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GB31654-2021《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規範》實施指南（簡體書）
商品資訊
系列名：食品安全國家標準實施指南系列叢書
ISBN13：9787506698986
出版社：中國標準出版社
作者：國家食品安全風險評估中心
出版日：2023/05/17
裝訂：平裝
商品簡介
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商品簡介
《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規範》於2021年2月發佈，該標準是我國首部餐飲服務行業規範類食品安全國家標準，對於提升我國餐飲業安全水平，保障消費者飲食安全、適應人民群眾日益增長的餐飲消費需求具有重要意義。標準內容包括術語和定義，場所與佈局，設施與設備，原料採購、運輸、驗收與貯存，加工過程的食品安全控制，供餐要求，配送要求，清潔維護與廢棄物管理，有害生物防治，人員健康與衛生，培訓，食品安全管理等內容。
為了便於《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規範》實施各相關方更準確的理解標準，做好標準宣貫工作，本書將對我國餐飲服務行業發展現狀與特點、國內外技術法規及標準、章節具體內容等方面進行編寫和解讀，採用了標準條文釋義、實施指南和示例展示相結合的方法，對標準主要技術內容進行進一步闡釋。
為了便於《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規範》實施各相關方更準確的理解標準，做好標準宣貫工作，本書將對我國餐飲服務行業發展現狀與特點、國內外技術法規及標準、章節具體內容等方面進行編寫和解讀，採用了標準條文釋義、實施指南和示例展示相結合的方法，對標準主要技術內容進行進一步闡釋。
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