商品簡介
本書共分為十三章，系統講述了微生物的主要類群、生命活動規律和應用領域。第1章為緒論；第二章至第四章具體講述了原核生物（細菌）、真核微生物（酵母菌、霉菌和蕈菌）以及無細胞結構生物（病毒）的主要類群和研究熱點；第五章至第八章著重介紹了微生物的生命活動規律，涵蓋了微生物的生理代謝、遺傳育種、現代生態和分類鑒定的近研究成果；第九章至第十三章講述了微生物在食品、醫藥、環保、能源和農業領域的應用。
本書條理清楚、簡明扼要、圖文並茂、教學適用性強，可作為高等院校生命科學相關專業研究生“高級微生物學”課程的教材，也可作為本科生“微生物學”課程的補充教材，可供考研、考博學生復習參考，也可供相關科研工作和從業人員參考。
作者簡介
何培新，1970 年4 月生，中共黨員，博士，鄭州輕工業大學教授，博士生導師，河南省科技創新杰出青年，河南省高層次（C 類）人才，中國菌物學會羊肚菌產業分會副會長，河南省食用菌協會常務理事。主要從事蕈菌生物技術和釀酒工程研究，在大型真菌生物活性物質開發、羊肚菌生物學和白酒窖泥生態研究等方面具有一定的造詣。
魏 濤，漢族，河南焦作人，博士，鄭州輕工業大學教授，博士生導師。河南省高層次人才，中原英才（育才系列）—河南省科技創新人才，河南省高校科技創新人才，河南省教育廳學術技術帶頭人，河南省教學標兵，河南省優秀碩士論文指導教師。長期從事微生物資源開發與食品酶催化轉化研究。
序
微生物學一直處於生命科學發展的前沿, 與醫學、農業、食品、能源和環保等相關學科的發展息息相關。20 世紀末誕生的組學技術, 使微生物學研究發生了革命性的變化,微生物學進入“組學” 發展階段。“組學” 階段是信息和知識的大整合時期, 生命整體將成為大的研究物件, 並為相關學科的進一步發展提供新的機遇。微生物學及相關學科理論與技術的發展, 產生了大量新知識、新理論、新技術和新應用開發領域。本書第1版於2017 年8 月出版, 一晃四年過去了, 在過去的四年裡, 組學時代的微生物學飛速發展, 積累了大量數據, 理論和技術都取得了明顯進步; 第三代測序技術已經進入實際應用階段,合成生物學發展日新月異, 影響與日俱增; 病毒學研究和應用的進步使得更多生命活動的內在機制被揭示。人體微生物組學研究方興未艾……同時, 《高級微生物學》也被列入河南省“十四五” 普通高等教育規劃教材建設名單, 這些直接促成了本書第?版的編寫和出版。
黨的二十大報告提出, 必須堅持“創新是第1動力”, “堅持創新在我國現代化建設全局中的核心地位”。從微生物學研究和應用發展的實際出發, 本書再版時對所有章節內容都進行了更新, 並進行適當地刪減、合並和位置調整, 補充了很多新的內容。同時, 調整了部分參與編寫的作者, 具體編寫分工如下: 第1章由何培新編寫; 第二章由張志平編寫; 第三章第1節和第二節由郭法謀編寫, 第三節由何培新編寫; 第四章由陶靜編寫; 第五章由遲雷編寫; 第六章第1節和第三節由胡曉龍編寫, 第二節由魏濤編寫; 第七章第1節由張志平編寫, 第二節由胡曉龍編寫, 第三節由何培新編寫; 第八章由張俊杰編寫; 第九章第1節和第四節由何培新編寫, 第二節和第三節由陶靜編寫; 第十章由何培新編寫;第十一章由張勇編寫; 第十二章由宋麗麗編寫; 第十三章第1節和第三節由孫新城編寫,第二節由鄭燕編寫; 後全書由何培新統稿。本書引用了大量國內外科技文獻, 在此謹向文獻作者表示敬意。本書的編寫得到了鄭州輕工業大學食品與生物工程學院及學校相關職能部門的大力支持, 在此表示感謝。
由於編寫時間緊迫, 再加上作者才疏學淺, 書中肯定存在著不少錯誤和不當之處, 懇請廣大讀者批評指正, 以便再版時修正。
目次
第1章 緒論
第1節 微生物學發展現狀
第二節 微生物學主要研究技術
第三節 組學時代的微生物學
第二章 原核生物
第1節 細菌的群體感應現象
第二節 細菌抗藥性
第三節 細菌二分裂的遺傳控制
第四節 乳酸菌
第三章 真核微生物
第1節 酵母菌
第二節 霉菌
第三節 蕈菌
第四章 無細胞結構生物———病毒
第1節 病毒學研究技術
第二節 噬病毒體
第三節 新冠病毒
第五章 微生物的代謝
第1節 微生物代謝流分析
第二節 古生菌的代謝
第六章 微生物的遺傳與育種
第1節 微生物基因組學
第二節 分子定向進化育種
第三節 基因組定點編輯技術
第七章 現代微生物生態學
第1節 現代微生物生態學研究技術
第二節 人體微生物組學
第三節 病毒生態學
第八章 微生物的分類與鑒定
第1節 微生物的分類與系統學
第二節 微生物分子鑒定技術
第三節 細菌鑒定實例
第四節 放線菌鑒定實例
第五節 酵母菌鑒定實例
第六節 霉菌鑒定實例
第九章 微生物與食品
第1節 微生物與傳統發酵食品
第二節 食品安全檢測
第三節 組學技術與食品
第四節 微生物在煙草工業中的應用
第十章 微生物與醫藥
第1節 抗生素
第二節 萜類化合物
第三節 甾體類化合物
第四節 微生物多糖
第五節 黃酮類化合物
第六節 生物活性肽
第十一章 微生物與環境保護
第1節 污水的微生物處理
第三節 微生物與生物柴油
第四節 微生物與沼氣發酵
第五節 微生物與生物制氫
第六節 微生物燃料電池
第十三章 微生物與農業
第1節 微生物農藥
第二節 微生物肥料
第三節 微生物飼料
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