃有機肉類和蔬菜、蔬果奶昔、蔬

果汁、骨頭湯、動物肝臟、發酵食品和明膠。

8. 限制高碘食物，如碘鹽和海藻。

9. 富含有益脂肪。

升級法或降級法，您來決定

我建議您基於升級法或降級法來實施上述飲食方案。您可以先選定一種飲食方案，然後根據自身情況調整到另一個方案。例如，如果您從基礎排除飲食開始，但堅持1〜3個月後癥狀仍然沒有消失，則可以升級到原始飲食；如果您在堅持AIP 飲食1〜3個月後重獲健康，那麼您或許可以降級到原始飲食，以增加食物的多樣性。每種策略都有利弊，所以您必須根據自身情況確定當前對您最為有益的飲食。

·采用升級法時，應從限制最少的飲食開始，然後根據自身情況逐步升級。升級法容易操作，可以避免不必要的飲食限制，但會延長康復時間。

·采用降級法時，應從限制最為嚴格的飲食開始，然後根據自身情況逐步降級。降級法難以實施，有些矯枉過正，但能縮短康復時間。

請注意，基礎排除飲食和原始飲食都是可以終生采用的飲食方案，但AIP飲食的使用時間不應超過90天。在康復過程中，您的身體條件會逐步允許您加入更多的食物。而如果您對之前不敏感的食物產生了敏感性，則是您正在“失去”這種食物的重要信號，此時您需要深入挖掘造成食物敏感的根源，如腸道感染。

無論您從哪種飲食開始，都應以此為起點，並基於您的個人反應作出調整。您的身體需求會隨著時間的推移而發生變化，或者隨著感染的消除或腸道菌群的狀態而改變。因此，不能僅憑一種飲食對其他人有效來斷定它對您也有效。