商品簡介
相關商品
商品簡介
食品工程原理是食品科學與工程學科各專業的主要專業基礎課之一。本書系統地闡述食品加工和製造過程中的主要工程概念及單元操作原理，主要內容包括流體流動、流體輸送、粉碎與混合、沉降與過濾、傳熱、蒸發、製冷、乾燥、傳質、蒸餾、萃取和膜分離等。本書將作為食品工程原理理論基礎的動量傳遞、熱量傳遞和質量傳遞三大傳遞理論與對相關單元操作原理的討論有機結合，在有限篇幅內提供足夠的教學信息量和理論深度，敘述簡明，深入淺出。本書注意理論聯繫實際，配備較大量的例題和習題，著重培養學生的工程觀點及解決工程問題的能力。本書為新形態教材，重點內容結合動畫演示，學生可掃描書中二維碼進行觀看，以降低學習難度，提升學習興趣。本書可作為食品科學與工程等專業的本科生教材，也適宜作生物工程、製藥、環境科學等專業相應課程的教材，並可供食品、生物工程等行業科研和工程技術人員參考。
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。