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本書分上中下三篇和結語，上篇兩章梳理了中藥五味藥性理論的源流、發展歷程和基本構成，提出五味藥性理論研究路徑；中篇三章介紹了中藥五味藥性現代表徵方法，分別從基於味覺與嗅覺特徵、基於生物學效應和基於體內過程三個方面介紹了中藥五味藥性現代表徵方法；下篇三章是中藥五味藥性理論現代研究(精)實例，介紹了研究成果，展示了研究路徑和技術方法；結語總結歸納了本書的研究思路與核心內容，對五味藥性現代研究方向進行了展望。
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