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中式麵點製作基礎教程（簡體書）
商品資訊
系列名：全國職業院校烹飪專業教材
ISBN13：9787516743775
出版社：中國勞動社會保障出版社
作者：尹賀偉
出版日：2021/08/01
裝訂：平裝
商品簡介
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商品簡介
1.主要內容：主要介紹以“多種制法”為熟制方法的系列麵點產品的製作原理和製作實例，包含南炒麵、伊府面、什錦炒餅、花饃、面塑、燜面、撥爛子、燴魚魚、雜糧系列等40餘種產品。 2.主要特點：體系完整，適用面廣；內容實用，突出技能；表現力強，配備教學資源。 3.選題價值：中式麵點方向的教材有比較好的市場前景，開發烹飪專業中式麵點方向教材，能夠豐富、完善我社烹飪專業教材體系，填補相應市場空白，滿足技工院校烹飪專業教學需要，具有良好的經濟效益和社會效益。
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