Mantar PİŞİrmek İçİn Son Kilavuz

A. Beyaz d?#287;me mantarolgunlaşmamış, beyaz ve kahverengi olmak ere iki renk durumuna sahip, her ikisi de 蔒şitli isimlere sahip yenilebilir bir mantardır. Olgunlaştığında Portobello mantarı olarak bilinir. Beyaz d?#287;me mantarı olgunlaşmamış ve beyaz 蔒şittir. T mantar tleri arasında en yaygın ve en hafif tadı olanıdır.

B. Kırım mantarıCremino mantarı, İsvi蔦e kahverengi mantarı, Roma kahverengi mantarı, İtalyan kahverengi mantarı, klasik kahverengi mantar veya kestane mantarı olarak da bilinir. Criminis, bebek portobello olarak da satılan gen?Portobello mantarlarıdır ve sadece daha olgun beyaz d?#287;me mantarlarıdır.

C. Portobello mantarıTarla mantarı veya a?#305;k kapaklı mantar olarak da bilinir. Portobello mantarları dokuda yoğundur ve zengin bir tada sahiptir. İtalya'da soslarda ve makarnalarda kullanılırlar

ve harika bir et ikamesi yaparlar. Ayrıca, ekmek yerine ekmek istiyorsanız, mantarın d kapağını bile kullanabilirsiniz. Izgara ve doldurma i蓾n memmeldirler.

D. Şitaki mantarıAyrıca şu adlarla da bilinir: Shitake, kara orman, kara kış, kahverengi meşe, n karası, kara mantar, oryantal kara, orman mantarı, altın meşe, Donko. Shiitake hafif odunsu bir tada ve aromaya sahipken, kurutulmuş muadilleri daha yoğundur. Tuzlu ve etlidirler ve et yemeklerini hazırlamak, 蔞rba ve sosları zenginleştirmek i蓾n kullanılabilirler. Shiitake hem taze hem de kurutulmuş olarak bulunabilir.

E. istiridye mantarıDyada en yaygın olarak yetiştirilen yenilebilir mantarlardan bazılarıdır. Kral trompet mantarı, istiridye mantarı cinsindeki en b td. Pişirmeleri kolaydır ve hassas ve tatlı bir lezzet sunarlar. Sekli olarak ince oldukları ve diğer mantarlardan daha eşit pişeceği i蓾n

驆ellikle tavada kızartma veya sotelemede kullanılırlar.

F. Enoki mantarlarıtaze veya konserve olarak mevcuttur. Uzmanlar, en iyi ka?#305;nılması gereken ss?veya kahverengimsi saplı olanlar yerine, sert, beyaz, parlak kapaklı taze enoki 顤neklerinin tetilmesini tavsiye ediyor. İyi 蓾ğler ve Asya yemeklerinde yaygınlar. Gevrek oldukları i蓾n 蔞rbalarda iyi dururlar ve salatalarda iyi giderler, ancak bunları başka yemeklerde de kullanabilirsiniz.

G. Cantharellus cibarius mantarıturuncu, sarı veya beyaz, etli ve trompet şeklindedir. Yetiştirilmeleri zor olduğundan, Cantharellus cibarius genellikle vahşi doğada toplanır. Bazı tlerin meyveli bir kokusu vardır, diğerleri daha odunsu, toprak kokusuna sahiptir ve yine de diğerleri baharatlı olarak kabul edilebilir.

H. Por蓾ni mantarıportobello'ya benzeyen etli bir mantardır, porcini ise İtalyan mutfağında sıklıkla

kullanılan mantar tleridir. Tadı, yumuşak, kremsi bir dokuya ve ekşi mayaya benzeyen kendine 驆g?bir aromaya sahip, cevizli ve hafif etli olarak tanımlanmıştır.

I. Shimeji Mantarıher zaman pişirilmelidir: biraz acı tadı nedeniyle 蓾ğ olarak servis etmek iyi bir mantar değildir. Pişirildiğinde acılığı tamamen kaybolur ve mantarlar lezzet bakımından biraz 蓷tlak olur. Bu, tavada kızartılmış yemeklerde, 蔞rbalarda, ge蔮erde ve soslarda iyi 蓷lışan mantar tlerinden biridir.

J. Morel Mantarıkapaklarında petek g顤?vardır. Moreller, 驆ellikle Fransız mutfağında gurme aş?#305;lar tarafından 鐰lendirilir, 踙nk?bunlar ser lezzetli ve lezzetlidir