Experiências com microrganismos secretores de metionina

A metionina ?um amino塶ido essencial da dieta segregado por v嫫ios microrganismos e pode ser suplementado na alimenta誽o humana e animal para melhorar o crescimento e as fun踥es corporais dos mam璗eros. A metionina ?frequentemente um fator limitante na utiliza誽o de prote璯as alimentares e, de acordo com o relat鏎io nutricional da FAO, devem estar presentes 22 g de metionina por kg de prote璯a alimentar para a s璯tese bem sucedida de prote璯as tecidulares. Os amino塶idos proteicos prim嫫ios, como a metionina, s緌 todos fabricados ?escala industrial atrav廥 de tr瘰 processos principais: extra誽o a partir de hidrolisados proteicos, processos de fermenta誽o e s璯tese qu璥ica. A s璯tese qu璥ica e a extra誽o de hidrolisados de prote璯as para a produ誽o de metionina s緌 dispendiosas ou indesej嫛eis. Assim, a produ誽o de metionina atrav廥 de microrganismos para v嫫ias aplica踥es ganha import滱cia. O livro centra-se no isolamento e sele誽o de microrganismos produtores de metionina eficientes e na otimiza誽o das suas condi踥es de crescimento para aumentar a produ誽o de amino塶idos.