人類肥胖進化（簡體書）

在對較新的肥胖流行病的全面探索中，邁克爾·L. 鮑爾和杰伊·舒爾金研究了進化生物學、歷史、生理學和醫學科學，以揭示我們腰圍增長的原因。答案出乎意料吧？這來自我們自身的成功進化。

在過去幾百萬年的大部分時間裡，我們祖先的生存依賴於在有食物的時候盡可能多地消耗食物，並在食物匱乏時將多餘的能量儲存起來。今天在發達國家，很容易買到高熱量的食物，但儲存脂肪的傾向是人類物種特點的一部分，這使得世界上越來越多的人易於肥胖。在食物豐富的環境中，我們在結構生理、新陳代謝和行為上都難以避免增重。本書以嚴謹的科學方法解釋了現代世界人為什麼容易肥胖，並通過對不同人群的比較顯示了超重帶來的副作用。例如，男人和動物在使用和儲存脂肪的方式上有何不同，男人和女人在地方的積累和新陳代謝上有何不同，以及他們如何根據年齡和文化獲取、準備和消費食物，以及他們的不同。這也解釋了職業和生活方式對肥胖的影響。這本書對肥胖的原因和後果非常有說服力，它將提供一個關於“我們為什麼變胖”這個問題的引人入勝的見解。

作者簡介：

邁克爾·L.鮑爾，美國婦產科學院的高級研究員，史密森國家動物園的研究員。

杰伊·舒爾金，美國婦產科學院研究部主任，喬治敦大學神經科學系研究教授。

邁克爾·L.鮑爾和杰伊·舒爾金曾合著《人類胎盤的進化》。

譯者介紹：

王春艷，農產質量量與食物安全專業博士，美國堪薩斯州立大學訪問學者，任教於沈陽農業大學。

◎一段來自脂肪的逆襲之旅

目 錄

序

引 言 人體生物學、進化和肥胖..........001

第一章 人類的肥胖之路..........023

第二章 人類的早期祖先..........049

第三章 用餐的進化..........073

第四章 進化、適應和人類肥胖..........095

第五章 進化、適應與現代生活的風險..........117

第六章 能量、新陳代謝和生命熱力學..........143

第七章 信息分子和肽革命..........171

第八章 食欲和飽腹感..........197

第九章 準備進食..........217

第十章 進食悖論..........239

第十一章 脂肪生物學..........257

第十二章 脂肪和生殖..........279

第十三章 肥胖的遺傳和表觀遺傳相關性..........307

總 結 在現代生活的危險之中生存..........333

延伸閱讀 ..........347