義大利甜點圖鑒（簡體書）

本書以意大利北部、中部、南部和島部等地理位置區分，介紹了三大類共107種意大利甜點的歷史、典故、配方及製作方法，每款甜點都配有精美高清大圖，令人一飽眼福。為了盡量使讀者都能製作成功，對意大利當地的食譜稍有改動。書中收錄了意大利的節日與慶典， 每個慶典都標註有時間、地點活動內容與出場甜點，並標註客流規模，是意大利旅遊愛好者人手一本的指南。可滿足讀者多種需求。

佐藤禮子

生於日本東京。現居意大利西西里島特拉帕尼。曾任意大利餐廚師、甜點師，現從事西式甜點商品開發和咖啡館店鋪規劃。2004年前往意大利，於慢食學校學習意大利全國的鄉土料理和傳統甜點。2006年成立”La Tavola Siciliana”（意為”西西里的餐桌”），一邊研究西西里島鄉土甜點和家庭料理，一邊從事飲食相關的體驗旅行導遊工作。著有《西西里島家庭食譜》《西西里島傳統甜點和意大利媽手工甜點》等。

北部NORD
榛果蛋糕――4
淑女之吻――6
克魯米里餅乾――7
貓舌餅乾――8
蛋白糖霜――9
薩伏依餅乾――10
薩芭雍蛋酒醬――10
帽子佈丁――12
苦杏仁餅――12
意式奶凍――14
瓦片餅乾――16
科涅巧克力蛋奶醬――16
梅花小餅乾――18
熱那亞甜麵包――20
杏仁酥碎餅――22
天堂蛋糕――24
曼托瓦餃子餅乾――26
波倫塔之愛――28
醜糕――30
巧克力腸――32
嘎吱糖霜脆――33
波倫塔與小鳥――34
復活節鴿子麵包――36
潘娜托尼麵包――38
醜萌餅乾――41
意式米糕――42
糖霜意麵撻――44
教皇糕――46
海綿餡餅――48
修道院蛋糕――50
沙礫蛋糕――52
金黃玉米餅乾――54
小魚麵包乾――55
維琴察羅盤甜甜圈――56
品薩餅――58
牛奶炸糕――60
提拉米蘇――62
黃金麵包（潘多羅麵包） ――64
珍寶蛋糕――66
蕎麥蛋糕――68
薄酥捲餅――70
油炸麵旋――72
克拉芬――74
麵包糠丸子――76
皮特撻――78
曲紋麵包――80
荊棘王冠酥――82
專欄1? 意大利的巧克力文化――84
專欄2? 意大利的宗教節日和慶典甜點――86
專欄3? 與甜點有關的意大利慶典――90
中部CENTRO
意式栗子蛋糕――94
蜂蜜果脯糕――96
裂紋菱形餅乾――98
輕歌脆餅――99佛羅倫薩扁蛋糕――100
圓帽蛋糕――102
栗子可麗餅――104
英式甜羹――105
蛋奶風味烤布丁――106
鮮葡萄扁麵包――108
亮彩蛋糕圈――110
聖公斯當休麵包圈――112
蛇形杏仁糕――114
什錦果脯扁糕――116
果乾玉米餅――116
羊奶酪餃子餅乾――119
胭脂夾心餅――120
白葡萄酒小甜甜圈――122
羅馬奶油夾心麵包――124
專欄4? 意大利南北方餅乾比較――126
南部SUD
田園粗糧蛋糕――130
卡普里巧克力蛋糕――132
奶酪夾心千層酥――134
奶酪麥粒格紋撻――136
檸檬小蛋糕――138
聖約瑟油炸泡芙――141
朗姆巴巴――142
帕羅佐巧克力蛋糕――144
花紋鬆餅――146
萊切夾心小蛋糕――148
意式小甜甜圈――150
普利亞救贖麵包――152修女酥胸――154
蜂蜜卷――155
堅果貼貼卷――156
十字杏仁無花果乾――158
專欄5? 意大利修道院的歷史和功能――160
島部ISOLE
曼多瓦酥餅――164
開心果蛋糕――166
牛肉餡餃子餅乾――168
女王餅乾――170
繽紛杏仁餅乾――171
熱那亞餅乾――172
無花果泥環形酥――174
聖約瑟海綿泡芙――176
意式香炸奶酪卷――178
潘泰萊里亞之吻――180
蜂蜜油炸小松果――182
西西里卡薩塔蛋糕――184
水果ㄠ――186
意式冰沙――187
奶酪麥粒羹――188
杏仁牛奶布丁――189
甜粗麥粉――190
杏仁面果――192
復活節羔羊――194
烤杏仁糖――195
婚禮杏仁撻――196
尖角奶酪撻――198
菱形提子餅乾――200
婚禮花卷――202
羊奶酪蜂蜜炸果――204
專欄6? 來自外國的甜點――206
專欄7? 意大利的國民食品：意式冰激凌――208
專欄8? 意大利的酒吧文化和早餐甜食――209
甜點基底配方――210
其他的基底和奶油――213
食材詳解――214
意大利甜點?語――220
甜點相關意大利語詞彙一覽表――222
字母索引――223
意大利甜點的歷史――226