商品簡介
你要先開始，才可以成為一間風格麵包小店的主人。
麵包職人吳克己從2016年開辦第一期的《微型創業系統課程》開始，班班爆滿。小班制的教學模式、完整的創業課程，不只傳授20款以上麵團的製作，甚至延伸百款麵包，一次學會麵包的技術，還有各種開店心法，親自傳授經營麵包品牌的最佳模式。以小開始慢慢發展的穩健方法，一步一步踏實的走向創業的道路，引領眾多學生經營麵包店。吳克己分享16家麵包店，分享他們的創業故事和經營模式，成功的麵包店，絕對不是唯一樣貌，而是可以有更多可能性。這是一本提供創業實例的書，裡頭更收錄了32個食譜，透過麵包店的各種經營模式，學找適合你的經營型態。這也是一本讓你可以踩點全臺麵包店的書，吃遍吳克己推薦的全臺人氣麵包店。
本書特色
「不要自作多情，賺不到錢是你的問題。」
從經歷經創業失敗後，又再度重新調整腳步的麵包職人吳克己說，別嚷著經營失敗、賺不到錢，要先往自己的身上找出問題。他以自身經歷，提供創業新法，教你開一間有態度的麵包店。
「要先開始，才有機會很厲害。」
「偏偏開始，不容易。」
麵包職人吳克己的學生遍布北、中、南、東、外島，特別選擇16家風格迥異、創業經營模式不同的特色麵包店，透過學生們創業故事的分享，讓想要加入經營麵包店的人，可以有更多的參考實例。本書並收錄這些人氣店家的食譜，讓你一次學會各家的食譜配方。
名人好評推薦
1.Bakery K-Port 社長
2.世界麵包冠軍 谷口佳典
3.火頭工師傅
4.烘焙找材料 Ken
作者簡介
吳克己
高雄餐旅烘焙管理系畢業，現經營桃園中壢「安德尼斯烘焙坊」、神戶「K-portケイ-ポートベーカリーKobe」。曾赴日本與法國、德國、義大利等國進修專攻麵包技術，對麵包製作的投入程度可以「一生懸命」來形容的克己老師，希望每一位對烘焙有興趣的讀者都能從這本書中啟發出自己的麵包魂。
著作
《Chef手感烘焙》、《職人手感吐司》、《Chef手感烘焙2》、《小家庭麵包》、《東京巷弄麵包》、《白神小玉酵母》、《安德尼斯烘焙坊》等書
經歷
台北昂舒巴黎烘焙坊主廚
深山裡的麵包店主廚
高雄餐旅大學技術講師
BoulangerieK創辦人
莎士比亞烘焙坊總經理
名人/編輯推薦
1.Bakery K-Port 社長
2.世界麵包冠軍 谷口佳典
3.火頭工師傅
4.烘焙找材料 Ken
序
作者序
只是在都市裡，愈來愈少吃到辦桌。
令人安心的社區麵包店
應該是那一天開始，我才知道什麼是創業。
記得那是一個晴朗的午后，我帶著一盒水果禮盒，去木柵的「阿段烘焙」，拜訪了火頭工師傅。
久聞其名，也沒想到他第一眼看到我就認出來了，拉著一把椅子，我們在窗邊的一角聊起了麵包。不要小看麵包人聊麵包，那是一種沒有句點的聊法，似乎想把過去幾乎不認識的彼此都聊了起來，而受益最多的一定是我，解惑了我許多經營上的疑問。
「在社區裡開間令人安心的麵包店，這是社區居民的福氣。」這句話不但烙印在我心裡，也是在那之後心中的力量，追求名店的路上是不辛苦的，店鋪裝修、設備、還有昂貴的材料，都是名店的基本原則，而他自豪的掀起桌巾，底下是廢棄的課桌椅，卻也讓我思索這曾經走過的路，也迷失當初開店的意義了。
那一天開始，將「社區經營、微型創業」這八個字當作是自己開店的座右銘，也讓安德尼斯烘焙坊在經營上大有斬獲，跟客人的距離近了，也就讓生意更穩定了，不再有大起大落的業績，也擁有更踏實的經營模式了。
2016年開始，我開創了「微型創業麵包系統課程暨品牌經營管理」麵包課程，不斷地將這樣的理念傳遞給更多的同學，「從心開始，從小啟動」的創業模式，確實受到很多人的青睞，不斷的開創了許多不同的可能性，甚至，也有同學店舖的業績遠遠超越我的成績，實在令人感到欣慰。
一直想記錄下堅持著微型創業的麵包店家。《麵包店營業中》這本書，我以這些麵包店作為創業實例，將各家店鋪的創業過程和商品做更多的分享，還有同學將「招牌」麵包的食譜大公開，確實讓我感到訝異，但也可以讓人明白，這分享背後愉悅的心情。
相信我，這只是個開始，我們將會達成更多的目標，我也會做更多的紀錄，將同學們的用心集結成冊，讓更多人看見在各地的角落裡，總有為社區默默耕耘的麵包店。
希望您喜歡這本書，如果可以的話，可以帶著它走訪各地的店鋪，體驗這群麵包匠人每天的用心。
作者吳克己
今日66折
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。