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焙烤食品生產技術（簡體書）
商品資訊
系列名：中職新國標
ISBN13：9787040570793
出版社：高等教育出版社
作者：河南省職業技術教育教學研究室
出版日：2022/06/01
裝訂：平裝
商品簡介
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商品簡介
本書是河南省中等職業教育食品加工工藝專業校企合作實驗教材。
本書的主要內容包括認知篇和生產篇，認知焙烤食品原輔料、常用設備和工具；重點介紹了蛋糕、糕點、月餅、麵包和餅乾生產工藝與操作要點。
本書編寫時以焙烤工職業標準為依據，突出校企合作，工作任務與企業生產實際有效銜接，突出技能性、實用性，體現以工作過程為導向的教、學、做一體。
本書可作為中等職業教育食品加工工藝專業教材，也可作為食品加工企業的培訓教材，還可作為食品加工企業的工程技術人員的工作參考書。
本書的主要內容包括認知篇和生產篇，認知焙烤食品原輔料、常用設備和工具；重點介紹了蛋糕、糕點、月餅、麵包和餅乾生產工藝與操作要點。
本書編寫時以焙烤工職業標準為依據，突出校企合作，工作任務與企業生產實際有效銜接，突出技能性、實用性，體現以工作過程為導向的教、學、做一體。
本書可作為中等職業教育食品加工工藝專業教材，也可作為食品加工企業的培訓教材，還可作為食品加工企業的工程技術人員的工作參考書。
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