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427.1 食譜
427.2 肉類烹調法
427.3 榖物蔬菜烹調法
427.4 飲料
427.5 供饌法；餐桌服務
427.6 食品配合
427.7 食品腐壞與保存
427.8 烹飪法
427.9 烹飪設備與器具
共
367
筆商品，
8
/19頁
141.
燒肉經典菜單：開店必備！公開人氣燒肉店獨家密技！
作者：
旭屋出版編集部
出版社：
瑞昇文化
出版日：
2014/12/05
裝訂：
平裝
設計吸引顧客的燒肉菜單，開店不再只是夢想！以《燒肉經典菜單》當軍師來輔佐！實地採訪日本全國110多家人氣燒肉店，330多道燒肉料理，從人氣五花肉到稀有肉類，全部報給你知道！ 若說這本是燒肉寶典也不為過！燒肉店的精華均包含在其中，不光只是單品介紹，包括擺盤方式以及拼盤組合全部呈現！詳細分類的貼心之處，即使外行人也不會眼花撩亂！想製作一份擁有個人特色的燒肉菜單嗎？看這本準沒錯！ 燒肉世界中，作為配
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142.
日本神人主廚の究極牛豬料理：一次學會171道五星級餐廳的牛豬料理
作者：
柴田書店編輯部 著
;
莊紋豪 審訂
出版社：
不求人文化
出版日：
2014/12/03
裝訂：
平裝
2014年震撼日本出版界，一次集合日本近百位神人主廚，首次公開獨門烹飪密技。是什麼樣的料理，能夠一次又一次感動日本老饕的味蕾。是什麼樣的牛豬料理教科書，能成為全球專業料理人的御用參考書！《日本神人主廚の究極牛豬料理：一次學會171道五星級餐廳的牛豬料理》是每間廚房裡一定要有的一本牛豬料理教科書！3oo多張圖片完全圖解，一看就懂，一學就會！不論你是新手、專業料理人、餐廳主廚等等，想要煮出一道道感動味
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143.
跟著節氣吃海鮮：從魚市場選購 ╳清洗與保存各式魚類╳70道海鮮料理
作者：
林勃攸
出版社：
帕斯頓數位
出版日：
2014/11/29
裝訂：
平裝
除了蔬果要吃當令之外，海鮮也應該跟著節氣來食用你知道如何挑選新鮮的蝦蟹嗎？你知道珍貴的午仔魚該怎麼料理最好吃？你吃膩了萬年不變的糖醋魚、烤秋刀魚嗎？擅長西式料理的五星主廚、《跟著節氣吃蔬果》作者 林勃攸老師又一力作！◆書中依據節氣介紹40種常見的食用海鮮，從挑選技巧到清洗步驟，並介紹適合與海鮮搭配的辛香料、醬料等，只要一本就可以燒出一桌海鮮大餐。◆各式海鮮設計1至2道食譜，絕對是一般餐廳吃不到，但
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144.
人氣主廚來開課！肉食愛好者的89道私房料理
作者：
野﨑洋光
;
七條清孝
;
脇屋友詞
出版社：
楓書坊文化
出版日：
2014/10/28
裝訂：
平裝
超市買的便宜豬、牛、雞→→→秒殺餐桌の華麗定食！ 肉料理科學、香辛料調味教學、小菜教學，中華、和風、西式三大人氣主廚妙招盡出，親授「高貴不貴」的各國豪華肉料理食譜！ 本書依肉品種類列出多樣的食譜，且蒐集和風、中式以及西式料理，種類豐富。每道菜餚皆由三位大廚親自示範教學，搭配圖片與文字解說，步驟清楚明瞭。只要看著食譜按部就班烹調，任何人都可成為料理好手，輕鬆完成在家中享用肉料理大餐的夢想。 肉料理是
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無法訂購
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145.
來吃蛋吧！經典蛋料理帖：新手也OK！小小一顆蛋的百變美味
作者：
孫晟熙
出版社：
悅知
出版日：
2014/09/18
裝訂：
平裝
－本書特色－ 菜色種類多樣，特色十足！ 完整收錄變化多樣、極具特色的蛋料理食譜，即使天天吃蛋也不會膩！ 特別收錄瘦身、養生蛋料理食譜！ 特別為愛美的你打造有助於減肥的蛋料理食譜，「低卡、營養」吃再多也好放心。 說明詳細！貼心TIPS小提醒！ 從雞蛋的相關知識開始介紹，以及各種蛋料理的基本作法和小祕訣。即使是新手，也能成功做出美味的蛋料理！ －本書內容
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：300 元，
優惠價：
9
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146.
來！吃海鮮（中英對照）
作者：
郭泰王
;
王人豪
出版社：
人類智庫
出版日：
2014/09/01
裝訂：
平裝
味道鮮美的蝦、蟹貝和頭足類，一直是大宴小酌最受歡迎的水產美食，你有愛吃卻叫不出食材名稱、不會採買和處理的困擾嗎？本書以食材圖鑑的方式，清楚介紹各種海鮮的烹調特性和食材採買訣竅，且以「快炒」、「蒸煮」、「煎炸」三種烹調方式示範菜色，無論快炒、蒸煮，或煎炸滋味都鮮美。知名大廚親自傳授各種海鮮的烹調祕訣，並提供料理撇步和營養特效，家常牙祭必煮的正港海味完整呈現，鮮蝦、螃蟹、貝類、花枝等頭足類一網打盡，在
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147.
燒烤店的內臟料理：61道極品美味X獨門調理技法
作者：
石井宏治
出版社：
臺灣東販
出版日：
2014/08/26
裝訂：
平裝
本書主要分為三大部分，首先是介紹作者石井宏治先生的「い志井」所推出的豬牛內臟料理，包含純豬內臟料理35道、純牛內臟料理23道，以及牛豬綜合內臟料理3道，每道料理皆針對材料、做法稍做介紹，並說明引用的是豬牛身上的哪一材料。 第二部分則是以全豬、牛為出發角度，各別剖析每種材料的所屬部位，如「牛百葉」是牛的第三個胃，並帶出適合的調理法，如「牛百葉」可用來串燒，並列出在第一部分的哪一頁，讀者可輕鬆對照。第
庫存：1
定價：420 元，
優惠價：
9
378
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148.
史上最完整魚類海鮮圖鑑：嚴選百種餐桌上的海鮮食材，從挑選、保存、處理到料理，一本全收錄！
作者：
挪亞方舟文化創意工作室
出版社：
和平
出版日：
2014/08/01
裝訂：
平裝
史上第一本最詳盡的魚類海鮮食材圖鑑書！魚‧蝦‧蟹‧貝‧軟體頭足‧海藻類從挑選、保存、處理到料理的食材全事典近200種海鮮食材全收錄，近1000張精彩美圖吃出美味，也吃出健康家常海鮮料理＋海鮮食材營養與功效分析第一本發掘海鮮食材營養與美味奧祕的便利冊！從產地到餐桌‧從挑選到料理絕對受用的魚類海鮮食材百科！◎最實用 私藏的海鮮選購、保存、處理到料理撇步大公開！◎最完整 魚‧蝦‧蟹‧貝‧軟體頭足‧海藻類
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70折
電子書
149.
史上最完整魚類海鮮圖鑑(電子書)
作者：
挪亞方舟文化創意工作室
出版社：
和平國際
出版日：
2014/08/01
裝訂：
電子書
史上第一本最詳盡的魚類海鮮食材圖鑑書！ 魚‧蝦‧蟹‧貝‧軟體頭足‧海藻類 從挑選、保存、處理到料理的食材全事典 近200種海鮮食材全收錄，近1000張精彩美圖 吃出美味，也吃出健康 家常海鮮料理＋海鮮食材營養與功效分析 第一本發掘海鮮食材營養與美味奧祕的便利冊！ 從產地到餐桌‧從挑選到料理 絕對受用的魚類海鮮食材百科！ ◎最實用 私藏的海鮮選購、保存、處理到料理撇步大公開！ ◎最完整 魚‧蝦‧蟹‧貝‧軟體頭足‧海藻類， 從食材的品種、產地、營養分析到飲食宜忌，完整收錄！ ◎最簡單 新鮮海鮮燙、煮、燒、炒、煎、烤、蒸，一本搞定！
閱讀器：書紐電子書
定價：299 元，
優惠價：
7
209
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滿額折
150.
方便營養低卡輕食
作者：
朵琳編輯部
出版社：
朵琳出版
出版日：
2014/07/19
裝訂：
平裝
幸福的每一天從 ”一顆蛋” 開始一顆小小的雞蛋，卻是世界上最便宜方便又營養全面的高機能食物含有高蛋白、豐富礦物質和胺基酸孩童成長需要它，男性鍛鍊肌肉要補充它，女性瘦身與生理期前後更要吃它！湯品、主菜、開胃菜、輕食、點心……只要冰箱裡有蛋就搞定！早、午、晚餐和消夜，隨時來一道中式鑲蛋、泰式炸蛋、美式早午餐、法式吐司、日式玉子燒、西班牙烘蛋……只要15分鐘滿點營養美味端上桌！累計突破20萬人氣的各式簡
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：250 元，
優惠價：
9
225
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滿額折
151.
喫牛：牛排全蒐錄
作者：
蔡毓峯
出版社：
揚智文化
出版日：
2014/06/17
裝訂：
平裝
【聯合推薦】黃健庭 台東縣長陳柏蒼 銘傳大學餐旅管理學系系主任蔡穎卿 親子教育及美食工作者暨作家張本渝 知名藝人蕭至瑋 EZTABLE易訂網戰略合作副總經理Wiiの吃喝玩樂作業簿 百萬美食部落客這是一本陳述著消費者要以常識來推想食材的合理性、供應者要以良心為本位，誠實告知採用來源的書；也是一本不在詞句上舞弄食物，而以感謝的心來了解牛肉真實脈絡的書。──蔡穎卿 知名親子教育及美食工作者暨作家如果你熱
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：380 元，
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361
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152.
大家都愛蛋料理：跟著700張圖解做菜，失敗率0％！
作者：
辜惠雪
出版社：
庫克書屋
出版日：
2014/03/18
裝訂：
平裝
蛋是每家冰箱內都會準備的基本食材，也是最平凡的料理素材，卻能像魔術師般，搭配各種食材變幻出百種美味風貌。來吧！一起踏入蛋的世界瞧一瞧～【蒸煮蛋滋味】營養又豐富的蛋，烹調法變化多端，而最簡單的料理法就是蒸和煮。蒸個蛋、煮個蛋花湯，是蛋料理中最基本的菜色，但你知道如何利用蒸煮法做出菜色豐富的蛋料理嗎？像是把蛋黃、蛋白分開處理再結合的漂亮「魔鬼蛋」，或是將蛋打入豆皮中加醬汁煮的「水煮蛋福袋煮」，都是極富
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：199 元，
優惠價：
9
179
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153.
100道美味肉料理：烤、炒、滷、炸，快速上桌！
作者：
程安琪
出版社：
橘子文化
出版日：
2014/03/03
裝訂：
平裝
從家常的麻辣蹄花、蔥爆牛肉、糖醋排骨；到羊肉爐、香烤牛小排、砂鍋羊肉……等宴客大菜，安琪老師的肉類烹調要領，不藏私大公開！教你肉類烹調訣竅，讓你吃進營養、吃進美味、吃得好滿足！
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：299 元，
優惠價：
9
269
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154.
ALL ABOUT CHICKEN：96道雞肉食譜與搭配餐點讓你輕鬆變化出各式小菜×湯品×早午餐×宴客料理
作者：
劉善美
出版社：
博碩文化
出版日：
2014/02/25
裝訂：
平裝
吃膩了鹹水雞、燉雞與烤雞嗎？想不想換點口味？第一本專論雞肉料理並收錄了96道美味可口的食譜，保證全家吃出驚喜、讚聲不絕！雞肉的需求量比起牛肉或豬肉來得大，可說是全人類最喜愛的食物之一。作者堅持少鹽的烹調作法，本書可同時兼顧現代人對健康與美味的需求。為了分享更美味的料理祕訣，作者鑽研於各式料理，讓每道料理味覺層次皆更加提升，有別於其他雞肉料理食譜，本書所選食譜內容極為豐富，從各式小菜、湯品、早午餐、
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滿額折
155.
雞蛋：50道傳統義式輕料理
作者：
百味來廚藝學院
出版社：
大石文化
出版日：
2014/01/27
裝訂：
精裝
太陽蛋、炒蛋、烤蛋、水波蛋……關於雞蛋的變化可不止這些百味來廚藝學院嚴選50道經典蛋料理一起領略雞蛋謙遜但不凡的美味奧秘！完美的流線型外型，色澤微妙而精緻，從天然的白色到淺棕色都有。光滑的表層賞心悅目又透氣，外殼纖薄卻堅硬。至於內在，則是一輪小小的太陽，被月亮的光暈包覆其中。作為食物，雞蛋不但非常優雅，而且構造精巧、外表樸實。將營養豐富、價格平實、烹調方法簡單快捷、美味和易消化等優點集於一身，是大
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：399 元，
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359
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156.
巧克力：50道傳統義式輕料理
作者：
百味來廚藝學院
出版社：
大石文化
出版日：
2014/01/27
裝訂：
精裝
巧克力，馬雅人將其稱為「眾神的食物」西班牙探險家將可可豆與飲用方法引進歐洲義大利人將巧克力甜點發揚光大自此之後，巧克力的魅力無人可擋！無論是黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力；添加少許的香草、甘草或咖啡的巧克力；以水果乾和利口酒點綴的巧克力；結合梨子、草莓和柳橙的巧克力……這世界上還有比巧克力更令人難以抗拒、更討人喜歡、更撫慰人心的東西嗎？傳說最早栽種可可樹的是中美洲的馬雅人，當時的巧克力是一種飲品，
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：399 元，
優惠價：
9
359
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157.
鮮美魚料理100道，一學就會，輕鬆上桌
作者：
程安琪
出版社：
橘子文化
出版日：
2014/01/22
裝訂：
平裝
做魚一點也不難，安琪老師教你抓住訣竅，蒸、炒、燒、燙、煎、炸、烤、冷、湯端出一道道美味魚料理9種烹調方法，變化出100種好滋味！廣式清蒸魚、紅燒魚、西湖醋溜魚、蘇式燻魚…多種經典魚料理，讓你懂得吃，也懂得煮！輕鬆烹調出好吃的魚！本書為中英對照
庫存：1
定價：299 元，
優惠價：
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158.
完美牛肉．全牛烹飪料理事典：57道全世界都在享用的經典牛肉食譜
作者：
王永賢
出版社：
帕斯頓數位
出版日：
2013/12/18
裝訂：
平裝
˙詳盡的牛肉烹調解說─全牛部位最適料理料理本身就是一種慾望需求的延伸，要把這變成數字與量化－食譜，就會有一定的缺陷。而當你毫無想法，僅僅只是按照食譜來料裡，結果總難以令人滿意，追究其原因大多是每個人的喜好與口味原就不同，例如每個人對鹽跟糖的接受度就不相同，食量也不一定，所以要在食譜中註明鹽巴：10 g，糖：5 g，牛肉：250 g或是青菜：1把，都不是完全周衍的做法，而這本書就是希望能夠讓你在料理
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：320 元，
優惠價：
79
253
加入購物車
滿額折
159.
臺灣鱸鰻王：中西創意料理＆養生藥膳食譜
作者：
吳永龍
;
施建發
;
許堂仁
出版社：
南璋
出版日：
2013/12/01
裝訂：
軟精裝
「中華民國烹飪協會」邀請來自各方的廚師參與第一屆以鱸鰻為主的全國烹飪大賽，賽事裡呈現出法式、義式、日式的國際烹調手法，也有改良後的台、川、粵、滬等鱸鰻的料理方法，不僅味型多了，更為「鱸鰻口味國際化」的推廣方向，奠定了新的里程碑。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：1600 元，
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95
1520
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160.
千滋百味絞肉香
作者：
程安琪
出版社：
橘子文化
出版日：
2013/09/09
裝訂：
平裝
可以當美味料理的最佳主角；也可以是提味增香的稱職配角；100道各具風味的絞肉料理，品嘗絞肉的千滋百味! 絞肉是餐桌上常見的食材之一，做肉丸、炒青菜、滷肉燥、包餃子……，烹調方式千變萬化，書中安琪老師與大家分享她日常使用絞肉的方法，並設計100道實用食譜，希望讀者照著做之餘，能激發更多靈感，烹調出屬於自己的創意絞肉料理。
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