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豆類料理好吃又營養，100道輕鬆做！居家必備豆類活用食譜，組合豐富，充滿變化的美味常備菜！本書是以豆製品外，另收錄常見之新鮮豆類、豆芽菜類與豆製醬料為主的料理。一百道食譜，依照各種豆製品的特色，選擇搭配的食材，以及合適的調味料。多元豐富的組合，足以創造出充滿變化的料理，也可以攝取更多樣的食材。至於料理的難易度，則維持自第二本食譜以來，五步驟內就能完成的家常風格，希望能讓新手更容易上手，並在半小時內端出三道菜。每道食譜的說明也會附上預估的備料和烹調時間。能幫助在繁忙步調中的料理人，分配每道菜上桌前的製作程序。 此外，將食譜分類為適合「家常」、「宴客」、「下酒」、「便當」、「新手」、「快手」與「小資」等七個類別，有利於料理時選用每道食譜前的構思和參考。通常一道菜會適合不只一項類別，畢竟這本書收錄的食譜都十分生活化。

豆類料理好吃又營養，100道輕鬆做！ 居家必備豆類活用食譜，組合豐富，充滿變化的美味常備菜！ 本書是以豆製品外，另收錄常見之新鮮豆類、豆芽菜類與豆製醬料為主的料理。一百道食譜，依照各種豆製品的特色，選擇搭配的食材，以及合適的調味料。多元豐富的組合，足以創造出充滿變化的料理，也可以攝取更多樣的食材。 至於料理的難易度，則維持自第二本食譜以來，五步驟內就能完成的家常風格，希望能讓新手更容易上手，並在半小時內端出三道菜。每道食譜的說明也會附上預估的備料和烹調時間。能幫助在繁忙步調中的料理人，分配每道菜上桌前的製作程序。 此外，將食譜分類為適合「家常」、「宴客」、「下酒」、「便當」、「新手」、「快手」與「小資」等七個類別，有利於料理時選用每道食譜前的構思和參考。通常一道菜會適合不只一項類別，畢竟這本書收錄的食譜都十分生活化。

英國《素食生活》雜誌評為「五大最好的中國餐廳」！ 《Harvest Vegetarian Kitchen 豐收蔬食廚房》老闆兼「有碗話碗」部落格主，歷時兩年精心設計，符合大眾口味、融合中西料理精髓、美味健康的純素舒食料理。 最有溫度的蔬食常備料理， 為自己、更為心愛的家人。 提供豐富膳食纖維、冷熱皆宜的純素常備配菜，方便無法天天下廚的人。 擺盤與配色兼具，讓吃素變得更快樂。 早餐與輕食╱自製素肉與豆腐╱調味料與高湯╱抹醬與醬汁╱主食與配菜╱湯品與粉麵╱零食與點心╱感恩節＆聖誕節晚餐╱賀歲年菜 本書特色 ●燕麥片+奇亞籽+亞麻籽，早上起床只需從冰箱取出的健康方便燕麥粥。 ●自製香菇、海苔味粉、蔬菜高湯調味醬、素蠔油與秘製黑醋醬，烹調更加得心應手。 ●自製素肉、素排、麵筋、麵輪及豆腐，天然無添加，美味又安心。 ●廣式滷水專篇，素食滷味絕對能滿足嘴饞又挑剔的味蕾。 ●除了家常菜，更收錄了節慶大餐及團圓年菜，特別日子也無需外食。 ●善用各種家庭必備廚具，省時又省力，氣炸鍋也能做出美味素菜。

本書5特色①每道點心食材配方都附上百分比，可以隨心所欲增減製作量。②經過多次實作測試，務必將最好吃的配方分享給讀者。③作者提供操作小祕訣，初學者成功率更高。④精選社大課程中受歡迎的點心，包含麵食、米食、小吃和烘烤類，想吃什麼都能做。⑤食材在網路、超市都能買到，只要掌握材料的新鮮度，天天都能吃得安心。社大開課秒殺！名師親授素點心最易成功配方＆技法近900張步驟圖解，新手、進階者都能安心學麵食、米食類點心和小吃，是所有社區大學烹飪課程中最受歡迎的，當中松山、中山和南港社大劉妙華老師開設的課程，更是一推出即秒殺，常讓許多人搶不到課程名額。現在，喜歡這類課程的你不用失望了，為了讓想學的人能在家如同在課堂般學習，劉妙華老師特別與烹調教學經驗豐富的連麗惠老師合作，以社大課程內容為基礎，加上最受學生歡迎的品項，精選40餘種素食麵食、米食、烘焙類點心和小吃，將經過多次實作改良的最美味配方、易成功製作流程，分享給讀者們。本書的素點心主要分成「麵食」與「米食」兩大類，以及小吃和烘烤。「Part1麵食類」包含百吃不膩的餡料點心，像：甜包子、鹹包子、生煎包、捲餅、餡餅、煎餃、鍋貼、水餃和蛋餅等；「Part2米食、小吃和烘烤類」精選課堂上最受歡迎的品項，如：米糕、甜糕、水晶餃、碗粿、荷葉飯、肉圓、胡椒餅和咖哩餃等，道道都是經典口味。針對料理初學者，劉妙華老師特別將每道點心的配方比例數字化，讓新手閱讀一目瞭然，不僅易準備食材，更使製作者無論想做大量或少量，都能輕鬆計算出自己所需的用量。在餡料設計上，以食材方便取得為原則，有些則以素菜餐點為基底，微調變化出更多新口味。此外，每個點心的製作流程，圖片與文字都經過再三審核，提供最佳實作技法，以提高成功率為目標。

一般烘焙書都很計較配方上的一點小差異 但這本烘焙書不一樣！ 稍微有一點差異也不會有問題！就算是新手，也能做出美味又健康的甜點！ 現在，就一起加入全穀蔬食烘焙專家的蔬食時刻吧！！※蔬食烘焙竟能夠這麼好吃，又這麼好看？現在有越來越多人基於「保護動物」與「地球環境」 等各自的原因選擇吃素。對蔬食烘焙的關注度也逐漸增加。 書中介紹的「全穀蔬食烘焙」是綜合了堅果、種子、蔬菜、水果等不同的全穀類食物，藉由每種全榖獨特的風味與營養。讓美味、口感、營養與賣相更加升級的蔬食烘焙。完全排除雞蛋、奶油、牛奶、鮮奶油、明膠等一般烘焙中常用的動物性食材，只用植物性食材做的烘焙。 由於植物的根、莖、葉、果實、種子等所有部位都可以吃，所以在蔬食烘焙當中，會以全麥粉取代精緻麵粉、以有機非精製砂糖取代白糖，使用低加工的食材。※擔心會很難嗎？其實只要了解所有食材的特性，就一點也不難！本書由韓國知名的食品營養學博士，透過17年來對甜點及素食的熱愛，提供不斷研發改良後的完美甜點配方；即便不是素食者也能夠開心享用的健康烘焙，歡迎新手、高手一起來挑戰！※傳遞健康、溫暖的祝福～作為節慶禮品也很適合本書還介紹如何運用乾果、鮮花、香草、天然粉末、糖衣和純素巧克力進行裝飾，因此非常適合特殊場合的贈禮或節慶小禮物。要不要一起來感受全穀蔬食烘焙多變的美味呢？

一般烘焙書都很計較配方上的一點小差異 但這本烘焙書不一樣！ 稍微有一點差異也不會有問題！就算是新手，也能做出美味又健康的甜點！ 現在，就一起加入全穀蔬食烘焙專家的蔬食時刻吧！！ ※蔬食烘焙竟能夠這麼好吃，又這麼好看？ 現在有越來越多人基於「保護動物」與「地球環境」 等各自的原因選擇吃素。對蔬食烘焙的關注度也逐漸增加。 書中介紹的「全穀蔬食烘焙」是綜合了堅果、種子、蔬菜、水果等不同的全穀類食物， 藉由每種全榖獨特的風味與營養。 讓美味、口感、營養與賣相更加升級的蔬食烘焙。 完全排除雞蛋、奶油、牛奶、鮮奶油、明膠等一般烘焙中常用的動物性食材，只用植物性食材做的烘焙。由於植物的根、莖、葉、果實、種子等所有部位都可以吃，所以在蔬食烘焙當中，會以全麥粉取代精緻麵粉、以有機非精製砂糖取代白糖，使用低加工的食材。 ※擔心會很難嗎？其實只要了解所有食材的特性，就一點也不難！ 本書由韓國知名的食品營養學博士，透過17年來對甜點及素食的熱愛，提供不斷研發改良後的完美甜點配方；即便不是素食者也能夠開心享用的健康烘焙，歡迎新手、高手一起來挑戰！ ※傳遞健康、溫暖的祝福～作為節慶禮品也很適合 本書還介紹如何運用乾果、鮮花、香草、天然粉末、糖衣和純素巧克力進行裝飾，因此非常適合特殊場合的贈禮或節慶小禮物。 要不要一起來感受全穀蔬食烘焙多變的美味呢？

新加坡烏節路政商名流最愛餐廳「Joie Restaurant」 ＆ 墨爾本「V Series蔬食坊」人氣料理 美味上菜 蔬食，就是應該這麼好吃！ ★新加坡頂級Semi fine dining 主廚不藏私創意蔬食祕訣大公開 無肉飲食，蔚為時尚 一心想讓客人先接受蔬菜料理「好吃」，希望客人純粹抱著「今天來吃好吃的東西」這種想法經營蔬食的Joie Restaurant，不談健康（少油少鹽）、宗教、環保、vegan，料理還是保留有蔥蒜蛋奶和五辛的感覺，深受各國大使與商務名流老饕的喜愛，更連續數年獲得最權威Wine & Dine 雜誌評選為「新加坡頂尖餐廳」及觀光局網頁正式推薦。澳洲大廚也從人氣菜單中再添創意，希望人們發現食物原本的甘甜，竟是如此美好，能吸引越來越多人漸漸增加蔬食的比例。 更直接來說，為了達到推廣蔬食的效果，他們都希望客群是吃肉的，觀念是今天吃牛肉、明天吃義大利餐、後天吃蔬食，可以單純只是想換個口味而已。 移民他鄉，端出一道道在地美味 用開放的心態、葷食者角度研究出符合大眾喜愛、挑逗味蕾的蔬食，是本書每一道料理都讓人視覺滿足嘖嘖稱奇、深受青睞最主要的原因。兩家餐廳經營者都在學生時期就移民他鄉，各在澳洲與新加坡的姊弟倆，卻不約而同大學畢業後不走本科而跨行經營起餐廳，成功在當地闖出口碑；2014年Joie Restaurant創立前就已有10年經營三家葷食西餐、創造排隊人潮的紀錄，「V Series蔬食坊」則是在經營10 年葷食的基礎上於2015年增闢此一熱門系列。 是什麼原因，當初讓兩位成功的葷食經營者轉而研究蔬食？父親在台灣早年是推動美食展的靈魂人物，卻在事業輝煌期收掉數家馳名的葷食餐廳，轉做蔬食，其機緣又帶給時值青壯的創業孩子哪些關鍵性的影響？ 不單只是一本食譜書 可以說，這不單只是一本食譜書，父親輩如何白手起家的奮鬥故事，將累積的60年寶貴經營理念傳承給下一代，而年輕人又如何汲取經驗，從第一代創業父親「有所為與有所不為」的試煉中轉化與突破、展現獨立新創，在本書中都闢有專欄企劃娓娓道來……，包括：為了給客人最好的，Joie Restaurant團隊跨州嚐遍逾300家餐廳，向米其林餐廳取經獨創Semi fine dining的歷程；不需要把食材變得多麼不一樣，才叫創意，V Series主廚也認為蔬食讓我們的味蕾找回了大自然賦予的繽紛，光從蔬菜原本五顏六

本書4特色➊料理新手不失敗每道麵料理都清楚標明做法難易度，適合第一次烹調義大利麵的人。➋選用常見食材使用在超市、市場均可購得的食材，確實掌握食材的新鮮。➌提供醬汁配方分享紅醬、白醬、青醬等基本醬汁的完美配方，提升義大利麵的風味。➍料理超多選擇隨性組合基本醬汁與不同種類的麵條，享用風味多變的義式美食。專為新手設計的義大利麵食譜！多變口味，冷、熱、焗烤烹調都美味，在家就能品嘗簡單好吃的義式料理！台灣對

◆本書依據勞動部檢定中心公布之最新最完整中式麵食加工丙級(水調麵類、發麵類、酥油皮麵類、糕漿皮麵類)技術士技能檢定應檢資料。◆本書附有學科試題：提供讀者實地練習，並針對題目提供解析。◆依各試題詳列其題目、計算、配方、製作報告表及評分重點。◆每道試題的成品圖精美清晰、動作圖解詳細能夠一目了然，讀者依操作步驟說明，快速領略製作技巧，進而收到事半功倍之效，輕鬆取得丙級證照。

吃膩了大魚大肉、不想去餐廳人擠人，疫情期間帶便當最好、最安全！古早味、低卡養生、日韓、南洋、歐風素料理任君選，今天開始吃素便當！全書由 3 位大廚設計出5 大類、 30 款便當、 150 道菜餚，不論是個人餐盒，或是料理三餐，甚至是年節大菜；都讓你吃飽足、吃滿足，吃出素食美味！書中亦告知讀者如何選擇便當盒、如何製作美味素醬汁，一書多用，是值得收藏的好書！本書精彩內容Part1古早味便當不管是阿嬤的

★數萬網友敲碗，「Winnie老師的玩味煮義」集結10年教學精華之作★ 來自義大利地方媽媽親授道地做法x料理課學生讚不絕口的超人氣配方 享受麵&醬汁&食材無限組合變化，冷熱都美味，做一盤快速完成一餐！ 了解選麵、做醬、煮麵要訣，花費數堂料理課才能習得的技巧全公開曾在義大利旅居數年的Winnie老師，曾和義大利地方媽媽們、當地料理老師學習過道地義大利家常料理，回台後教學料理課10年的

★ 香港飲食天王頒獎典禮大會、亞洲健檢中心、亞洲食神大會熱烈支持與提倡精準健康小分子活性食品、飲品！隨著愛美與養生意識的抬頭，人對於每日攝取的飲食量，也有了更嚴格的要求。為了幫助忙碌的您我來輕鬆控管三餐的營養攝取及熱量，作者分享自己的養生之道，要健康長壽不僅要懂得保健，還要懂得把養生概念貫徹應用到日常生活之中，以及把前人流傳下來的醫學記載經科學論證後再反覆研究和實踐。黑科技利用小分子科技技術，將身

★★★★★韓國網路書店yes24五星推薦！會煮白飯就會做！40款從日本紅到韓國、視味覺滿分的超人氣造型飯捲，只要捏一捏、捲一捲，人氣卡通、呆萌動物、可愛花草，統統變身美味壽司！◎台灣造型餐達人，可愛推薦！（依照字首筆劃數排序）Kana Chiu＿Kanaの烘焙小廚房版主：「從沒想過飯捲也能有如此豐富的變化，切開的每一瞬間都是令人驚嘆的可愛驚喜！」林日日＿造型料理作家、日日.甜甜版主：「把食物變可愛

全球風靡飲用！可口可樂、雀巢也搶進市場！最夯的綠色飲品，專業營養師親自教授，做植物奶自己來！作者為專業營養師，以深入淺出的方式說明各類植物奶的特點及優勢。想知道風靡歐美名人、網紅的植物奶是怎麼做出來的嗎？為什麼植物奶會成為台灣咖啡廳的新潮飲品？植物奶倒底有多好喝？本書囊括了近50道的植物奶飲品、料理及點心的應用，想了解植物奶，這本絕對是最佳的參考書！本書四大單元Part1 認識植物奶長久以來，牛奶

這本書適合您嗎？請測試看看 □ 任職於麵包坊、製粉業、原物料等相關烘焙業 □ 之後想要從事麵包烘焙業 □ 攪拌製程後半段，添加葡萄乾時，用中速迅速混拌比較好。 □ 單人作業實在沒有時間，若是降低溫度和濕度是否可以拉長放入烤箱最適當時機的容許時間。 □ 被問到烘焙完麵包的鹽份時，照著配方表的烘焙比例回答，就是專業。 □ 想要得到極佳的斷口性同時又具潤澤口感時，併用日本產麵粉就可以。 □ 標示著「使用

【本書特色】重量級蔬食名店夢幻集結：全台17間蔬食名店，22位頂尖大廚，破天荒首度聯手鉅獻，超夢幻陣容，特別為您呈現！ 在家做出名店級蔬食料理：各家大廚為讀者設計92道「在家」就可輕鬆做的蔬食料理，特色佳餚隨時上桌，不出門也可享受極致美味！各國蔬食隨您掌握：涵蓋中、日、義、法、美、柬各國料理，不論您喜歡哪國風味都能滿足！頂級大廚現身說法：從做菜理念、食材到作法與擺盤建議，毫無保留一一告訴您

本書依勞動部勞動力發展署最新的中式麵食加工乙級技能檢定試題與應考須知編寫，循序漸進、按部就班帶領考生了解考試規則、技巧，以及注意事項，讓考生能做好萬全的準備應試。全書分為四個主要部份： Part 1為術科測試應檢須知，包括評分標準與時間配當表等，並增添配方表製作範例，將考試資訊加以整合，以清晰易讀的編排，配合清楚的解說及圖示，讓應考者對報名資格、考試方式及相關規則一目瞭然；Part 2為基礎實務

日本第一人氣 讚岐烏龍麵連鎖店：「丸龜製麵」的經典必吃、期間限定、區域限定單品， 62 道食譜大公開！ 防疫自煮新生活，想念日本丸龜製麵的烏龍麵嗎？在家也能做出專業職人監修的好味道！ 烏龍麵愛好者絕不想錯過的一本書！日本丸龜製麵人氣美味食譜大公開！從變化多端的各式烏龍麵到最受歡迎的炸物製作法，收錄62道令人食指大動的食譜！ ～本書特色～即使是冷凍烏龍麵和市售

日本第一人氣 讚岐烏龍麵連鎖店： 「丸龜製麵」的經典必吃、期間限定、區域限定單品， 62 道食譜大公開！ 防疫自煮新生活，想念日本丸龜製麵的烏龍麵嗎？ 在家也能做出專業職人監修的好味道！ 烏龍麵愛好者絕不想錯過的一本書！ 日本丸龜製麵人氣美味食譜大公開！ 從變化多端的各式烏龍麵到最受歡迎的炸物製作法， 收錄62道令人食指大動的食譜！ ～本書特色～ 即使是冷凍烏龍麵和市售調味料， 只要依照步驟製作，就能重現如同日本丸龜製麵店內的美味！ 活用各類調味品與佐料， 也能隨心所欲搭配出自己最喜愛的好味道～ 本書收錄的菜單， 由日本獨一無二的「麵匠」藤本智美監修， 從招牌的「釡揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」， 或是巧妙搭配不同佐料、別具風味的「變味烏龍麵」， 還有大受好評的炸物，以及手打製麵方法， 全都寫成在家就能烹調的食譜。 請享受自由組合搭配的樂趣吧！ ～作者序～ 從第1號店開幕算起，已經過了19年*了。 丸龜製麵以自助式讚岐烏龍麵連鎖店之姿， 在日本各地共拓展了八百家以上的分店， 一直深受許多客人的喜愛。 「手打法」和「現點現做」是創業以來不變的執著。 讓您在家輕鬆做出並享用相同的美味， 就是這本書的目的。 本書收錄的菜單， 從本店的代名詞「釜揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」， 還有令人驚豔的大分量烏龍麵、大受好評的炸物， 樣樣都是本店最自傲的商品。 每分菜單都寫成在家也能夠調理的食譜， 讓每個人都能輕鬆重現這些料理。 烏龍麵是單純的食物， 請親自體驗一下各種搭配組合的樂趣。 丸龜製麵　麵匠・藤本智美 ＊註：日文版原書於2019年出版。

【本書特色】168道&42種對症營養豆漿 ＋ 30道豆香美味料理每天喝一杯好豆漿‧補充營養強壯身體健康靠自己！最佳保健飲料‧喝出不生病好體質超簡單‧便宜平價‧營養價值高防癌排毒‧提升防病免疫力【內容簡介】※5大族群保健豆漿‧喝出食療自癒力　愛美族 養顏美容＋高纖瘦身　小朋友 發育長高＋益智健腦　上班族 紓壓安眠＋增加體力　病症族 養生健體＋活力元氣　銀髮族 預防骨鬆＋抗老降三高※豆漿神奇健