拾光之鑰 斗六舊城：解鎖古城祕密 開啟時空旅程

首本斗六之書都心解鎖。
慢下來談永續，傳承不刻意。


A to Z 26把鑰匙 解鎖舊城文化
斗六比雲林更早出現，沒有雲林市！斗六門不是門，是平埔族發音？是六顆星斗？還是重量的計算單位？斗六舊城充滿太多傳說Lore、傳奇Legend、傳承Legacy，歷史到當代，未來應許，超乎期待。

斗六舊城承載豐富歷史場域及記憶，不僅是座「舊」城，而是跨越時空，成為具有推展性的城市，需要更多上一輩與下一代的共同思考及參與，相信斗六將逐漸成為承載歷史文化及開創性並進的生活城市。

雲林溪北岸，如同世界各城沿著溪水河畔充滿多樣風貌，結合舊城的綺麗歷史風華，成為臺灣以及國際旅人不能錯過的「斗六舊城區」，就像巴黎左岸、倫敦南岸、東京都心等城市品牌概念，成為自信的風格區帶。

生活圈永續文化的重要性，從常民飲食的「西市場」，到旅客必經的斗六火車站及圓環商圈，值得駐足拜訪的「太平老街」日式巴洛克牌樓建築及各樣風情百年店家，近年許多青年創業店家進駐，成為斗六新祕境的「行啟記念館園區」及「雲中街文創聚落」，各樣傳說、傳奇以及傳承，都讓這座舊城擁有呈現有機不斷發生的理想風貌。

敬邀光臨斗六舊城，慢永續之城。
飲食美學生活混搭並存，萬事相互效力，
願我們共同探索，一起長久生活，並得益處。

★解構閱讀邏輯呈現當代品味，各界名人推薦值得典藏
古名伸╱舞蹈家
阮慶岳╱作家、建築師
鍾文音╱作家
方序中╱「三金」設計師
盧盈良╱紀錄片導演
鄭章鉅╱學學文化執行長
黃世輝╱社造創生學者

★雲林縣政府文化觀光處 深度出版
張麗善（雲林縣長）、陳璧君（雲林縣政府文化觀光處 處長）共同撰寫序文推薦

雲林這片富饒的土地上，人們常問一個耐人尋味的問題：為什麼雲林沒有雲林市，只有斗六市？這個獨特命名背後蘊藏著一段深厚歷史和文化故事，或許正是這份獨特，為斗六賦予了更多值得探索的契機。
斗六舊城承載豐富歷史場域及記憶，如何讓斗六舊城不僅是座「舊」城，而是跨越時空，成為具有推展性的城市，需要更多上一輩與下一代的共同思考及參與，相信斗六將逐漸成為承載歷史文化及開創性並進的生活城市。
──張麗善╱雲林縣長


雲林溪北岸，如同世界各城沿著溪水河畔充滿多樣風貌，結合舊城的綺麗歷史風華，成為臺灣以及國際旅人不能錯過的「斗六舊城區」，就像巴黎左岸、倫敦南岸、東京都心等城市品牌概念，我們也有自信的風格區帶。

生活圈永續文化的重要性，從常民飲食的「西市場」，到旅客必經的斗六火車站及圓環商圈，值得駐足拜訪的「太平老街」日式巴洛克牌樓建築及各樣風情百年店家，到近年許多青年創業店家進駐、成為斗六新祕境的「行啟記念館園區」及「雲中街文創聚落」，各樣傳說、傳奇以及傳承，都讓這座舊城擁有呈現有機不斷發生的理想風貌。

──陳璧君╱雲林縣政府文化觀光處處長


【本書特色】
1987 年，聯合國第 42 屆大會世界環境與發展委員會發表《我們共同的未來》（Our Common Future）報告，其中提出永續發展的定義：「永續發展是當人類的需求和願望達到基本滿足的同時，也能確保後代子孫擁有發展的機會。」

關於永續，斗六舊城從沒有以領頭羊身分自居，早已是一座台灣及國際的糧倉。
雲林雖在六都之外，也已安靜默默進行永續之事。沒有過分張揚，也不想極端加速，因為我們知道慢慢來、就像不能揠苗助長一樣，看天吃飯，努力工作總有收穫，即使偶有天災人禍，我們祝禱並默默承受。

不敢妄稱已經完成一座永續城市，我們是座「慢永續城市」，永無止盡。
不急不緩，願光帶領，以自己所及的速度完成上天要我們成就的事。敬邀光臨斗六舊城，慢永續之城。

王信智╱撰文及主編
策展人、當代藝術家、作家，品牌總監等多重身分。在國際時尚媒體、文化藝術領域及跨國身心靈健康產業深耕數年。專精領域：策展╱創作及課程規劃╱企業品牌升級顧問及諮詢╱創作生涯規劃╱時尚品牌顧問╱園藝治療證照等。

旅居倫敦期間，曾擔任MEN’SUNO、ELLE、MARIECLAIRE國際時尚媒體駐地記者及生活品味專欄作家，內容包含藝術、時尚、趨勢、文化、生活風格等不同面向。相關文學創作書籍發行出版十餘本，榮獲頒發文學、導演相關獎項。常年擔任於國內外品牌建構諮詢，策展。

藝術指導及品牌產業橫跨：藝術、時尚、香氛、身心靈、在地文創、飲食、設計、農產、植栽、庇護工廠等等……其服務客戶涵蓋DIOR、BVLGARI、JAGUAR國際高端精品品牌，與縣政府文化觀光處，本土新創文化、藝文等眾多項目。

王韻雅╱撰文及聯合主編
王韻雅，本書聯合主編，斗六高中、國立臺灣藝術大學廣播電視學系畢業。曾任東森財經新聞台、大愛衛星電視台的執行製作，及城邦集團創意市集出版社的資深編輯與遠流出版特約編輯。現為「一一三年斗六舊城營運發展計畫」專案經理。
現居雲林的內容推進者，光之傳訊者。撰寫永續報告書、投案企劃與影片腳本，擅於描繪情感表達；平時喜歡透過攝影眼捕捉光影變化、色彩對比與圖騰裝飾等影像。

許鐘尹╱共同執筆
雲林斗南人，正心中學、國立政治大學中文系及華語文教學碩士學位學程畢業。曾任華語教師、東南亞交流專案執行，現為文字工作者。
新詩作品曾獲道南文學獎、中興湖文學獎；小說作品曾獲全國高中職奇幻文學獎貳獎、國藝會文學創作補助、文化部青年創作獎勵；著有一一二年雲林縣作家作品集《穿過莽原的霧——他里霧奇幻地誌小說集》。

林秦華╱封面及內頁編排設計
主力在裝禎設計、藝文活動文宣、展覽會場視覺設計、企業CI識別等項目。
紙本設計作品：《高處眼亮》、《吳哥之美》、《微塵眾：紅樓夢小人物》全冊、《池上日記》、《品味唐詩》、《感覺宋詞》、《歲月靜好》、「築生講堂」節目單、《他們在島嶼寫作》DVD包裝。
展覽視覺設計作品：北師美術館《不朽的青春－臺灣美術再發現》、《美少女的美術史》、《京都好博學！》、《日本近代洋畫大展》、《序曲展》。

【推薦序一】

斗六舊城 嶄新時代

──張麗善╱雲林縣長

雲林這片富饒的土地上，人們常問一個耐人尋味的問題：為什麼雲林沒有雲林市，只有斗六市？這個獨特命名背後蘊藏著一段深厚 歷史和文化故事，或許正是這份獨特，為斗六賦予了更多值得探索的契機。
雲林縣政府於一八年開始辦理雲林溪汙水截流永續淨化工程， 歷經數年掀蓋及汙水截流工程完工後，於一一一年成功改善水質， 河川生態逐漸恢復，鳥、魚都慢慢回來了，許多民眾也會到溪邊散 步運動。讓更多人看見雲林溪的美好，夜間燈光更是迷人。
雲林溪貫穿斗六鬧區，記載著斗六人生活的歷史背景，斗六舊城， 不僅是許多在地民眾生活的家，更是一座擁有無限潛力的城市，當走過了「雲林縣治再造歷史現場」的調查與詮釋後，雲林縣政府延 續計畫成果，逐步啟動系列解鎖斗六舊城的活動，包括文化散策走讀，邀請店家、品牌、空間共同參與，提供民眾及各地旅人參與互動， 結合地方店家及民眾共同響應與分享，期盼多樣活動與在地交流合 作，為斗六舊城的文化注入新活力，讓更多的民眾參與其中。
斗六舊城承載豐富歷史場域及記憶，如何讓斗六舊城不僅是座「舊」城，而是跨越時空，成為具有推展性的城市，需要更多上一輩與下一代的共同思考及參與，相信斗六將逐漸成為承載歷史文化 及開創性並進的生活城市。


【推薦序二】
雲林溪北岸 斗六世界舊城 綺麗風格

──陳璧君╱雲林縣政府文化觀光處處長


雲林溪北岸，如同世界各城沿著溪水河畔充滿多樣風貌，結合舊城的綺麗歷史風華，成為臺灣以及國際旅人不能錯過的「斗六舊城區」，就像巴黎左岸、倫敦南岸、東京都心等城市品牌概念，我們也有自信的風格區帶。

生活圈永續文化的重要性，從常民飲食的「西市場」，到旅客必 經的斗六火車站及圓環商圈，值得駐足拜訪的「太平老街」日式巴洛克牌樓建築及各樣風情百年店家，到近年許多青年創業店家進駐、 成為斗六新祕境的「行啟記念館園區」及「雲中街文創聚落」，各樣傳說、傳奇以及傳承，都讓這座舊城擁有呈現有機不斷發生的理想風貌。

透過完整的整體規畫和文化資產盤點，斗六舊城擁有多達十二處歷史建築。密集的有形文化資產對於雲林近年的文化推動和觀光非 常重要，也是縣治中心的重要部分。

縣府於前階段完成的學術性計畫，延續成為生活化的參與及體驗，透過不斷的解鎖行程及探索活動，讓更多人認識自己的家鄉，也讓 更多外地人著迷斗六，因為有「人」的持續參與其中，不斷豐厚斗 六的文化內涵，讓這座適合生活的城市，永續發展。


【後跋】
有人回家的斗六門

──許鐘尹╱文化部青年創作獎勵、雲林縣作家作品集得主

還記得第一次自己搭火車從斗南去斗六的緊張，該怎麼買票、遞票，在腦中演練數遍，出火車站去金石堂、小學堂、新世紀書局，用圖書禮券買幾本書。那時還是舊火車站，站前有拍貼機、有三商百貨、雙子星戲院、有同學都在那裡補習。
那個十六、七歲的孩子，有時文藝、有時彆扭，聽著千禧年的華語音樂，跳著韓流最新舞蹈，背著英文雜誌單字，和朋友嘻嘻鬧鬧，沒學過也不在意斗六的歷史，一心只想去更遠的地方。
大部分的雲林孩子都會離開，我也以為自己會到想望的遠方，離開十年終究回到這裡，回到中學時候遊蕩的斗六城，重新讀起斗六的文史紀錄。恍然大悟，原來小時候和媽媽去的公教福利中心賣場就是行啟記念館，吆鬼街底下的大水溝叫做雲林溪，抬頭凝視老街的立面裝飾。重新行走斗六，像是穿越了無數個時空之門。
也許我們這一代是幸運的一代，小時候還能貪戀閱讀紙本書，在成長的過程進入了電腦時代、智慧手機時代，未來還能看見AI科技融進人們的生活裡。
能回頭，也能往前。
就像此時的斗六，能回首百年的太平老街，也能展望科技城市的未來。這裡有一條重新掀蓋的溪流、有假日市集和親子公園，可以騎著公共自行車在城市漫遊，有日常美味的小吃，有青春的學生，有回家的人。


【緒論】
第一章
斗六舊城 時間之鑰 The Golden Times of Douliu

深入斗六舊城生活圈文化的重要性。透過對歷史建築、傳統現代之間的細膩描繪，領 悟其美好價值。本章節闡述舊城如何承載著場域的記憶，並解析保護、傳承與開創的 必要性，珍視這段承載著歷史沉澱的嶄新時光。

從雲林溪北岸時尚風景開始，發現親水生態宜居之地。探究「斗六門」傳說，看不見 的城門，居民如何過得好生活。以及消失的涵碧樓，曾經存在的海市蜃樓，勾勒夢中 的記憶。翻開行啟記念館百年立體的歷史，優雅且如何帶領潮流。雲中街從舊警察宿 舍群成為臺灣一處文創的聚落風景，並且連結西市場煙火氣、常民味、在地流。我們一同抬頭仰望屋頂牌樓，散步太平老街，欣賞折衷式建築，沈醉日治巴洛克博物 館。最後，延展信仰美學，從新興宮、真一寺、永福寺，一直到玫瑰天主堂……，發 現黃金歲月燦爛榮耀，珍惜往日時光，保留歷史風華，傳承如此重要。


第二章
解鎖舊城 時光之鑰 The A to Z of Douliu Secrets

讓我們一起解鎖斗六舊城，祕密達成一位旅人的所有心願，A to Z 二十六把拾光之鑰。智者樂水，有才智的人，通達事理，周流無滯，像水一般活躍而富於變化，故喜好水； 語出《論語．雍也》。智慧之流雲林溪北岸生活圈筆記，結合人物採訪、空間場域、 品牌店家、常民生活等內容，以文化研究豐富編輯圖文風格——如何以超過二十六種 角度欣賞舊城光譜之美。

透過對建築風格、人物、街頭巷弄的細緻描寫，提供旅行感動、囈語、筆記、攝影等 多元方式，發現隱藏的斗六舊城無限之美，透過欣賞風景，豐富心靈世界。


第三章
未來舊城 時空之鑰 慢永續 The Slow Sustainable Life

斗六充滿故事，其地名的由來傳說有多種說法：是來自天上星斗，還是重量 單位幾斗？或是源自平埔族的發音「斗六門」？這裡的歷史名人如吳克明， 以及涵碧樓等，無一不充滿傳奇色彩。這裡的新與舊、老一輩與新一代，在 飲食、美學和生活方式上交織共存，形成獨特的風貌。傳說（Lore）、傳奇（Legend）以及傳承（Legacy），讓斗六舊城呈現出「慢永續」（The Slow Sustainable Life）的生活美學。

沒有什麼加速器，也不需要急就章，斗六舊城已經實現慢永續生活，還且還 在緩緩聯繫。

【推薦序一】斗六舊城 嶄新時代
張麗善╱雲林縣長
【推薦序二】雲林溪北岸 斗六世界舊城 綺麗風格
陳璧君╱雲林縣政府文化觀光處 處長
【後跋】有人回家的斗六門
許鐘尹╱文化部青年創作獎勵、雲林縣作家作品集得主

第一章 斗六舊城 時間之鑰 The Golden Times of Douliu
斗六的身世之謎
雲林溪掀蓋後的全新生態流
涵碧樓
行啟記念館
雲中街文創聚落
西市場
太平老街
信仰美學

第二章 解鎖舊城 時光之鑰 The A to Z of Douliu Secrets
A 追尋千年前的古老斗六人
B 消失的雲林市綻放的斗六市
C 城市田野真實夢境
D 文化資產經濟發展與美感價值
E 舊城餐桌銅板美食大集合
E 古早味美食文化 外帶回家 享受輕鬆料理
F 人文與農學交織的藝術祭
G 城市裡的公園老少皆宜的公共場域
H 時代建築風格見證工藝技術生活方式
I 工業傳承飛燕煉乳家喻戶曉橫跨老中青世代
I 雲林溪超越時空限制開啟國際視野
J 新舊並置老空間新使用
J 老醋裝新瓶慈善心潮流
K 臺北俗的斗六紀行外來者成為城市一員
K 在地人或異鄉客
L 民俗活動凝聚共識 在地出外心靈寄託
M 美術館我的繆思我的太平老街
M 永和銀樓
N 以車站為中心幅射出去的繁華
N 當夜幕低垂 是時候釋放白天的疲累
O 三小市集在地食農交流平台
O行啟ㄨˇ玩咖市集每週五充滿溫度的夜晚
P 永不過氣的時髦 高級訂製風格天堂
P 花路路韓風凜冽 療癒內在天堂
Q 鑽進大街旁的小巷 穿越古今見證朝代演變
R 料理文藝復興
R 風土策展人
S 轉變檳榔炭 成為永續的力量
S 和閩式古宅 品味療癒冰爽
T 值得驕傲的工藝 謙虛的藝術家精神
U 奇幻生活真實發生
V 一部電影場景 時光停留 保存期限會是多久？
W林光雲影，我記得……
X 日居圖南咖啡 民宿絕佳體驗
X 紙農書院 染織紙手創 老屋 老物 老故事
Y 我們心中的市中心 CentralDouliu
Z 永續文化新巔峰 從斗六舊城開始

第三章 未來舊城 時空之鑰 慢永續 The Slow Sustainable Life
斗六舊城世界觀 國際視野論壇

附錄別冊 斗六舊城解鎖地圖

第一章 斗六舊城 時間之鑰
斗六地名的身世之謎：
比雲林更早出現穿越時空之門

斗六之名最早的記錄是荷蘭時期的「Talackbayen」，1650年代這裡是約有五百人的平埔族聚落。後來的漢人則音譯記載為「斗六門柴里社」，而在清代記載中，斗六門社和柴里社是兩個相近的平埔族聚落，歷經遷移和合併。這裡位於臺灣中部平原，山脈進入平原的丘陵地，鄰近河流的莽原叢林，四百年前鹿群遍布，後代學者從當時的生活環境，推測「斗六門」應來自平埔族捕鹿的歡呼聲。

1887年設置「雲林縣」，1893年縣治遷到斗六街，可謂是清代斗六之城的發展巔峰，根據1893年《雲林縣采訪冊》記載，顯示當時斗六街已有一萬的人口數。然而到了1895年日本人接收臺灣，乙未抗日的慘烈情況，乃至隔年的雲林大屠殺，根據記載斗六街被焚毀的屋舍為數量之最，這座城市歷經焚毀和重生。

現今我們還可以在社口公園旁的靖安寺和百姓公廟看見戰爭煙硝的痕跡，以及漢人祭拜這些反抗遺骨的溫情。

1911年的斗六街，歷史名人梁啟超也曾來過，看著斗六新式糖廠的興建以及蔗農所遭遇的壓迫，創作了一首〈斗六吏〉。行走1920年代的斗六街，還可看到一棟西班牙風格的三層洋樓在大街附近建起，那是曾被選為臺灣四大樓的涵碧樓，或是鄰人俗稱的寶仔樓。1928年的斗六街經過「市街改正」的都市更新計畫，確立了斗六市中心主要街道的基本架構。

現今行走斗六舊城，雖已不復見洋樓和糖廠的風華，我們仍可以從圓環的道路、街屋的立面和日式宿舍的遺址，感受到這裡曾有的規律和風華，然後轉身走回生活的氣息裡。


加蓋 掀蓋：
雲林溪的重生與全新生態流

一座城市的興起往往離不開河流，京都的鴨川、首爾的清溪川、曼谷的昭披耶河，無論大城小城，總有一條河流蜿蜒進入城市，與市民生活脈動息息相關。斗六城的河流是雲林溪，從大尖山系下來的溪水，往大海那方的平原流去，沒有像是濁水溪那樣盛大的水勢，平穩溪流跟著斗六城一起發展，遭遇開墾、戰爭、水患，也曾被掩蓋，最後掀蓋重生。

清朝時期的雲林溪，從流傳下來的戰爭水墨畫記錄可見，斗六城區被刺竹圍繞，最外圍則是宛如護城河的雲林溪，具有軍事防衛作用。雲林溪靠近當時最為熱鬧的斗六市街，也就是後來的太平老街，自然是市街人們生活的重要水源。

日治時期留下的記錄就更多了，古老的黑白照片記錄著熱鬧市街旁蜿蜒的雲林溪，顯眼的石頭堤岸，遠方還可見當時富麗堂皇的洋樓「寶仔樓」。根據文字記載，婦人會在溪邊洗衣交際，孩童戲水嬉戲，是一條貼近市民生活的溪水。

民國時期的雲林溪，五十年代遭遇多次水災，毀壞屋舍眾多，加上六、七十年代的都市發展河川汙染，雲林溪實行「封蓋」工程，因此許多代的孩子並不知道斗六城下有一條溪流，或是認為那是一條大水溝。

直到近年環境保育和人文意識興起，人們回頭尋找城市的河流，2016年開始「掀蓋」計畫，重新整治雲林溪沿岸，但不是冰冷的水泥堤岸，而是可以親水、踏石、看見城市遺跡的水岸步道，串聯斗六舊城的文化聚落，期許雲林溪重新與這座舊城共生共榮。


街頭媽祖宮 街尾觀音亭
保一條老街的太平盛世

當你穿越到清朝的斗六大街，最好是光緒二十年（1894年），彼時雲林縣城移到斗六街，頓時各路商人都匯聚於此，從笨港、鹿港挑著南北雜貨至此販賣，商家人聲鼎沸。街頭是建於康熙年間的媽祖廟「受天宮」，旁邊還有當時的雲林四大書院「龍門書院」，新建的縣署就在附近，大街中間矗立著最古老的土地公廟「福德祠」，轉角還有那光緒年間來的傳教士設立的天主教傳教所，而街尾是建於道光年間的觀音亭「永福寺」。走在蜿蜒的市街小路，你會相信那就是這一條大街的太平盛世。

但隨後的1895年日軍接收臺灣，多年的雲林抗日行動，加上1906年的梅山大地震，這裡也一度成為毀壞之地。隨著時間平息的斗六街，在日治時期邁向二十世紀的同時，街道跟著城鎮走進現代化發展。展開1906年的斗六地圖，可以發現行政機關所在的新市街出現，從清末就開始發展的大街成為舊市街，現代化設施如火車站和公共市場都標註其中。

那時有了照相機，我們可以用老照片穿越到日治時期的斗六街，舉頭可見街頭支起電線桿，低頭則是衛生下水道系統，街屋比鄰，有裁縫店、菸酒專賣所、西裝店、醬油鋪、診所醫院，屋簷有華麗的巴洛克式裝飾，騎樓人聲鼎沸、商賈雲集，遠方還清楚可見一棟三層樓高的西洋樓房，象徵著斗六地區的繁盛財富。走在陽光璀璨的大街上，你也會相信這是一條大街的風華絕代。

1920時代的都市計畫街道改正，讓這一條大街有了現在這樣屋寬一致的樣貌。仿巴洛克風格的建築造型，源自日治時代的現代化，歐風吹到日本又吹到臺灣島，讓街屋立面既有仿巴洛克風格的華麗浮雕、造型圓柱、花磚，但同時又帶著臺灣本土元素的裝飾如家姓對聯、剪粘雕花、書卷梅花，而今又交錯著現代招牌和霓虹燈，像是多重時空混合在一條街道裡，藏著中西合併的折衷美學。

抬頭看看街屋立面，尤其是最上層的部分，「山牆」是各家的裝飾重點。不同形式的山牆，可見仿巴洛克式的風格結合臺灣本土的元素，像是書卷形式的山牆，上頭有書卷還有著旗子，象徵旗開得勝。其中一棟較為特別的地方還出現羅馬拼音「CHOHATSU」的文字裝飾，意思是順利發財，那是商家對於未來的祝福期許。



第二章 解鎖舊城 時光之鑰
古早味心滋味：
舊城餐桌 銅板美食大集合

歷經百年時代的斗六舊城，自然也累積了不少陪伴在地人好幾輩的經典美食，從太平老街往兩側延伸出去的東、西市場傳統小吃也是百花齊放，值得專程留時間來品嚐。

隨眼所見，都能冠上創立於台灣光復初期、祖傳三代、超過一甲子......，這裡充滿真正的古早味，低調專注的料理心，銅板美食想念一輩子。

老街碗粿裡賣的品項選擇很多，雖以碗粿為店面招牌，但被大肆報導的卻是蛋飯。其材料組成相當簡單，就是打散的蛋液加入醬油，拌炒成黃色塊狀炒蛋，再鋪在滿滿的白飯上面，味道樸實卻打動人心，是觀光客願意特地前來嚐鮮的古早味。除了蛋飯與碗粿，同一間店裡面還有賣關東煮，夾上幾樣菜仍在百元以內，相當平價。再搭配甜辣醬與關東煮高湯，即是暖胃滿足的一餐。

祖傳三代的蕃薯仔炊仔飯已有近八十年的歷史，其炊飯製成是在一個復古的瓷碗內裝有蛋絲、青豆、丸子切片與肉燥，並鋪滿九成熟的白飯，再放入蒸籠蒸炊保溫。清甜的醬汁口味是廣受歡迎的原因之一，站在攤車前感受蒸籠開蓋的蒸氣往四周竄出，是朦朧的幸福。除了炊飯，蒸蛋也是顧客會順手點的項目，淋上獨門醬汁的炊蛋，口感滑嫩順口，是適合搭配炊飯一起食用的好點心。

超過一甲子，已有六十五年歷史的阿國獅嘴大王魷魚焿，以勾芡處理的湯頭濃稠香甜，其中魷魚切塊處理，保留爽脆的口感。除了招牌焿麵，菜單上的滷肉飯也是在地人不會錯過的主食，夾起一口飯、再咬一口上面附的醃蘿蔔、再灑點胡椒粉即風味十足。而白菜魯與桂竹筍也是少見但經典的配菜，若有機會前來請別錯過這幾道小吃。


城市演變超越空間想像感

上呂丹LUDANCoffeeRoast，黑色極簡，是一家專業烘焙與手沖咖啡的空間，感覺更像一間畫廊，或是實驗劇場。以賣咖啡豆為主，內用區部分由於空間極微主義只有3組2人座位，回音很大所以老闆提醒大家麻煩輕聲細語。我們只需要專注於匠人與咖啡之間的流動，氣味與無聲對話，不需要過多的好奇與溝通，只需要細細品味。

雖為嘉義人、因就讀環球科大進而落腳斗六的滑板店主理人小緯，在大學時期常在雲科活動中心地下室玩滑板，而有了「Basement」的店名靈感，進駐斗六已兩年時間。知道極限運動在都市以外的地方不易生存，因此開這間店旨在推廣滑板風氣，希望能將滑板喜好者聚集在一起，營造「一家人」的向心力。自滑板已於2020年奧運被納入新增運動項目中，滑板玩家也越來越多。

田納西書店自1998年秋天開業迄今，超過二十個寒暑，已是許多人在雲林成長、求學、工作等共同的記憶。儘管時代的更迭，讓這個城市持續存在著一間書店，是我們不變的初衷與使命。無論是在這尋得有型的愛書，抑或是無形的美好時光，能夠讓我們以空間換取大家寶貴的時間，對我們來說已是最完美的交易，也是能持續每一天走下去的原動力!


在地體驗式旅遊：咖啡民宿

日居圖南是一棟修復十分完整的歷史建築，前身為「圖南產業株式會社」的員工宿舍。

除了讓居住過日式老房子的遊客前來回味舊時的兒時記憶，同時臺灣也是日本遊客十分喜愛的旅行國家。臺灣民眾可以不用出國，來到日居圖南就可以享受到原汁原味的日式建築。日本人也可以藉由在日居圖南的民泊體驗，認識到日本人當時在臺灣所留下的歷史軌跡。

日居圖南提供咖啡、甜點以及民宿服務，在臺灣第一家咖啡工場的老舍品味臺灣咖啡。對於住宿的房客我們提供「一泊二食」的服務。入住時的咖啡下午茶饗宴，由房東為房客講解日式古宅的建築特色，感受全臺第一家的咖啡工場的前世今生。


在地體驗式旅遊：手工紙藝

紙農書院透過紙材為媒介，以推行綠循環經濟為出發點，透過紙與生活的各種結合，傳遞良性循環再運用的概念。同時，綠色工藝及在地材料應用創新、日常用具融入在地特色元素、技藝融入生活，企圖透過各類非課堂式的學習環境，也讓參與工作坊的學員進入聚落之中，引領參與者從生活的觀察中以不同的角度，看待雲林的資源。另外，在地產業與教育結合實踐就地取材、現地現用;將在地特色素材全循環利用促成，並製作成生活用品，讓鎮民及商業空間應用。期盼讓技藝創客精神，為在地產生另一項綠經濟，也成為一種生活態度與行為模式。期待讓每位學員在課程結束後，能有所感，學以致用在自己的生活空間。



第三章 未來舊城 時空之鑰
慢永續


在雲林這片富饒的土地上，人們經常疑惑「為什麼雲林沒有雲林市，只有斗六市？」正是因為這份獨特性，為斗六賦予更多值得探索的契機，而雲林溪流所經之處，更有著斗六舊城的綺麗歷史風華，成為臺灣以及國際旅人不能錯過的「斗六舊城區」，為行銷推廣斗六舊城的魅力，縣府今年以「開啟時光之鑰‧解鎖斗六舊城」為主軸，從常民飲食的「西市場」，到旅客必經的斗六火車站及圓環商圈、值得駐足拜訪的「太平老街」，到近年許多青年店家進駐的斗六新祕境「行啟記念館」及「雲中街文創聚落」，透過系列活動，如市集、走讀、交流、古蹟日活動等，以及產業專書及散策地圖，逐步帶領大家跨越斗六舊城的神祕時空、解鎖斗六舊城的多樣面貌，嶄露斗六的有機生活紋理。

隨著永續概念已經融入我們的生活中，目前社會上無論從事哪種行業或是周圍的商店，所有課題都與永續發展密切相關。由聯合國宣布的「2030永續發展目標」（SustainableDevelopmentGoals，簡稱SDGs）中，包含十七項目標和兩百三十二個更細的指標，我們可以從幾個方面開始探討斗六舊城的永續發展。

消除貧窮與飢餓
在雲林縣，消除貧窮與飢餓並不是太大的困難，問題可能藏在我們看不見的角落。例如，口湖當地協會告訴我，有些弱勢獨居老人雖然有社福機構協助，但卻無法獲得直接照顧，導致居住環境髒亂。

良好教育
在現行一八課綱的架構下，非常重視專題研究的精神，期望學生不光是背誦內容，除了要知道行啟記念館的建立年份，更要理解為什麼這些歷史建築對斗六的發展如此重要。雲科大現在也跟斗六高中合作，未來有望將斗六舊城的歷史文化納入教學課程裡，讓學生在校園裡就能建立在地文化認同，有助於青少年塑造自我認同。

潔淨的水與永續海洋
雲林縣是全國最早進行河川整治的縣市，其生態工法的使用，一舉成為全國標竿。我們可以將這些經驗結合優質教育，讓學生了解這條河川周邊的人文歷史與自然環境。例如，雲林溪整理後，老樹卻死亡，這是因為我們忽略了如何照顧老樹，沒有留給根系足夠的生長空間。透過PBL（專題式學習），學生可以從小學習觀察環境和解決問題。

公共議題
斗六舊城有許多重要的公共議題，其中幾項特別重要，如文化資產、生態永續、海洋生態和良好城市。在第四項優質教育的基礎上，讓周邊的學校了解斗六舊城與雲林溪的重要性。如果這部分能夠成功推動，將使雲林縣更加貫徹永續教育。

個人行動
每個人都可以為永續發展做出貢獻，例如周邊店家可以創造可持續的生產方式，我們自己也可以透過做好垃圾分類來減少垃圾量，這些都是永續生活的一部分。讓我們共同努力維護，使斗六舊城及其周邊成為永續發展的典範——不僅因為歷史地位，更因為強大的執行力。