El Libro Esencial Para Conservar Y Enlatar Alimentos

El enlatado casero ha cambiado mucho en los 180 a隳s desde que se introdujo como una forma de conservar los alimentos.

Los cient璗icos han encontrado formas de producir productos m嫳 seguros y de mayor calidad. La primera parte de esta publicaci鏮 explica los principios cient璗icos en los que se basan las t嶰nicas de enlatado, analiza el equipo de enlatado y describe el uso adecuado de frascos y tapas. Describe los ingredientes y procedimientos b嫳icos de enlatado y c鏔o usarlos para lograr productos enlatados seguros y de alta calidad. Finalmente, te ayuda a decidir si puedes o no y cu嫕to.

La segunda parte de esta publicaci鏮 es una serie de gu燰s de enlatado para alimentos espec璗icos. Estas gu燰s ofrecen instrucciones detalladas para hacer jarabes de azar; y para enlatar frutas y productos de frutas, tomates y productos de tomate, vegetales, carnes rojas, aves, mariscos y encurtidos y condimentos. Gu燰s iles para elegir las cantidades y la calidad correctas de los alimentos crudos acompa鎙n a cada conjunto de instrucciones para frutas, tomates y vegetales. La mayor燰 de las recetas est嫕 dise鎙das para producir una carga completa de pintas o cuartos en la envasadora. Finalmente, se dan los ajustes de procesamiento para altitudes sobre el nivel del mar para cada alimento.