Envolvimento de Banana para Melhorar a Vida da Prateleira

Compreender a import滱cia das t嶰nicas de embalagem para reduzir as perdas p鏀-colheita em frutos altamente perec癉eis como as bananas; tem sido sempre uma grande preocupa誽o para os engenheiros e cientistas do processo alimentar. O aumento da produ誽o de bananas ?complementado com o efeito de minimizar as perdas p鏀-colheita atrav廥 da adop誽o de t嶰nicas adequadas. A abordagem mais importante ?a utiliza誽o de embalagem retr塶til para aumentar o prazo de validade da banana. A embalagem retr塶til utilizando uma pel獳ula de pl嫳tico artificial produz uma micro atmosfera, retarda o amadurecimento ao limitar a troca de oxig幯io e di闛ido de carbono, reduz a retrac誽o da produ誽o; protege a produ誽o de doen蓷s e danos mec滱icos, etc. Ent緌, por que raz緌 devemos utilizar o inv鏊ucro retr塶til? A resposta b嫳ica ?porque ?a t嶰nica mais facilmente manuseada para aumentar o prazo de validade de uma banana inteira. Este livro tratou em detalhe a aplica誽o do inv鏊ucro retr塶til no aumento do prazo de validade das bananas. Os autores consideram que o livro ser?il para investigadores, acad幦icos, tecn鏊ogos alimentares e engenheiros de processos alimentares.