ChOG Ostryga normandzka: atuty i ograniczenia terytorium

Badanie to pozwolilo na określenie argument闚 przemawiających za ustanowieniem ChOG "Ostryga normandzka". Argumenty zostaly podsumowane na rysunku 18. Obszar geograficzny ChOG jest więc określony wok鏊 r?#380;nych pojęc. Wybrzeże jest szerokie i podlega znacznym ruchom plywowym. Ta cecha pozwala ostrygom dac się oszukac. To know-how, kt鏎e zwiększa odpornośc ostryg na przyplywy, zostalo odziedziczone po czasach wielkich polow闚 w Granville w XVIII wieku. Ta specyfika hodowli jest zatem zakotwiczona w terytorium przez topografię strefy plyw闚 i reżim plywowy oraz zakotwiczona w czasie przez sw鎩 wiek. Ponadto linia brzegowa Normandii jest uważana za otwartą, tzn. nie jest chroniona i podlega bezpośrednim wplywom fal, prąd闚 i wiatr闚. Hodowla na otwartym morzu ma bezpośredni wplyw na produkt, a w szczeg鏊ności na jodowany smak ostrygi normandzkiej, ponieważ ostrygi nie znajdują się w wodzie slonawej, jak w zbiornikach claires Marennes Ol廨on.