Eine Weltreise Der Gegrillten Käse Sandwiches

Sie brauchen nicht wirklich spezielle Gizmos, obwohl es einige raffinierte gibt, die eine knusprige Au enseite mit schmelzendem K酲e im Inneren erzeugen. Es gibt Pressen, die fette Br飆chen zerquetschen, die sich hervorragend f italienische Panini, kubanische Sandwiches, Bocadillos und einfachen alten gegrillten K酲e eignen. Und es gibt Sandwichmaker, die die Au enr鄚der von Brot fest, fest, oh so fest zusammenpressen, um geschmolzenen, hei geschmolzenen K酲e einzuschlie en. (Letztere waren in den sechziger Jahren in Gro britannien sehr beliebt - mir wurde gesagt, dass es keinen Haushalt ohne eine gab.) Aber wirklich, eine gute schwere Bratpfanne - vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung - reicht aus f gebratene gegrillte K酲esandwiches und einen Grill funktioniert perfekt f offene Gesichter.

Obwohl gegrillte K酲esandwiches nicht mehr als in der Pfanne gebr酳ntes Brot und K酲e sein k霵nen, bringt eine kleine Verzierung sie auf eine ganz andere Ebene: anregend, aufregend, wage ich zu sagen, aufregend?

Nur wenige k霵nen einer solchen knusprigen, goldenen, triefenden Versuchung widerstehen; Ich wei , ich kann es nie.

Auswahl des K酲es

Das Hauptkriterium f die Auswahl Ihres K酲es ist, ob er schmilzt oder nicht.

Nicht alle K酲esorten schmelzen. Hispanischer K酲e wie Panela schmilzt nicht; auch kein zypriotischer Anari, Halloumi oder ein italienischer Bergk酲e, wie ich ihn einmal in Assisi er offenem Feuer gebraten gegessen habe. Solche K酲esorten sind k飉tlich, wenn sie f sich brutzeln, sind aber in gegrillten K酲esandwiches nutzlos.

Auf der anderen Seite schmelzen sehr cremige K酲e, zart im Geschmack, weich und samtig in der Textur, bereits fast. Sie behalten ihren Charakter und ihre Integrit酹 nicht in einem gegrillten K酲esandwich. Kombinieren Sie sie mit einem anderen festeren, durchsetzungsf鄣igeren, frecheren K酲e.

Die meisten festen, schnittf鄣igen K酲esorten eignen sich zum Grillen und k霵nen austauschbar mit anderen 鄣nlichen K酲esorten verwendet werden.

Um Ihnen bei der Auswahl zu helfen, finden Sie hier einen Mini-Guide mit K酲esorten, kategorisiert nach Geschmack und Textur.

A. UNGERIPPTER K麓E unterliegt keinem Reifungsprozess. Dazu geh顤en Htenk酲e, Frischk酲e, Mascarpone, weicher Ziegenk酲e, Frischk酲e, Quark, indischer Panir, Robiola, spanischer und hispanischer Requeson, Ricotta oder der einfache Joghurtk酲e Labna. Sie sind mild, milchig und weich; Wenn sie in gegrillten K酲esandwiches verwendet werden, neigen sie dazu, unkontrolliert zu laufen, und msen daher mit einem festeren, robusteren K酲e kombiniert werden.

B. FRISCHER MOZZARELLA hingegen ist daf gemacht, zu verfrerischen Kauf輐en nach Pizza-Art zu schmelzen. Passt gut zu Tomaten, Knoblauch und italienischen Aromen sowie mexikanischer Salsa oder mit indischem Curry-Gewz.

C. FETA-K麓E ist ein halbfrischer K酲e aus gepresstem Quark; Es schmilzt teilweise und ist k飉tlich in gegrillten K酲esandwiches, wenn es mit anderen schmelzbareren

K酲esorten wie Jack oder Mozzarella kombiniert wird.

D. DOPPELTER UND DREIFACHER CRE-K麓E sind stark mit Sahne angereichert. F gegrillte K酲esandwiches werden diese am besten einfach auf hei en Toast geschichtet und durch die Hitze des Toasts sanft schmelzen gelassen, anstatt in einer Pfanne gekocht zu werden.