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终极美食烩饭食谱
商品資訊
ISBN13：9781835645390
出版社：Lightning Source Inc
作者：海; 韦
出版日：2023/09/22
裝訂：平裝
規格：22.9cm*15.2cm*1.7cm (高/寬/厚)
商品簡介
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商品簡介
为什么大米在烩饭中如此重要
最基本的烩饭是用肉汤煮的米饭。大米是这里的明星，因为它会产生淀粉--烹饪过程中不断搅拌会将淀粉从大米表面擦掉，淀粉会溶解到烹饪液中并使其变稠。选择淀粉含量不足的大米意味着永远无法实现优质烩饭标志性的奶油质地。
那么什么才是美味的烩饭呢？寻找短粒至中粒大小、饱满且支链淀粉（淀粉）含量高的大米。这些类型的大米也能很好地承受不断的搅拌--最终的质地柔软，但每粒米的中心都有轻微的咀嚼感。
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