Emulsionen

Kapitel 1 Allgemeine Einfrung
Definition von Emulsionen und die Rolle des Emulgators. Klassifizierung aufgrund der Art des Emulgators. Klassifizierung auf der Grundlage der Struktur des Systems. Allgemeine Instabilit酹sprobleme bei Emulsionen: Kremierung/Sedimentation, Ausflockung, Ostwald-Reifung, Koaleszenz und Phasenumkehr. Bedeutung von Emulsionen in verschiedenen industriellen Anwendungen.
Kapitel 2 Thermodynamik der Emulsionsbildung und -zersetzung
Anwendung des zweiten Hauptsatzes der Thermodynamik auf die Emulsionsbildung: Gleichgewicht von Energie und Entropie und nicht-spontane Bildung von Emulsionen. Zersetzung der Emulsion durch Ausflockung und Koaleszenz in Abwesenheit eines Emulgators. Die Rolle des Emulgators bei der Verhinderung von Ausflockung und Koaleszenz durch die Schaffung einer Energiebarriere, die sich aus den Absto ungsenergien zwischen den Tr鞿fchen ergibt.
Kapitel 3 Wechselwirkungskr輎te zwischen Emulsionstr鞿fchen
Van-der-Waals-Anziehung und ihre Abh鄚gigkeit von der Tr鞿fchengr?e, der Hamaker-Konstante und dem Abstand zwischen den Tr鞿fchen. Elektrostatische Absto ung aufgrund des Vorhandenseins elektrischer Doppelschichten und ihre Abh鄚gigkeit vom Oberfl踄henpotential (oder Zeta-Potential) und der Konzentration und Wertigkeit des Elektrolyten. Kombination der van-der-Waals-Anziehung mit der Doppelschichtabsto ung und der Theorie der Kolloidstabilit酹. Sterische Absto ung aufgrund der Anwesenheit adsorbierter nichtionischer Tenside und Polymere. Kombination der van-der-Waals-Attraktion mit der sterischen Absto ung und die Theorie der sterischen Stabilisierung.
Kapitel 4 Adsorption von Tensiden an der 珸/Wasser-Grenzfl踄he
Thermodynamische Analyse der Adsorption von Tensiden und die Gibbs'sche Adsorptionsisotherme. Berechnung der Menge der Tensidadsorption und der Fl踄he pro Tensidmolek an der Grenzfl踄he. Experimentelle Techniken zur Messung der Grenzfl踄henspannung.
Kapitel 5 Mechanismus der Emulgierung und die Rolle des Emulgators
Beschreibung der Faktoren, die f die Verformung der Tr鞿fchen und ihr Auseinanderbrechen verantwortlich sind. Rolle des Tensids bei der Verhinderung der Koaleszenz w鄣rend der Emulgierung. Definition der Gibbs'schen Dilatationselastizit酹 und des Marangoni-Effekts bei der Verhinderung der Koaleszenz.
Kapitel 6 Methoden der Emulgierung
Rohrstr闣ung, statische Mischer und Hochgeschwindigkeitsrrer (Rotor-Stator-Mischer). Laminare und turbulente Str闣ung. Emulgieren mit Membranen. Hochdruckhomogenisatoren und Ultraschallverfahren.
Kapitel 7 Auswahl der Emulgatoren
Das Hydrophil-Lipophil-Gleichgewicht (HLB) und seine Anwendung bei der Auswahl von Tensiden. Berechnung der HLB-Zahlen und die Auswirkungen der Art der 珸phase. Die Methode der Phaseninversionstemperatur (PIT) zur Auswahl von Emulgatoren. Die Methode des Koh酲ionsenergieverh鄟tnisses f die Emulgatorauswahl.
Kapitel 8 Aufrahmung/Sedimentation von Emulsionen und ihre Verhinderung
Triebkraft f die Cremation/Sedimentation: Einfluss der Schwerkraft, der Tr鞿fchengr?e und des Dichteunterschieds zwischen 珸 und kontinuierlicher Phase. Berechnung der Cremierungs-/Sedimentierungsrate in verdnten Emulsionen. Einfluss der Erh鐬ung des Volumenanteils der dispersen Phase auf die Kremierungs-/Sedimentationsrate. Verminderung der Kremierung/Sedimentation: Gleichgewicht der Dichte der beiden Phasen, Verringerung der Tr鞿fchengr?e und Wirkung der Zugabe von "Verdickungsmitteln".
Kapitel 9 Ausflockung von Emulsionen und ihre Verhinderung
Faktoren, die die Ausflockung beeinflussen. Berechnung der schnellen und langsamen Ausflockungsrate. Definition des Stabilit酹sverh鄟tnisses und seine Abh鄚gigkeit von der Elektrolytkonzentration und der Wertigkeit. Definition der kritischen Koagulationskonzentration und ihre Abh鄚gigkeit von der Elektrolytaufl飉ung. Verringerung der Ausflockung durch Verst酺kung der Absto ungskr輎te.
Kapitel 10 Ostwald-Reifung und ihre Verringerung
Faktoren, die f die Ostwald-Reifung verantwortlich sind: Unterschiedliche L飉lichkeit zwischen kleinen und gro en Tropfen und die Kelvin-Gleichung. Berechnung der Rate der Ostwald-Reifung. Verringerung der Ostwald-Reifung durch Zugabe einer kleinen Menge hochunl飉lichen 珸s. Verringerung der Ostwald-Reifung durch die Verwendung von stark adsorbierten polymeren Tensiden und Erh鐬ung der Gibbs-Elastizit酹.

Kapitel 11 Emulsionskoaleszenz und ihre Verhinderung der Emulsionskoaleszenz: Verdnung und Unterbrechung des Flsigkeitsfilms zwischen den Tr鞿fchen. Das Konzept des Trennungsdrucks zur Verhinderung der Koaleszenz. Methoden zur Verringerung oder Beseitigung der Koaleszenz: Verwendung von gemischten Tensidfilmen, Verwendung von lamellaren flsigkristallinen Phasen und Verwendung von polymeren Tensiden.
Kapitel 12 Phaseninversion und ihre Verhinderung
Unterscheidung zwischen katastrophaler und transienter Phaseninversion. Einfluss des dispersen Volumenanteils und der HLB-Zahl des Tensids. Erl酳terung der f die Phaseninversion verantwortlichen Faktoren.
Kapitel 13 Charakterisierung von Emulsionen
Messung der Tr鞿fchengr?enverteilung: Optische Mikroskopie und Bildanalyse. Phasenkontrast- und PolarisationsmikroskopieBeugungsmethoden. Konfokale Lasermikroskopie. Rkstreuungsmethoden
Kapitel 14 Industrielle Anwendung von Emulsionen
14.1 Anwendung in der Pharmazie
14.2 Anwendung in der Kosmetik
14.3 Anwendung in der Agrochemie
14.4 Anwendung in der Farbenindustrie
14.5 Anwendung in der 珸industrie