古早家常美味料理套書（共二冊）：1.主廚教你快速做便當+2.跟著阿嬤學古早味料理

＼古早家常美味料理套書，將美食記憶與允指美味同步收錄／

專為廚藝新手、忙碌上班族設計的開胃便當菜，
一主食三配菜營養均衡，適合帶便當或和家人一起享用晚餐，
雙廚烹調祕訣大公開、異國風味自由搭配，讓你完美複製星級美味！

【本書特色】
★只要花少少時間即完成每道料理，適合當便當菜、常備菜、晚餐家人共享餐。
★作法化繁為簡，容易學會；食材調味容易取得，超市或市場即可買到。
★精選60款中西日韓和蔬食便當，每款1主食3配菜，吃到營養又美味。
★豐富菜色240道，可以任意組合裝入便當，吃得開心又健康。
★提供各種飯作法，例如：紅糟飯、紅豆飯、堅果飯、番茄飯等。
★主廚烹調備忘錄，讓你知道食材挑選與變化、熱量說明等。
★便當菜組合照、簡約版型設計及步驟說明，一看就懂且賞心悅目。


【WHO需要這本書？】
▸零廚藝新手
▸忙碌上班族
▸單身伙食者
▸各類餐飲業者
▸喜歡下飯料理族群
▸喜歡異國風味
▸宴客或家常料理也適合

▌記憶裡最家常的中式便當，30款餐盒、120道料理
◎無辣不歡，歡迎嚐嚐開胃便當：麻辣牛雙煲X冰糖滷蛋X銀魚莧菜X肉末雪裡紅
﹝烹調備忘錄﹞花椒最好選用大紅袍椒，才會呈現出麻味，非常下飯開胃。

◎富含DHA與EPA，親手做海洋風味便當：干燒蝦仁鮭魚飯X乾蔥地瓜葉X雙菇滑蛋X酸辣雲耳
﹝烹調備忘錄﹞鮭魚的魚油富含DHA、EPA，幫助降低體內發炎，建議一週可以吃三次深海魚唷！

▌有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當，10款餐盒、40道料理
◎犒賞自己，來個豪華便當：德國豬腳X法式洋蔥X炭烤櫛瓜X芥末沙拉
﹝烹調備忘錄﹞購買時選用蹄膀中段，皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠，可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。

▌換換口味，今天便當吃得很日韓，15款餐盒、60道料理
◎放鬆時光，在辦公室享受居酒屋料理：一夜乾鯖魚X和風鮮筍X柴魚大根X胡麻蘆筍
﹝烹調備忘錄﹞鯖魚也可以用平底鍋煎，但鯖魚油脂豐富，少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜，幫助清除體內自由基、提升防護力。

◎擠不擠檸檬汁？哈日族的最愛：唐揚炸雞X柴魚茶碗蒸X黃金泡菜X炭燒竹輪
﹝烹調備忘錄﹞麵糊裏頭加入泡打粉，能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞，可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。

▌不吃肉，吃菜更好的蔬食便當，5款餐盒、20道料理
◎多吃蔬食，淨化身體更健康：腐乳羅漢齋X枸杞絲瓜X薑米雪菜X彩椒山藥
﹝烹調備忘錄﹞豆腐乳建議使用原味無辣的，鹽待試完味道再加。一碗絲瓜就是兩份蔬菜，膳食纖維之外含有豐富的維生素C，幫助代謝身體廢物、增強抵抗力。

◎本書為《簡單做出星級便當》（9789860629316）改版




──熟悉的味道傳達文化與土地的連結──
阿公阿嬤煮的最好吃，手把手教你烹調健康家鄉味，
從家常菜到節慶佳餚，每道食譜附有趣典故和營養價值，
品嚐代代相傳的好滋味，同時照護全家人的健康，
廚房新手、離鄉遊子也能完美複製外型與味道！

──跨越四代同堂的趣味故事，牽起一家人緊密的連結──
從日治時期、光復初期、經濟起飛到數位E世代，
讓我們感受台灣歷史、生活型態、地方建設與飲食文化的轉變！

＼全世界共通的情感～家的溫暖記憶是無可取代的真情滋味／
在困苦的年代，集體的生活記憶是打著赤腳走路、不時聽著刺耳「齁～齁～齁～」的空襲警報聲而躲進防空洞……，隨著經濟轉變、生活品質逐漸改善，長者以愛心和廚藝，傳承與散播著溫暖與美味。
透過潘奶奶不屈不撓的毅力和樂觀的態度，帶你見證台灣超過90年的歷史演變，並使用「天然的食材與調味、健康的烹飪方式」，學會古早味手工菜的祕訣，感受世代相傳的「愛與溫馨」，也讓我們體會到人生中最真摯的醍醐味！

＼難忘的傳統古早味，喚起美好回憶之旅／
˙芋頭丸子：傳統逢年過節或宴客時才登場的米其林等級點心。
˙蔥燒鯽魚：富盛名的上海功夫菜，江浙菜館必點料理。
˙桂圓米糕：立冬補冬，傳統用來滋補身體的冬季甜點。
˙海參燴蹄筋：營養豐富的經典年節菜色，步驟真的超簡單。
˙蘿蔔糕：只需兩種主要食材，在家就能做出真材實料的糕點。
˙更多潘奶奶拿手料理：滷肉飯、麻婆豆腐、台式臘肉、烏魚子、滷蹄膀、米酒熗鮮蝦、糖醋魚、素烤麩、上海菜飯、炒米粉、豆沙甜粽、紅燒牛肉湯、麻油雞、四神湯、豬肝湯、銀耳紅棗湯、花生仁湯。

【本書特色】
˙文字與行距全部加大，內文段落分明，讓年長者不需要放大鏡，也能和兒孫一起閱讀。
˙全彩圖文，一字一句引領你看見台灣最美的人情味、吃到最幸福的家常味。
˙以飲食文化的角度揭開台灣的歷史文化與背景、食材選用與烹調習慣。
˙由家中最熟悉的身影阿公阿嬤（超過90歲的潘奶奶），講述日治時期到數位E世代的人生酸甜苦辣故事，讓你看到熟悉與溫暖的片段。
˙收錄潘奶奶用愛心精選的22道經典料理，透過詳細配方和作法，帶你完成每道佳餚。

【盛讚推薦】（按姓氏筆畫排列）
唐湘龍│飛碟電台節目主持人
張心湜│前陽明大學校長
陳威明│台北榮民總醫院院長
趙少康│TVBS政論節目主持人
潘祖蔭│前中天電視董事長
魏崢│振興醫院院長
蘭萱│中國廣播公司節目主持人

【Who＆Why需要這本書？】
▸離鄉遊子想念家鄉菜
▸跨越四代不分齡的老少男女
▸喜歡天然健康飲食者
▸忙碌上班族
▸單身或外宿族
▸廚藝新手上菜
▸宴客佳餚最佳選擇
▸為家人帶便當變化菜色

林玉樹
景文科技大學餐飲管理系兼任專技助理教授
福華文教會館中餐廳主廚
台中福華大飯店海鮮坊主廚
台中商旅餐飲顧問康善基金會顧問
2018WACS台灣世廚大賽評審
韓國2019AFA評審
台灣廚藝美食協會第四屆理監事


高世達
景文科技大學餐飲管理系專技助理教授
東方設計大學餐飲管理系講師級專業技術人員
大台南市中餐服務人員職業工會職訓講師
國立高雄餐旅大學中餐廚藝系兼任教師
台南市南英商工中餐烹飪實習兼任教師
2019中國青年救國團榮獲108年青年獎章


潘懷宗博士
學經歷：
美國艾默蕾大學（EmoryUniv.）神經化學及分析化學博士，陽明大學醫學院藥理教授、儀器中心主任、副總務長、主任祕書。國民大會代表（4年），台北市議員（20年），中央大學、交通大學、政治大學、臺北教育大學、東吳大學、實踐大學、佛光大學等校兼任教授。現任亞太綜合研究院醫護環衛與社福研究所所長，中廣健康SayYes節目主持人。

著作：
《勇敢對抗攝護腺癌：潘懷宗教授與癌友們樂觀抗癌並活出精彩》、《一輩子都受用的健康寶典：潘懷宗的養生6件事，掌握健康A＋》、《傳家健康菜：潘懷宗博士的三代養生食譜+長壽要訣，讓你健康多活40年》、《健康我最大：潘博士嚴選30堂好食課》、《潘懷宗的慢管教養：管少一點，愛多一點，教出快樂自信的好孩子》、《食在有健康》、《海藻讓你遠離癌症》、《飛碟早餐之醫學新知》等書。


游謦榕（潘師母）
學經歷：
陽明交通大學環境與職業衛生研究所博士，美國喬治亞理工學院（GeorgiaTech.）化學工程碩士，台灣大學化學工程學士，北一女中（樂隊低音大喇叭手）。政大、中央、東吳、台北大學「遠離環境毒素，活得健康」特邀講者，華碩電腦綠色產品專員，美商瑋倫公司實驗室主任及技術創新經理，四維精密材料研發工程師。現任廣達電腦化學實驗室及品質規劃處長。

著作：
《傳家健康菜：潘懷宗博士的三代養生食譜+長壽要訣，讓你健康多活40年》

《主廚交你快速做便當》作者序
林玉樹／60種風格的便當生活
本書歷經長時間思考及累積多年廚藝技藝，擬透過本書與讀者交流，也達到相互學習。結合中式、日式、西式、韓式，甚至是蔬食料理，呈現出便當料理的懷舊及創新風貌。

本書共有60款便當菜色，以不同的廚藝烹調工藝，搭配不同的器皿，跳脫舊有框架行為，使便當料理呈現不同飲食文化意境。適逢新冠型肺炎，讀者可透過本書在家中製作不同形式便當，與家人創造不同餐桌上與菜餚的記憶，享受與家人愉悅美好時光。

近幾年經濟發展，對於飲食文化行為改變，以及外食人口迅速成長，促使便當需求增加，對於商業便當迅速成長。本書提供臨摹學習資料，是一本帶領讀者邁進學習的進階書，藉由圖片讓讀者能清楚不同的器皿能使便當料理呈現不同風格。本書共有60道製作方法，可針對不同場合需求，並參考製作不同文化意境的便當菜色。翻轉讀者觀念及思維，創意無所不在用心臨摹學習，將集廚藝烹調技藝於一身。


高世達／在家煮食，一起吃飯
2020年全球因（COVID-19）影響，餐飲業生意受到嚴重打擊，民眾不敢外出飲食，待在家的時間變長，為了解決用餐民生問題，紛紛在家自煮，全民形成一個共識就是，在家多陪陪家人，一起吃飯的觀念。

為了響應這樣的觀念，因此推出這本便當書，結合中、西、日、韓式、蔬食等，60個便當菜色，多達180道的主菜和配菜食譜，都是時下最愛歡迎的家常菜。並透過各種不同的便當盒器皿，將菜餚組合擺盤完全呈現、淺顯易懂的食譜撰寫、多樣百張清晰明確的照片、文字編排，讓完全不懂烹飪的您，也能一目瞭然。

透過本書的出版，將自已累績多年的廚藝經驗分享給您，希望能提供給您最大的助益，捲起衣袖，為心愛的家人，下廚做飯吧。

最後感謝景文科技大學洪久賢校長、觀光餐旅學院胡宜蓁院長、餐飲管理系蔡淳伊主任的大力支持，提供最優質的教學環境及設備，讓我無後顧之憂的展現我的專業能力。

本書雖經編者細心仔細核對，仍恐不免有疏漏之處，請各位先進不吝指正，以供修訂之參考，不勝感謝。


《跟著阿嬤學古早味料理》作者序
中華民國100年的時候，郝龍斌任台北市長，在母親節當天，頒發「模範母親獎」給潘奶奶，堪稱美好的禮物。今年（2024）的母親節，我們的母親虛歲91，為了給她一份更加難忘的母親節禮物，苦思良久，終於決定紀錄與傳承她一輩子最擅長的古早味庶民家庭料理。同時，發揚她一直堅持用美味維繫家人的執著和信念，全家族動員出版一本用料理見證家庭成長的軌跡，並佐以台灣經濟起飛的背景歷史。期間受到許多人的幫助，像是婦聯會台北市芝山岩關懷站的主任，所有關懷站內的兄弟姐妹們，出色出版社的編輯工作同仁，甚至包括士林北投區的里長們，在此先致上十二萬分的謝意。

我們的母親不識字，加上近年來聽力退化，雖然有助聽器幫忙，但溝通起來依然費力，許多她年輕時候的往事，我們根本完全空白，感謝她的幾個妹妹們，幫忙回憶出珍貴的童年往事，更感謝出版社的編輯，耐心地專訪這些老太太們，最後再將所有資訊文字化，撰寫成許多小故事，使得我們都相當驚豔，還是第一次聽到這些故事，相信會相當吸引大家。同時，也感謝所有孫子輩的年輕人，願意百忙之中撥出時間，寫下對奶奶的所有感覺和想法，誰說台灣教育出來的年輕人不孝親，不顧家，他們真的很讚，値得表揚。

料理部分，媳婦、二女兒都相當辛苦，連在美國的大女兒都跨海送上遙遠的祝福，其中特別是兒媳婦，記錄所有料理的細節，然後文字化，更親力親為地實做了一遍，確確實實完成了傳承美味下去的理想。出書期間，因為食譜和成品都需要較高解析度的照片，之前自己拍照的，因為清晰度不夠而無法使用，所以特地請攝影師到家裡重新拍攝成品。超過20道菜，光是採買與處理，外加烹煮，且必須要在三個週末內全部拍完，差點就要了小命，最後終於殺青完成，連我們都不敢相信，克服這麼多的困難，完成這項難得的母親節禮物。

一位不識字的台灣阿嬤，能夠出書，又能趕在母親節前夕，完成使命，我們相當快樂，也祝福天下所有的阿嬤們，母親節快樂。

兒子兒媳大女兒二女兒同賀

《主廚教你快速做便當》作者序
Chapter1記憶裡最家常的中式便當Recipe01玫瑰靚油雞飯
主菜油雞腿
配菜1腐乳空心菜
配菜2雙蔥炒蛋
配菜3薑絲海帶
Recipe02星國海南雞薑黃飯
主菜海南雞
配菜1雞油豆苗
配菜2雞湯蒸蛋
配菜3蒜香海帶
Recipe03蜜汁雞腿黎麥飯
主菜蜜汁雞腿
配菜1蒜香西蘭花
配菜2西紅柿炒蛋
配菜3麻辣海帶
Recipe04鼓汁蒸小排雙色飯
主菜鼓汁小排
配菜1麻婆豆腐
配菜2芹香腐皮
配菜3薑絲絲瓜
Recipe05照燒肋排黑豆飯
主菜照燒肋排
配菜1蒜酥炒絲瓜
配菜2紅燒豆腐
配菜3麻辣腐皮
Recipe06紅燒獅子頭飯
主菜紅燒獅子頭
配菜1開陽白菜
配菜2蒜香豆腐
配菜3紅燒烤麩
Recipe07蜜汁牛小排烏龍麵
主菜蜜汁牛小排
配菜1百合炒蘆筍
配菜2中芹拌干絲
配菜3毛豆拌花生
Recipe08蒜香牛小排藜麥飯
主菜蒜香牛小排
配菜1山藥炒蘆筍
配菜2涼拌干絲
配菜3冰糖五香花生
Recipe09乾鍋牛小排飯
主菜乾鍋牛小排
配菜1髮菜炒蘆筍
配菜2五香豆干
配菜3五行玉米
Recipe10蠔油牛楠煲油麵
主菜蠔油牛暔
配菜1金銀蛋莧菜
配菜2廣式泡菜
配菜3肉末酸菜

Recipe11麻辣牛雙煲拉麵
主菜：麻辣牛雙煲
配菜1：銀魚莧菜
配菜2：冰糖滷蛋
配菜3：肉末雪裡紅

Recipe12茄汁牛腱紅糟飯
主菜茄汁牛腱
配菜1青白花椰菜
配菜2茶葉蛋
配菜3豆鼓雪裡紅

Recipe13醬香烤鴨油麵
主菜醬香烤鴨
配菜1XO醬高麗菜
配菜2五香豆腐
配菜3雙菇煎蛋

Recipe14蔥燒鴨腿鴨油飯
主菜：蔥燒鴨腿
配菜1：鴨油娃娃菜
配菜2：紅燒鮮筍
配菜3：椒鹽雙菇

Recipe15煙燻茶油鴨片飯
主菜煙燻鴨片
配菜1鴨油燒筍
配菜2腐乳杏鮑菇
配菜3乾鍋娃娃菜

Recipe16五味軟絲紅豆飯
主菜：五味軟絲
配菜1：螞蟻上樹
配菜2清炒碧玉筍
配菜3：金沙豆腐

Recipe17三杯軟絲飯
主菜三杯軟絲
配菜1金沙玉米筍
配菜2清炒青花筍
配菜3薑絲雲耳

Recipe18蜜汁烤軟絲飯200g
主菜蜜汁烤軟絲
配菜1雪菜小豆干
配菜2扁魚大白菜
配菜3蠔油雙菇

Recipe19桂枝羊腩煲撈麵
主菜蠔油羊腩
配菜1清炒綜合菇
配菜2腐乳蘆筍
配菜3椒鹽百頁豆腐

Recipe20極汁羊小排鐵板麵
主菜：極汁羊小排
配菜1百合青花菜
配菜2塔香烘蛋
配菜3乾煎杏鮑菇

Recipe21宮保羊肋條板條
主菜宮保羊肋條
配菜1胡麻小黃瓜
配菜2豆鼓雙菇
配菜3油悶鮮筍

Recipe22干燒蝦仁鮭魚飯
主菜乾燒蝦仁
配菜1乾蔥地瓜葉
配菜3酸辣雲耳
配菜2雙菇滑蛋

Recipe23糖醋咕魯蝦球飯
主菜糖醋蝦球
配菜1樹子山蘇
配菜2宮保豆腐
配菜3雙色甜豆

Recipe24宮保蝦球飯
主菜宮保蝦球
配菜1枸杞高麗菜
配菜2菜圃煎蛋
配菜3糖醋小黃瓜

Recipe25古法蒸鱸魚飯
主菜：古法蒸鱸魚
配菜1枸杞山藥
配菜2椒鹽杏鮑菇
配菜3：秘製滷海帶

Recipe26生抽虱目魚肚飯
主菜：生抽虱目魚肚
配菜1塔香雙菇
配菜2梅漬番茄
配菜3蒜香韭菜

Recipe27薑蔥焗鮮魚意麵
主菜薑蔥蒸鮮魚
配菜1豆鼓苦瓜
配菜2毛豆炒豆干
配菜3滷杏鮑菇

Recipe28XO醬干貝黑藜麥飯
主菜XO醬干貝
配菜1彩椒甜豆
配菜2酸辣雲耳
配菜3三絲脆筍

Recipe29XO醬龍鳳五穀飯
主菜XO醬蝦球雞片
配菜1鼓椒甜豆
配菜2三色煎蛋
配菜3醬香嫩豆腐

Recipe30生炒花枝手工麵
主菜生炒花枝
配菜1培根高麗菜
配菜2豆鼓雙椒
配菜3細皮嫩肉


Chapter2有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當
Recipe31紅酒燉牛腱堅果飯
主菜紅酒燉牛腱
配菜1炭烤花椰菜
配菜2奶油南瓜
配菜3黑松露綜合菇

Recipe32蘑菇醬牛小排義麵
主菜蘑菇醬牛小排
配菜1南法燉菜
配菜2低烹水波蛋
配菜3蒜香四季豆

Recipe33碳烤牛肋條斑斕飯
主菜炭烤牛肋條
配菜1橙汁胡蘿蔔
配菜2奶油馬鈴薯
配菜3爐烤蘆筍

Recipe34茄汁豬肋排番茄飯
主菜茄汁豬肋排
配菜1炭烤杏鮑菇
配菜2蒜炒奶油白菜
配菜3起士恩立蛋

Recipe35沙嗲梅花豬粄條
主菜沙嗲梅花豬
配菜1酸辣土豆絲
配菜2奶油綜合菇
配菜3雞湯花椰菜

Recipe36英國炸魚條飯
主菜英式魚條
配菜1蒜烤馬鈴薯
配菜2起士烘蛋
配菜3炭烤花椰菜

Recipe37奶油鮭魚飯
主菜奶油鮭魚
配菜1香蒜蘆筍
配菜2培根炒蛋
配菜3慢燉馬鈴薯

Recipe38西式肉丸子肉汁飯
主菜西式肉丸
配菜1奶油薯泥
配菜2蒜炒碧玉筍
配菜3茄汁肉醬

Recipe39德國豬腳飯
主菜德國豬腳
配菜1法式洋蔥
配菜2炭烤櫛瓜
配菜3芥末沙拉

Recipe40白醬起士大蝦筆管麵
主菜白醬起士蝦
配菜1蒜炒皺褶萵苣
配菜2培根燉菜
配菜3千層起司馬鈴薯


Chapter03換換口味，今天便當吃得很日韓
Recipe41日式豬排飯
主菜日式炸豬排
配菜1柚香蘿蔔
配菜2溏心蛋
配菜3蒜香波菜

Recipe42親子丼飯
主菜雞肉親子丼
配菜1和風沙拉
配菜2唐揚豆腐
配菜3柚香佛手瓜

Recipe43炭烤一夜乾鯖魚飯
主菜一夜乾鯖魚
配菜1和風鮮筍
配菜2柴魚大根
配菜3胡麻蘆筍

Recipe44味噌鮭魚飯200g
主菜味噌鮭魚
配菜1辣味茄子
配菜2柴魚鮮菇
配菜3胡麻山藥

Recipe45炭燒叉燒拉麵
主菜炭燒叉燒
配菜1醬煮鮮筍
配菜2和風豆腐
配菜3吻仔魚小黃瓜

Recipe46唐揚炸雞飯
主菜唐揚炸雞
配菜1柴魚茶碗蒸
配菜2黃金泡菜
配菜3炭燒竹輪

Recipe47香魚甘露煮飯
主菜甘露煮香魚
配菜1梅漬大根
配菜2蒜香A菜
配菜3關東煮

Recipe48雞絲蕎麥冷麵
主菜雞絲蕎麥麵
配菜1蜜汁牛蒡
配菜2小黃瓜沙拉
配菜3溫泉蛋

Recipe49日式炸麵包蝦飯
主菜日式炸麵包蝦
配菜1馬鈴薯蛋沙拉
配菜2蒜香菠菜
配菜3胡麻豆腐

Recipe50蒲燒鰻魚波菜飯
主菜蒲燒鰻魚
配菜1和風水菜
配菜2黃金海帶芽
配菜3半熟炸蛋

Recipe51韓式醬燒牛排飯
主菜韓式醬牛小排
配菜1韓式泡菜燉菜
配菜2蔬菜煎餅
配菜3白煮蛋

Recipe52韓式起士炸雞芝麻飯
主菜韓式起士炸雞
配菜1泡菜燉馬鈴薯
配菜2酸辣雲耳
配菜3酥炸茄子

Recipe53部隊起士年糕
主菜部隊火鍋
配菜1韓式海帶
配菜2咖哩燉菜
配菜3酥炸綜合菇

Recipe54石鍋牛肉拌飯
主菜泡菜牛肉
配菜1起士馬鈴薯
配菜2辣味大根
配菜3海苔小魚

Recipe55人蔘雞麵線
主菜人蔘雞
配菜1韓式豆芽
配菜2醬煮牛蒡
配菜3芝麻菠菜


Chapter04不吃肉，吃菜更好的蔬食便當
Recipe56菩提尖椒嫩豆腐香菇飯
主菜尖椒嫩豆腐
配菜1五香麵輪
配菜2薑絲芥菜
配菜3酸辣海帶

Recipe57金瓜腐乳羅漢齋飯
主菜腐乳羅漢齋
配菜1枸杞絲瓜
配菜2薑米雪菜
配菜3彩椒山藥

Recipe58茄汁義大利麵
主菜茄汁綜合鮮菇
配菜1枸杞南瓜
配菜2起士燉菜
配菜3油醋沙拉

Recipe59竹生燴豆腐香菇飯
主菜竹笙燴豆腐
配菜1冰糖花生
配菜2酸辣脆藕
配菜3薑絲A菜

Recipe60羅漢福袋南瓜飯
主菜羅漢福袋
配菜1柚香藕片
配菜2蜜汁杏鮑菇
配菜3枸杞青花筍


《跟著阿嬤學古早味料理》目錄：

作者序
台灣重要記事
潘奶奶家族成員介紹

第壹篇童年時光（日治時期～光復初期）
第1章：家的溫馨微光
第2章：堅持不懈的奮鬥之路
第3章：童年的微笑記憶
【潘奶奶拿手食譜】
蘿蔔糕
芋頭丸子
桂圓米糕
滷肉飯（肉燥飯）
麻婆豆腐

第貳篇婚姻生活（建設台灣～中美斷交）
第1章：花樣年華的嶄新可能
第2章：初婚的苦澀旋律
第3章：從軍旅生涯步入平凡日常
第4章：變遷中的堅毅與勇氣
第5章：從僕役到烹飪的蛻變
【潘奶奶拿手食譜】
花生仁湯
紅燒牛肉湯
台式臘肉
上海菜飯
蔥燒鯽魚
素烤麩

第叁篇兒女大學畢業，培養成材（中美斷交～經濟起飛）
第1章：揭開生命嶄新的一頁
第2章：婦產科廚藝的奇蹟
第3章：美食激發的人情溫度
第4章：用料理串連家庭與社區的情誼
【潘奶奶拿手食譜】
麻油雞
炒米粉
四神湯
豬肝湯
銀耳紅棗湯
豆沙甜粽

第肆篇四代同堂，安享晚年（經濟起飛～E世代）
第1章：代代相傳孝道與家族情感
第2章：以美食滋養家的情誼
第3章：溫馨歡樂的的家常回憶
第4章：專屬於「家」的幸福味
【潘奶奶拿手食譜】
海參燴蹄筋
烏魚子
滷蹄膀
米酒熗鮮蝦
糖醋魚