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本書是“十三五”職業教育國家規劃教材，是在第二版的基礎上修訂而成。
本書在修訂過程中考慮烹飪職業教育及其專業課程本身的發展變化，對教材的體系結構進行調整，刪除了過時的內容，增加了新實例品種，反映中式麵點製作新特點，與行業標準的“應知”“應會”相結合，以滿足職業崗位能力培養的需要。本書分為6個單元，內容包括：中式麵點製作基本技能，煮制、蒸制麵點的操作技能，煎制、炸制麵點的操作技能，烙制、烤制和炒制麵點的操作技能，宴席麵點設計與區域風味麵點，西式麵點。 本書配有二維碼視頻及學習卡資源，按照書後“鄭重聲明”頁中的提示，登陸我社Abook網站可獲取相關教學資源。
本書既可作為職業院校烹飪類專業教材，也可作為相關行業崗位培訓教材和自學用書。
本書在修訂過程中考慮烹飪職業教育及其專業課程本身的發展變化，對教材的體系結構進行調整，刪除了過時的內容，增加了新實例品種，反映中式麵點製作新特點，與行業標準的“應知”“應會”相結合，以滿足職業崗位能力培養的需要。本書分為6個單元，內容包括：中式麵點製作基本技能，煮制、蒸制麵點的操作技能，煎制、炸制麵點的操作技能，烙制、烤制和炒制麵點的操作技能，宴席麵點設計與區域風味麵點，西式麵點。 本書配有二維碼視頻及學習卡資源，按照書後“鄭重聲明”頁中的提示，登陸我社Abook網站可獲取相關教學資源。
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