Nebenerzeugnisse aus der industriellen Verarbeitung von Obst und Gemüse
商品資訊
ISBN13:9786205362945
出版社:Verlag Unser Wissen
作者:Pilar Teresa Garcia
出版日:2022/11/16
裝訂:平裝
規格:22.9cm*15.2cm*0.7cm (高/寬/厚)
定價
:NT$ 2760 元無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
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Ziel dieser Aktualisierung ist es, die Zusammensetzung und die bioaktiven Stoffe in den verschiedenen Nebenprodukten zu beschreiben, die bei der industriellen Verarbeitung von Obst und Geme anfallen. Die meisten Rkst鄚de stammen aus der Saftgewinnung oder der Verwendung von Obst und Geme f andere Zwecke. Ungenie bare Teile, 酳 ere Schichten und Samen, werden in den meisten F鄟len weggeworfen. Diese Rkst鄚de werden schnell abgebaut und durch Krankheitserreger kontaminiert. Diese Rkst鄚de sind sehr reich an bioaktiven Verbindungen (BA), was darauf hindeutet, dass selbst bei der Entsaftung eine betr踄htliche Menge an BA-Verbindungen rig bleibt. Diese Verbindungen weisen eine breite Palette antioxidativer, antimikrobieller, entzdungshemmender, antiallergischer, anti-atherogener, kardioprotektiver und gef?erweiternder Wirkungen auf. Nebenerzeugnisextrakte oder isolierte Verbindungen k霵nen als Zutaten in funktionellen Lebensmitteln oder als Nutrazeutika in medizinischen oder pharmazeutischen Zubereitungen verwendet werden.
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