Pizza do Faustão

Com receitas do papa da culin嫫ia italiana Massimo Ferrari e apresenta誽o de Fausto Silva, o livro Pizza do Faust緌, lan蓷mento da Globo Estilo, traz um pouco da hist鏎ia desse prato t緌 consumido pelos brasileiros e os 14 mandamentos de uma boa pizza. Isso sem falar em 51 receitas com fotos incr癉eis, que mostram o passo a passo para se preparar pizzas, sejam como Aperitivo, as Cl嫳sicas, as Inventadas, as receitas dos Famosos e, claro, as Doces. Este livro mostra as pizzas que acabaram se tornando famosas no meu programa e nas reuni髊s em minha casa, onde, nos timos trinta anos, eu fa蔞 pizzas praticamente uma vez por semana. Chegou o momento em que resolvi dividir isso com o plico - desde que tivesse gente do n癉el do Massimo, profissional de gabarito, para ensinar como se faz essa comida que ?o s璥bolo da cultura e da gastronomia italiana, diz Fausto na apresenta誽o do livro. J?Massimo afirma que Pizza do Faust緌 ?uma experi瘽cia ica. "O livro foi originado em volta da mesa. Fausto ?muito criativo, gosta de coisas novas, da?a inova誽o nas receitas, que agu蓷m o paladar". Quem poderia imaginar que essa iguaria - uma mistura de farinha de cereais com 墔ua - teve origem cerca de dez mil anos atr嫳 no Oriente M嶮io e que os fen獳ios deram uma contribui誽o fundamental ?receita? Criaram a cobertura, que levava carne e cebola - mal sabiam eles que a redonda atual passaria a ser feita com dezenas de ingredientes. Mas foi em N嫚oles que a pizza se popularizou: era vendida em barracas nas ruas, dobradas ao meio, e at?com pinh緌 como recheio! E foi nesse porto, por interm嶮io dos espanh鏙s, que o molho de tomate - ingrediente essencial - desembarcou. Pronto, a receita como ?conhecida hoje estava concretizada. Em Pizza do Faust緌, o leitor aprender?a fazer a massa e o molho de tomate, b嫳icos para que qualquer receita se torne saborosa. E um dos 14 mandamentos trata justamente da massa: ela precisa descansar por 10 minutos depois de aberta e por 5 minutos depois de assada - esse ?o segredo para que mantenha a croc滱cia. No cap癃ulo sobre pizzas como Aperitivo, uma novidade: pizza de mortadela com geleia de damasco - afinal, a mortadela ?um ingrediente bastante popular, que agrada quem prefere um sabor mais acentuado, e a geleia de damasco faz um contraponto, por dar um gosto mais azedinho ?receita. J?a tradicional Marguerita aparece em Pizzas Cl嫳sicas. Ela ganhou esse nome por causa da rainha Margherita, da It嫮ia, que jamais havia experimentado uma pizza antes e tinha, como era sabido, um exigente paladar. Em pizzas Inventadas, o leitor pode se surpreender com a aud塶ia de Massimo Ferrari ao incluir batata chips e hot dog em uma receita - ele n緌 esqueceu nem mesmo a mostarda! O sabor ?inconfund癉el e certamente vai fazer sucesso entre a garotada. E espere s?para conhecer a receita de pizza de quindim no cap癃ulo das pizzas doces...