IGP ostra da Normandia: bens e restrições de um território

Este estudo permitiu identificar argumentos para o estabelecimento da IGP "Ostra Normandia". Os argumentos est緌 resumidos na figura 18. A 嫫ea geogr塻ica da IGP ?assim definida em torno de diferentes conceitos. O litoral ?vasto e sujeito a movimentos significativos da mar? Esta caracter疄tica permite que as ostras sejam enganadas. Este saber-fazer, que melhora a resist瘽cia das ostras ?mar? ?herdado da 廧oca das grandes pescarias de Granville no s嶰ulo XVIII. Esta especificidade da cria誽o ?assim ancorada no territ鏎io pela topografia da floresta e pelo regime de mar?e ancorada de uma forma temporal pela sua idade. Al幦 disso, diz-se que a linha costeira da Normandia est?aberta, ou seja, n緌 est?protegida e ?directamente afectada pelas ondas, correntes e ventos. A cria誽o em mar aberto tem um impacto directo no produto e em particular no sabor iodado da ostra da Normandia, pois as ostras n緌 est緌 em 墔ua salobra como nos canteiros de ostras Marennes Ol廨on.