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食品生物化學（簡體書）
商品資訊
系列名：普通高等教育“十四五”規劃教材.應用型本科食品科學與工程類專業系列教材
ISBN13：9787565529023
出版社：中國農業大學出版社
作者：王永芬; 何金環
出版日：2022/12/01
裝訂：平裝
商品簡介
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商品簡介
本教材以食品科學與工程類教學質量國家標準為依據，堅持從食品工業中來，到服務食品工業中去，既有經典的生物化學系統知識，又緊密結合食品加工、貯藏、質檢過程中所需的生物化學知識與技術。
本教材共22章，分為生物大分子的結構與功能、物質代謝及調控、遺傳信息的傳遞與表達以及生物化學在食品行業中的應用技術四部分。每章配套有導讀、知識拓展和小結。
本教材適用于應用型本科院校食品科學與工程類專業學生學習使用，也可供相關專業師生和科研人員參考使用。
本教材共22章，分為生物大分子的結構與功能、物質代謝及調控、遺傳信息的傳遞與表達以及生物化學在食品行業中的應用技術四部分。每章配套有導讀、知識拓展和小結。
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