商品簡介
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本教材分為糧油製品加工、果蔬製品加工、畜產製品加工飲料製品加工、其他製品加工5個模塊，共22個項目。每個項目包括知識準備和典型食品專項實訓任務。教材注重引入新技術、新工藝及新方法，重點對每種食品的加工工藝、產品質量標準、加工中容易出現的質量問題及控制措施加以闡述，覆蓋面廣，可操作性強，方便教學。 本教材體現了職業教育的特點，注重學生實踐技能和自主學習能力的培養。可作為高職高專教育食品類專業的教材，也可作為食品企業、行業技術人員的參考書。
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