VERSE

※請確定您所選購之期刊正確無誤，本期為2025年2-3月號　NO.028 ※
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※本期號上架時間至2025/4/21※

愛上花蓮的20個理由

二款封面 隨機出貨

Intro 序曲（總編的話）：

繁花盛開：帶你去花蓮

這是我的家鄉／地形以純白的雪線為最高／一月平均氣溫攝氏十六度／七月平均二十八度，年雨量／
三千公厘，冬季吹東北風／夏季吹西南風。物產不算豐富，但可以自給自足
讓我們一起向種植的山谷滑落／去印證創生的神話，去工作／去開闢溫和的土地。我聽不見／那絕對的聲音，看不見／那絕對的眼色。去宣示／一個耕讀民族的開始／去定居，去繁殖／去認真地歌唱

這是楊牧1975年的詩作〈帶你回花蓮〉節錄。彼時35歲的楊牧，帶著新婚妻子回到花蓮，回到這座屬於愛的伊甸樂園，想像那個一切如此嶄新尚未被命名的世界，他們要在這裡耕讀、定居，認真地唱歌，創造全新的生活。

20年後，在寫下多篇關於花蓮的詩和散文後，他回到故鄉工作，成為東華大學人文社會科學院院長。2020年楊牧過世，安葬於東海岸山脈的起點，能眺望奇萊山和就讀過花蓮中學。這一次，這位一生繫情於花蓮的詩人真的永遠回到花蓮了。

這個被山海孕育的神話之地，除了誕生出楊牧這個大樹，也的確生長出只有在這裡才會出現的美麗、奇異的花朵。

去年二月我來花蓮，開車穿過清水斷崖，再一次被這島嶼最險峻的模樣所震撼。傍晚來到正在趕工整修、不久後將開幕的「將軍府」園區。這是一座新的園區，也是一道正在緩緩打開的歷史皺褶。

20世紀初期，日本政府在如今花蓮市中心進行都市計畫，市區開始繁榮。1930年代，日人一方面開始修築花蓮港，另方面隨著戰爭鼓聲鳴起，也開始軍事部署。將軍府的不遠處是松園別館，可以俯瞰美崙溪入海處和花蓮港，此地原為1942年設立的「花蓮港陸軍兵事部」，據說神風特攻隊隊員在出征前夜，在此喝下天皇賜下的「御前酒」。1944年在旁邊成立了「放送局」作為宣傳之用，也在最近重新開幕。

負責將軍府園區總體規劃與營運的Rush帶著我走逛，熱情地分享他的美好願景。園區建築物不多，但和洋折衷造型的每一棟都非常美。與其他文創園區不同的是，這裡的每間餐廳、咖啡廳、烘焙店，每家都具有花蓮元素。那時我們都相信，如此有魅力的將軍府園區正式開放後，必然是花蓮的觀光與文化的重要基地。

2024年4月1日，將軍府終於正式開幕了。然後，4月3日就發生大地震，花蓮重創，觀光客不來了，許多店家和旅館被迫結束，更不要說剛誕生的全新將軍府面對的是要命的重傷。

本期封面故事，就是希望讓大家重新關注花蓮這片土地，這裡的山上、海邊，城市與鄉鎮，有著太多只有「花蓮限定」才有的景物與體驗。編輯部經過詳細研究和各方詢問，企劃出一定要來花蓮的「20個理由」——從結合傳統與創新的原民工藝、藝術、飲食，到新潮的咖啡店、酒吧、選物店、旅宿，以及山海之巔的各種獨特體驗。這裡沒有耳熟能詳的觀光景點（雖然那些也很棒），但每一個點都足以讓你走一趟花蓮。我們也訪問了諸多重要的花蓮人，包括台灣當代最重要藝術家之一、在花蓮20年持續推動書寫地方的出版人王玉萍、推動地方創生的實踐者，或者花蓮出身的超人氣插畫家Duncan等。

當然，去花蓮絕對不只這20個理由，花蓮也遠遠不止這些「奇」人，因為在這片土地上真的是繁「花」盛開：每一個鄉鎮都有不同特色，每一家店，每一個人，每一個社區，都是生命力旺盛的花朵。

我們特別設計了兩個封面，一個是花蓮光復鄉的餐廳「阿樂樂代Aredetay」，從空間到料理，揉合了傳統與創新。封面是帥氣主廚吳炘隆（Lo'oh Iko）和他們養的鹿。這是花蓮溫柔的野性。

另一個封面是花蓮人都熟悉的美崙山下的米老鼠。這是花蓮最可愛的地標。

封面故事之外，本期可以說是一本非常精彩的Travel & Dining Issue。江振誠主廚與Raw十年來改變了整個台灣的飲食地景，Raw在2024年底的結束是一個時代階段的告別。《VERSE》的使命就是記錄這個時代的文化，於是我們在12月中，去記錄了這家頂尖餐廳背後的過程，帶大家一窺這些料理職人在廚房的忙碌身影，以及訪談他們的理念，製作了11頁的紙上影像紀錄片。（我們採訪時有幸吃到他們的員工餐，非常好吃，也見證了他們用餐時間的倉促。）

京都頂級旅宿的專題也不能錯過。編輯前往安縵京都和去年才開幕的京都東山悅榕庒酒店撰寫深度報導：一家澈底體現京都的禪意意境，一家則是日本的幽玄文化美學。另一個獨家是資深美食編輯受邀去英國參與「皇家禮炮私人訂製之旅」，讓人好生羨慕，但閱讀這些文字和影像就讓人大呼過癮。

此外，還有越南影帝連炳發，以及享譽國際的台灣舞蹈家簡珮如的專訪報導。我們的眼睛總會凝視著那些最深刻的創作能量。
整整50年前楊牧的〈帶你去花蓮〉說許多事物尚未被命名（這當然是詩的修辭），但如今可以說，花蓮有更多新事物被命名出來，因為有更多人在這個神奇土地上，讓食材與石材，讓山林與海洋，讓祖先的工藝，讓他們的想像力，可以創造出許許多多新的事物。

這期的《VERSE》是一封邀請函，一個（不完整的）旅遊指南，也是一段為花蓮寫的詩（「VERSE」的英文原意就是詩歌的一段）。讓我們捧著楊牧的詩集回到他歌頌的花蓮，讓我們帶著這本記錄當下的《VERSE》雜誌去花蓮，重新走進這裡的山海，體驗這裡的文化，認識這裡的人們。
你會發現，這裡真的繁花盛開。

目次 Contents
 
A CHAT
持修，不顧一切去愛吧！
A SIP
費特肯：一座酒廠，種下一片森林
A SHOP
Le Labo 台南形象店，重現百年之美
 
V STAR
連炳發，聽不見的人不會害怕槍聲
V PERFORMANCE
簡珮如，如蝴蝶般的璀璨蛻變
COVER STORY
＃愛上花蓮的Ｎ個理由
太魯閣
葉子奇，山海花蓮與鄉愁
王玉萍，連結更多人與花蓮的故事
胡文偉，譜出花蓮新城未來的練習曲
蔡昇達，花蓮的「尺度」跟別的地方不一樣
Duncan，老當的花蓮二三事
美崙山米老鼠
花蓮散步地圖｜花蓮港放送局1944、美崙溪畔、鐵道園區
花蓮將軍府1936：從歷史重建一座山海文化美食聚落
DoGa：從辣椒到文化的在地創新之旅
跳浪藝術節：把藝術能量獻給花蓮
Makotaay生態藝術村：以藝術追尋海路
高山森林基地：在生活遺址種出自然體驗
從產地到設計，花蓮石材之美的新可能
馬傑森，從花蓮小鎮踏上職棒夢想舞台
瑞穗溫泉季
豐年祭
黃紋綺：來七星潭把食魚教育帶回家
花蓮在地風格選物店｜山海百貨、秋月商店
職人工藝詩篇｜光織屋、玩藝樹、魂生製器、Kamaro‘an
花蓮小吃 吃什麼？
部落餐桌｜阿樂樂代
島嶼東方的微醺時光｜島東譯電所，雪莉Wine Only、Settle Down
太平洋日出日落
藍色公路：台11線漫遊東海岸
PLUS 在山海間停留，不同以往的住宿體驗

STYLE & TREND
ITEM
旅行的意義
TREND
蛇年工藝腕錶：色彩與手法的考驗

ARTS & CULTURE
HOTEL
安縵京都：在禪意森林中，感受京都文化的極致
京都悅榕莊
DESIGN
台灣設計研究院院長 張基義
探祕倫敦The Jewel in the Crown of Royal Salute
 
IDEAL LIFE
＃OOTD
台灣職業籃球員 林書煒
 
V DINING
The Last Dance of RAW
北歐之境：冰與火的威士忌
 
OUTRO
Editors‘ Murmur