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本書通過作者近20年餐飲管理教學與科研工作經驗，結合作者與行業內專業人士共同探討，對《餐飲管理》課程體系進行了重新調整和編輯，結合自己的教學經驗與行業內管理實踐知識，吸收同類教材共性與特色，打造既能反映行業特徵，又能體現管理實踐需求，提升學生專業素養的專業教材。大致內容如下：第一章餐飲管理基本原理概述；第二章 餐飲管理市場營銷；第三章 餐飲管理的組織管理；第四章 菜單管理；第五章 餐飲服務管理；第六章 食品原材料採購供應管理；第七章 餐飲產品生產管理；第八章 餐飲成本管理；第九章 餐飲衛生安全管理。
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