Estudo de viabilidade para o estabelecimento de uma cervejaria sem glúten

Este projecto visa estudar uma viabilidade para o estabelecimento de uma cervejaria diversificada de cerveja teff sem glen na Eti鏕ia, sendo alvo de uma solu誽o alternativa para aqueles que sofrem da doen蓷 cel燰ca. Os produtos cereal璗eros sem glen representam uma oportunidade de mercado crescente, dentro do mercado global de sae e bem-estar, para os fabricantes de alimentos que desenvolvem novos produtos liderados pelo consumidor com altos n癉eis de valor agregado, que acabam por ganhar a aceita誽o do consumidor. At?hoje, a pesquisa intensiva est?sendo realizada em todo o mundo e n緌 cobre a doen蓷 cel燰ca na cervejaria. A doen蓷 cel燰ca ?uma condi誽o inflamat鏎ia vital獳ia do tracto gastrointestinal causada pela intoler滱cia permanente 跴 prote璯as de glen presentes em cereais como o trigo, a cevada e o centeio. O cereal Teff carece de pept獮eos estimuladores de c幨ulas T e ?uma solu誽o importante para superar a doen蓷 cel燰ca. O Teff em geral ?conhecido em seus alimentos mais saud嫛eis e de perfil nutricional consider嫛el (fornece prote璯as diet彋icas, carboidratos, fibras, vitaminas e minerais como ferro, zinco, etc.) sem glen. Este estudo considerou certa suposi誽o com cinco incrementos presentes da m嶮ia do custo local do pre蔞 atual da cerveja.