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本書是結合2021年修訂的《食品安全法》《危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證實施規則》《食品安全風險監測管理規定》《食品安全風險評估管理規定》和2022年修訂的《食品生產許可審查通則》等新的食品法規而編寫的。本書突出職業能力和實踐能力的培養，論述了食品質量管理的知識、食品安全性影響因素、食品質量安全市場准入制度與SC證申辦、ISO 9000質量管理體系的建立與實踐、GMP、SSOP、HACCP等內容。本書可作為高職高專食品類專業及相關專業的教材，還可作為食品生產企業、質量管理部門等相關人員的參考用書及培訓教材。
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