歡迎光臨MASA定食食堂

歡迎光臨！今天想吃哪種定食？
人氣日本名主廚MASA睽違兩年再創新作，
各種定食料理都有，不只美味，更具各國風味及特色！
MASA的定食食堂，隨時為你敞開大門。

定食，原先是日本的一種飲食文化，以米飯為核心，搭配主菜及各式菜品而成，並同盛在一個餐盤上。既為定食，菜色與米飯的搭配特別重要，為達到風味最大化，MASA的定食融合了各國的特色，包括中式、日式、西式、韓式及東南亞的料理，並以輕鬆有趣的方式為大家設計了這本定食食譜，讓您在家也能夠輕鬆做，享受來自不同國家的定食料理。

本書一共27套定食，結合各國風味及特色的81道美味料理，做法簡單，說明詳盡，您可自行任意搭配書中的菜品，創造不同的定食料理組合。許多菜品甚至還能用來當作下酒菜&便當菜，用途十分多樣。另外，每道料理皆包含MASA的料理典藏小技巧，讓您在烹調時體驗MASA如現場般的熱情叮囑。

今天想吃哪種定食呢？快來MASA的定食食堂，我們一起沉浸在美味當中吧！

◆結合中式、日式、西式、韓式，以及東南亞風的料理文化，美味多元多變化。
◆菜色可自行任意搭配出更多不同的定食組合
◆不只是定食，許多菜色也可拿來當下酒菜&便當菜
◆每道料理皆包含MASA的料理典藏小技巧

MASA（山下 勝）

Facebook破115萬人追蹤，YouTube頻道超過145萬人訂閱，網路的超人氣廚師MASA，剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師，後來在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳，最後定居台灣，在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很累＋很辛苦＋很麻煩！所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！於是，他以二十多年的廚師經驗＋（初級的）超可愛中文（so-so的）英語＋（一點點的）電腦知識＋（愈來愈進步的）料理攝影技術，開始在網路世界指引迷茫的料理新手如何做菜。

得獎紀錄：
․2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100
․2010年博客來生活風格年度之最
․2013年博客來年度百大Top100

著作：
․《MASA的深夜廚房：主食、下酒菜都有，懶人系、療癒系、惡魔系點心隨您選，日日、夜夜，都來吧!與MASA一起共享幸福好食光》
․《MASA，你好！可以教我做菜嗎？：106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》【暢銷典藏版】
․《MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！：每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》【暢銷典藏版】
․《MASA的四季幸福餐桌：100道療癒心靈的特製季節料理》
․《和MASA一起吃幸福便當：最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》【暢銷典藏版】
․《Dear, MASA, 我們一起吃麵吧！：千變萬化的各式炒麵、義大利麵、烏龍麵、素麵與拉麵都很好吃喔！》
․《MASA請你來喝湯！：一起來品嘗各式美味的蔬菜湯、味噌湯、海鮮湯、鮮肉湯與溫暖的濃湯吧！》
․《Hello，想和MASA一起吃飯嗎？：100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選！》

【MASAの料理ABC】
Facebook粉專：www.facebook.com/masa.abc

Part1日式定食
1.豬肉燒味噌湯定食/焼きみそとん汁定食/Tonjiru Teisyoku
豬肉燒味噌湯/焼きみそとん汁/Tonjiru with Roasted Miso
高麗菜漬物/キャベツの漬物/Cabbage Tsukemono
櫻花蝦玉子燒/桜エビたまごやき/Tamagoyaki with Sakura Ebi
2.鮭魚南蠻漬定食/しゃけの南蛮漬け定食/Nanban Salmon Teisyoku
鮭魚南蛮漬/しゃけの南蛮漬け/ Nanban Salmon
秋葵味噌湯/オクラの味噌汁/Okura Miso Soup
辣味豬肉拌飯/ひき肉のピリ辛混ぜご飯/Spicy Pork Rice
3.味噌炸豬排定食/みそかつ定食/Miso Tonkatsu Teishoku
味噌炸豬排/みそかつ/Miso Tonkatsu
蛤蜊清湯/貝のお吸い物/Clam Soup
燉煮南瓜/かぼちゃの煮付け/Kabocha Nitsuke
4.辣馬鈴薯燉肉定食/ピリ辛肉じゃが定食/Nikujyaga Teishoku
辣馬鈴薯燉雞肉/ピリ辛鶏肉じゃが/Spicy Chicken Nikujyaga
涼拌菠菜/ほうれん草の白和え/Komatsuna Shiroae
田舍風炊飯/田舎風炊き込みご飯/Takikomi gohan
5.蔬菜絲天婦羅定食/かき揚げ定食/Kakiage Teisyoku
蔬菜絲天婦羅/かき揚げ/Kakiage
雞肉丸味噌湯/とりつくねの味噌汁/Tsukune Miso soup
糖心蛋/味付け卵/Pickled Eggs
6.日式炸雞定食/唐揚げ定食/Karaage Teisyoku
日式炸雞/とりの唐揚げ/Chicken Karaage
黑醋拌炒蝦仁茄子/エビとナスの黒酢炒め/Prawns&Vegetable with Black vinegar sauce
蘆筍和風沙拉/アスパラの和風ドレッシング和え/Asparagus Wafu Salad
7.雞翅湯麵定食/手羽先のそば定食/Tebasaki Noodles Teisyoku
雞翅湯麵/手羽先そば/Tebasaki Noodles
絞肉炸豆腐/揚げ出し豆腐ひき肉あんかけ/Fried Tofu with Meat Sauce
涼拌胡麻番茄小黃瓜/トマトときゅうりの胡麻味噌和え/Tomato&Cucumber with Goma miso Sauce
8.日式醬煮魚定食/魚の煮つけ定食/Nitusuke Fish teisyoku
日式醬煮魚/魚の煮付け/Nitsuke Fish
拌壽司/まぜ?司/Maze Sushi
海帶芽豆腐沙拉/わかめと豆腐のサラダ/Tofu&Wakame Salad

Part2西式定食
1.蝦仁白醬皇飯定食/えびのクリームライス定食/Prawn a la King Teisyoku
蝦仁奶油燴飯/えびのクリームライス/Prawn a la King
牛菇清湯/牛とキノコのスープ/Beef & Mushrooms Soup
高麗菜沙拉/コールスロー/Coleslaw
2.起司漢堡定食/チーズハンバーグ定食/Cheese Hamburg Steak Teisyoku
起司漢堡/チーズハンバーグ/Cheese Hamburg Steak
咖哩馬鈴薯沙拉/カレーポテサラ/Curry Potato Salad
培根高麗菜番茄湯/BCTスープ/Bacon Cabbage Tomato Soup
3.白醬燉雞肉定食/クリームシチュー定食/White Chicken Stew Teisyoku
白醬燉雞肉/クリームシチュー/White Chicken Stew
奶油炊飯/バターピラフ/Butter Pilaf
花椰菜雞蛋沙拉/ブロッコリーとトマトのミモザサラダ/Broccoli Egg Salad
4.日式炸蝦定食/えびフライ定食/Deep fried Prawns Teisyoku
日式炸蝦/えびフライ/Deep fried Prawns
拿波里義大利麵/ナポリタンスパゲッティ/Napolitan Spaghetti
南瓜堅果沙拉/かぼちゃとナッツのサラダ/Kabocha&Nuts Salad
5.紅酒燉牛肉定食/ビーフシチュー定食/Beef Stew Teisyoku
紅酒燉牛肉/ビーフシチュー/Beef Stew
奶油拌炒小松菜/小松菜とベーコンバター炒め/Butter Stir fried Komatsuna
白酒蛤蜊蒸/蛤の白ワイン蒸し/Steamed Clams with White wine
6.牛絞肉可樂餅定食/メンチカツ定食/Minced Beef Katsu Teisyoku
牛絞可樂餅/メンチカツ/Minced Beef Katsu
花椰菜濃湯/ブロッコリーのスープ/Broccoli Soup
通心粉雞肉沙拉/マカロニチキンサラダ/Macaroni Chicken Salad
7.奶油雞肉咖哩定食/バターチキンカレー定食/Butter Chicken Curry Teisyoku
奶油雞肉咖哩/バターチキンカレー/Butter Chicken Curry
吻仔魚和風凱撒沙拉/しらすの和風シーザーサラダ/Shirasu Wafu Caesar Salad
蒜香洋芋泥/マッシュポテト/Mashed Potato
8.白酒燉煮豬排定食/スペアリブ白ワイン煮込み定食/Spare Ribs with White Wine Teisyoku
白酒燉煮豬排/スペアリブ白ワイン煮込み定食/Spare Ribs with White Wine
油漬鴻禧菇甜椒/キノコとパプリカのマリネ/Marineted Shimeji&Paprika
西式黃薑炊飯/ターメリックライス/Turmeric Rice

Part3中式定食
1.乾燒蝦仁定食/エビチリ定食/Prawn Chili Teisyoku
乾燒蝦仁丼飯/エビチリどん/Prawn Chili Don
海帶芽蛤蜊清湯/わかめ&蛤スープ/Wakame＆Clam Soup
棒棒雞沙拉/バンバンジーサラダ/Chcken Salad with Sesame Sauce
2.麻婆蛋包飯定食/マーボーオムライス定食/Mapo Omelet
麻婆蛋包飯/マーボーオムライス/Mapo Omelet Rice
中式涼拌中卷小黃瓜/イカときゅうりの中華和え/Squid&Cucumber Salad
白菜蝦仁湯/白菜のスープ/Vegetable Soup
3.和風回鍋肉定食/ホイコーロー定食/Huiguorou Teisyoku
和風回鍋肉/ホイコーロー/Huiguorou
涼拌豆乾四季豆/豆乾といんげんのあえ物/Dried Tofu&Green beans
鴻禧菇冬粉沙拉/キノコと春雨のサラダ/Donfen Shimeji Salad
4.日式青椒肉絲定食/チンジャオロース定食/Stir fried Shredded Pork & Pepper Teisyoku
日式青椒肉絲/チンジャオロース/Stir fried Shredded Pork & Pepper
萵苣蛋炒飯/レタスチャーハン/Egg&Lettuce Fried Rice
白菜冬粉湯/白菜と春雨の中華スープ/Cabbage Donfen Soup
5.和風大雞排定食/ダージーパイ定食/Dajipai Teisyoku
和風大雞排/和風ダージパイ/Dajipai
明太子酸辣湯/明太子サンラータン/Sour&Spicy Mentaiko Soup
綠花椰菜炒蝦仁/エビとブロッコリーの中華炒め/Stir fried Prawns & Broccoli
6.九州風海鮮炒麵/海鮮かた焼きそば定食/Seafood Katayaki Noodles Teisyoku
九州風海鮮炒麵/海鮮かた焼きそば/Seafood Katayaki Noodles
黑木耳雞蛋清湯/キクラゲ＆卵スープ/Kikurage&Egg Soup
涼拌麻辣毛豆鴻禧菇/枝豆ときのこのマーラー和え/Edamame & Mushroom Mala Ae

Part4韓式&東南亞定食
1.韓式泡菜炒飯定食/キムチチャーハン定食/Kimchi Fried rice Teisyoku
韓式泡菜炒飯/キムチチャーハン/Kimchi Fried rice
蔘雞湯/手羽先サムゲタン/ Gyesamtang
韓式海帶芽泡菜/キャベツとわかめのナムル/Wakame Namul
2.韓式蝦仁煎餅定食/チヂミ定食/Korean Pancake Teisyoku
韓式蝦仁煎餅/エビのチヂミ/Korean Prawn Pancake
韓式豆腐湯/スンドゥブチゲ/Sundubu soup
韓式炒冬粉/チャプチェ/Japchae
3.越南檸檬風味雞腿定食/ベトナム風チキンソテー定食/Lemon Chicken Sautee Teisyoku
越南檸檬風味雞腿/ベトナム風チキンソテー定食/Lemon Chicken Sautee
越南牛肉湯麵/フォー風肉牛肉スープ/Vietnamese Beef Noodles
鮪魚越南春捲/ツナの生春巻き/Fresh Spring Rolls with Tuna
4.印尼味噌炒飯定食/みそ味ナシゴレン定食/Nasi goreng Teisyoku
印尼味噌炒飯/ナシゴレン/Nasi goreng
沙嗲烤松阪豬/豚トロサテー/Beef Satay
和風索多湯/ソトアヤム/Soto Ayam
5.和風泰式打拋豬定食/和風ガパオライス定食/Thai gapao rice Teisyoku
和風泰式打拋豬/和風ガパオライス/Thai gapao rice
蝦仁冬蔭功/エビ団子トムヤンクン/Prawn Balls Tom yum soup
雞肉椰奶咖哩/鶏のココナッツカレー風味煮込み/Chicken Coconut Curry