Processamento mínimo de alface

No mundo em r嫚ida mudan蓷, a tend瘽cia do consumo de fruta e legumes frescos est?a aumentar. Diferentes organiza踥es como a OMS, FAO, USDA, EFSA e ICMR recomendam o aumento do consumo de fruta e legumes. O consumo de frutas e legumes resulta no al癉io de muitas doen蓷s degenerativas, incluindo o cancro e o envelhecimento das doen蓷s cardiovasculares. Frutas e legumes frescos surgiram para satisfazer as novas exig瘽cias dos consumidores de alimentos vegetais saud嫛eis e f塶eis de preparar. Os produtos frescos cortados devido ?sua conveni瘽cia s緌 normalmente consumidos directamente dos sacos sem qualquer enxaguamento adicional. A indtria de fruta e legumes frescos prontos a usar est?constantemente a crescer a um ritmo mais r嫚ido de 10% por ano, principalmente devido ?tend瘽cia do consumidor para a consci瘽cia de sae e ao seu crescente interesse no papel de alimentos frescos, saud嫛eis e convenientes para manter e melhorar o bem-estar humano. Este efeito ben嶨ico tem sido atribu獮o a constituintes alimentares n緌 essenciais, fitonutrientes que representam uma bioactividade relevante quando consumidos frequentemente como parte de uma dieta regular.