La Sangre Animal: ¿Problema o recurso?

El presente libro tiene la intenci鏮 de conjuntar los conocimientos que se han generado de la sangre animal, en forma que, se abarque desde la cantidad de toneladas de sangre que se obtienen en el mundo de las principales especies animales; verbigracia, pollos, cerdos y bovinos. Evaluar su potencial nutricional en base a los conocimientos que se tienen hasta el momento, especialmente sobre las mol嶰ulas proteicas de la sangre.
El libro revisa las diferentes maneras en que se realiza el sacrificio de los animales en el mundo, tomando en cuenta cultura y creencias religiosas, as?como, niveles de desarrollo econ鏔ico. Tambi幯 se analizan las normas existentes para el sacrificio de los animales.
Una parte medular del libro se centra en la industrializaci鏮 de la sangre. Primeramente, en las formas propuestas para la producci鏮 de sangre entera, para posteriormente analizar procesos para la industrializaci鏮 del paquete globular y del plasma, por timo, tambi幯 de se analizan los diferentes productos surgidos de esta industrializaci鏮.