NIESAMOWITA GORĄCA I pikantna książka kucharska

Chilli dodają koloru potrawie, poza tym, że są ostre. Mielone czerwone chilli są używane do aromatyzowania mięsa i sos闚, podczas gdy zielone chilli przyprawiają chutney i smażone potrawy. Chilli mogą byc ostre niezależnie od koloru . Tekstury dodaje papryka lub zielona papryka, zawsze lagodniejsza w smaku.

Garam masala ( w języku hindi doslownie ostra przyprawa) przypomina ziele angielskie w proszku. Jest to mieszanka mielonych przypraw, kt鏎a przyda się do doprawienia niemal każdego indyjskiego dania. Najlepiej jest uzyskac świeże przyprawy i upiec je przed zmieleniem. W szczelnym sloiczku można przechowywac okolo 3 miesięcy. Przyprawy potrafią wydobyc to, co najlepsze z każdego skladnika, a ich aromat może zaostrzyc zdrowy apetyt w calej okolicy. Starożytni Indianie wierzyli, że dobre jedzenie powinno oddzialywac na wszystkie zmysly. Wszystko jest kwestią proporcji - odpowiedniej konsystencji, koloru, aromatu i smaku.

Wbrew powszechnemu przekonaniu, "pikantne " jedzenie nie powoduje wrzod闚. Na przyklad imbir jest stosowany w medycynie wschodniej jako "lek na wszystko" na r?#380;ne dolegliwości, w tym b鏊e glowy, w celu odmlodzenia organizmu. W tradycji ludowej imbir jest chwalony jako środek regenerujący i afrodyzjak. Ten korzeń o ostrym smaku wspomaga trawienie. Ten skladnik korzeniowy, bliski "krewny" żeń-szenia chińskiego, wspomaga trawienie. Podobnie kurkuma jest szeroko stosowana jako środek konserwujący, wzmacniacz smaku (zamiast MSG, aby uniknąc syndromu chińskiej restauracji ) i dodatek do żywności. Skladnik ten zajmuje ważne miejsce w tradycyjnej medycynie wschodniej.