Livre de Recettes Aux Herbes

INTRODUCTION

Les fines herbes sont des plantes aromatiques comestibles utilis嶪s pour parfumer les plats. La plupart des herbes sont utilis嶪s ?la fois pour des usages culinaires et m嶮icinaux et proviennent de plantes qui peuvent 皻re utilis嶪s pour leurs feuilles, comme herbes, et aussi pour leurs graines, comme 廧ices.

Les chefs et les cuisiniers ?domicile utilisent des herbes fra蟃hes et s嶰h嶪s pour pr廧arer des plats sucr廥 et sal廥, allant des sauces riches aux salades l嶲鋨es et aux p漮isseries aux herbes. En plus de leurs utilisations culinaires, les herbes m嶮icinales et leurs pr嶰ieuses huiles essentielles sont reconnues pour leurs bienfaits pour la sant?depuis le Moyen 櫂e, allant des bienfaits anti-inflammatoires et antiviraux aux pouvoirs topiques de nettoyage de la peau.

Lorsque les herbes sont de saison, r嶴ouissez-vous des recettes qui incorporent du romarin, du basilic, de l'aneth, de la menthe, de l'origan et du thym. Cuisiner avec des herbes lib鋨e non seulement de superbes saveurs fra蟃hes, mais est 嶲alement sain ! Ici, les herbes sont un ingr嶮ient principal plut矌 qu'une garniture. Une demi-tasse ou plus de basilic, de coriandre, de menthe ou de toute autre herbe fra蟃he peut 皻re juste le ticket pour ajouter une saveur vive ?toutes sortes de plats.

De la salade de pois chiches ?l'aneth au falafel moelleux rempli de coriandre et de persil ?la cr鋗e glac嶪 ?la menthe la plus rafra蟃hissante. Diff廨ence entre l'utilisation d'herbes fra蟃hes et s嶰h嶪s Les herbes fra蟃hes sont g幯廨alement pr嶨廨嶪s aux herbes s嶰h嶪s ?des fins culinaires, bien qu'il y ait des avantages ?utiliser des herbes s嶰h嶪s. Alors que les herbes fra蟃hes ont une dur嶪 de vie beaucoup plus courte, les herbes s嶰h嶪s peuvent conserver leur saveur jusqu'?six mois lorsqu'elles sont conserv嶪s dans un r嶰ipient herm彋ique dans un endroit sombre ?temp廨ature ambiante.

Alors que les herbes s嶰h嶪s sont g幯廨alement utilis嶪s tout au long du processus de cuisson, comme la chaleur prolong嶪 et l'exposition ?l'humidit?peuvent extraire les saveurs des herbes, les herbes fra蟃hes sont plus souvent ajout嶪s vers la fin du processus de cuisson ou comme garniture ?la fin de la cuisson