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可持續食物消費模：基於綜合足跡的研究（簡體書）
商品資訊
系列名：南昌大學管理科學與工程博士點學術研究叢書
ISBN13：9787509688953
出版社：經濟管理出版社
作者：林永欽; 朱惠倩
出版日：2023/01/01
裝訂／頁數：平裝／192頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：一版
商品簡介
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商品簡介
食物消費是引發個人健康問題和生態環境惡化的重要因素之一，在其全生命週期過程中不僅佔用大量的水土資源，還排放大量的溫室氣體，而轉變食物消費模式是解決該問題最有效的途徑之一。為此，界定食物消費模式，並探討食物消費模式可持續性，對實現食物可持續消費和制定糧食安全政策具有重要意義。 本書在界定可持續食物消費內涵的基礎上，以生態足跡、碳足跡、水足跡作為食物消費環境壓力的表徵，首先運用FAO食物消費營養攝入數據，從國家層面分析中國居民食物消費模式特徵及演變趨勢，並試圖構建可持續的食物消費模式。其次，依據家庭食物消費調查數據，探討中國家庭食物消費的模式及其可持續性，進而提出實現食物可持續消費的途徑。
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