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茶味幽然，從容得如一智者，不緊不慢地釋放著久蘊的香氣返璞歸真般，有遠古的氣息，有淡定的禪味──▎白茶，如銀似雪白茶是傳統的六大茶類之一，因其外表披滿白毫，如銀似雪，故稱「白茶」。▎貴族身分的象徵白茶，亦稱「僑銷茶」，昔日，品白茶是貴族身分的象徵。長期以來，白茶主要遠銷香港、澳門、德國、日本、荷蘭、法國、印尼等地。白茶因採摘標準不同而分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。其中，白毫銀針是白茶中的極品，位居中國十大名茶之列。▎家庭藥箱必備之物古代和現代醫學證明，白茶是保健功效最全面的茶類，具有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血糖、降血脂的功能。白茶性清涼，具有退熱降火之功效，白茶產地當地人還用白茶治療皮膚疾病、牙痛等。▎雕刻年輪──老白茶老白茶，俗稱陳白茶，是指在自然狀態下存放了一些年分的白茶，一般陳放三年以上的白茶才能稱為老白茶，包括老銀針、老牡丹、老壽眉（老貢眉），但是嚴格意義上說「老」白茶至少應該存放七年，才能有「老相」，從色、味、形、內質都呈現年分感。▎至真至簡，至純至淡──白茶的加工白茶的加工方法歸結為六個字：採摘──萎凋──乾燥。老茶人製作白茶用的古法，其實就是上古晒製草藥的方法，流程簡單但做法不簡單。▎品飲白茶，身通而心暢──白茶與養生•退燒茶本身就是寒涼之物，又因白茶加工簡單，所以保持了它的寒性，成了絕佳的敗火藥。陳年的白茶可用作患麻疹幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。•護眼白茶中含有豐富的維他命A，可預防夜盲症與乾眼病。同時白茶還有防輻射物質能減少電視輻射的危害，尤其是兒童、少年更應多喝白茶，有利於保護眼睛。•治糖尿病常喝白茶可以治糖尿病，這已是近十年海內外醫學專家重要的研究課題。•退熱祛暑專家認為白茶中含有多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。▎滿地翠英，心落哪方──如何挑選白茶•選購的目的 最好有明確的目標，買茶有針對性，不盲目購茶，買的茶利用性較高。•按品種來選 依據各人的喜好而定，沒有特別的規矩，喜歡的就是自己的茶了。•按產地來選 大部分人對福鼎茶和政和茶分不太清楚，很有可能被商家欺騙。•按等級來選 各個廠商定的標準不同，分級的標準也不同。•新茶或老茶 不僅有新茶和陳茶之別，有當年茶、三年茶、五年茶之分。•購茶的地點白茶專營店、特色茶葉店、產地、資深茶人購茶店。★本書特色：本書以地北路福鼎白茶、南路政和白茶為緯線，以白茶的種、採、製、品飲、

在吉安說到稻米品種的歷史，總是可以聽到花蓮吉安還有種日本人留下的稻種、吉野村的日本農民終於種出了特級稻米，那年是一九一九年、吉野１號是天皇米這樣的地方傳說，為這款稻米增添了不少神秘色彩。吉野１號是台灣最早發展成功種植的稉型品種之一，由於口感食味優良，曾是花蓮吉安地區富有盛名的品種、送禮的珍品。對於這富有地方傳奇與在地歷史記憶的品種，本場也有深厚的情感，多年來持續地繁殖保存。許多在地農民也對其情有獨鍾，每每向本場索取稻種。我們不禁思忖揣想，吉野１號怎麼來到吉安？為什麼進貢給日本天皇？當時的盛況又是何等風光？為了解開這謎團，本場特別委託台灣農業歷史學家范雅鈞老師，進行吉野１號史料及老照片的蒐集與考證，深度訪談地方耆老與參與人員，將史料檔案與田野調查成果轉化為本書。現在，就和我們一同深入這首次開箱的吉野１號百年傳奇身世，認識其歷史文化價值，以及作物保種與復興的人文底蘊內涵。考證期間還驚喜發現，一九二八年花蓮港廳第一次擇定的獻穀田，就是花蓮區農業改良場目前的試驗田區。該田區歷經了近百年時光，迄今從事水稻等作物栽培與農業試驗。而花蓮農改場自一九三九年創立以來，歷任的場長包括：范則堯、劉文慶、蔡財旺、陳培昌、張萬來、林富雄、鄭義雄、黃山內、宋勳、侯福分、黃鵬、范美玲等，皆帶領稻作人員兢兢業業地執行保種工作，使吉野１號能流傳至今。此外，吉野１號的傳奇美味，也讓人們念念不忘。吉安鄉農會恢復契作以來，常常供不應求。現任總幹事張德奇將進一步拓展其加工應用種類，向本場技轉甘酒及冰品原料加工技術。高雄餐旅大學陳千浩老師，則讓吉野１號米發揮出最適釀酒米的特性，成功釀出台灣在地高級清酒。最後，誠摯地感謝各界共同投入推廣，增加產品多樣化，展現吉野１號別開生面的百年風華。更要感謝本場相關業務同仁，一直在田間及實驗室默默耕耘，讓吉野１號生生不息，持續供應稻種給農友種植，落實本場社會責任。展望下一個百年，花蓮區農業改良場仍將秉持初衷，攜手農友、農會與各界共同努力，讓吉野１號長長久久傳承下去！

這本書紀錄了花蓮區農業改良場投入大豆生產智慧化的研發始末，從農友遭遇的問題出發，逐步突破，協助青年農民穩定生產、創新區塊鏈行銷，在地農會的支持收購，更是一劑定心丸。氣候變遷的陰霾不會散去，給農業帶來更多的挑戰，花蓮區農改場與農友站在同一陣線，嚴陣以待、超前部署，並期望這套系統造福更多不同的產業，讓農友趨吉避凶，生產事半功倍。

一粒米如何拯救世界？稻米是我們的主食，也是臺灣種植面積最廣的作物。透過漫畫，了解臺灣水稻從部落到現代的栽培過程，同時認識厲害的育種家與科學家，看他們如何培育出符合人類福祉的各式稻米、拯救世界。 從旱田到水田，從在來米到蓬萊米，這部稻米簡史也是臺灣歷史的縮影，可以看到臺灣在荷蘭、漢人、日本等不同文化的影響下，如何成就當今的稻作樣貌，並走向世界。本書以圖像式漫畫為主，加附精彩照片，最後的「稻米學習館」更提供深度知識閱讀，包括稻米的生長、育種、臺灣米文化，還有豐富精彩的水圳故事，都是臺灣稻米奇蹟！

瓊麻曾經是恆春重要的經濟作物。老人家說：「瓊麻抽絲起高樓。」原本是窮鄉僻壤的恆春，因為種植瓊麻而興盛起來，還曾經外銷到東南亞國家，讓恆春在地人賺了許多錢來蓋房子。

為保護國內農業生產及糧食與農產品安全，行政院農業委員會於民國106年9月宣示農藥減半政策目標，茶業改良場為配合政策執行及實質推動茶園病蟲草害整合性管理，擬定茶樹病蟲草害整合管理施行指引，供茶農田間操作管理之參考，並達到精準與合理用藥管理之標準，進而達到化學農藥減量使用之目標。

花椒知識與烹調的第一本書！一個人，耗時五年，2013年完成《四川花椒》一書，解開川菜麻味與奇香的源頭「花椒」的秘密！2014年獲「美食家世界食譜書大獎」之年度「世界最佳中華烹飪食譜書」。蔡名雄十多年來持續觀察、研究花椒全產業鏈及市場，夯實川菜烹飪基礎研究。堅持實地「踩」訪超過65個四川、重慶及多省花椒產地，持續以全身感官品嚐、體驗更多青、紅花椒產地的風味特點與風情。《四川花椒全新增修版》是對201

本書兼具學理及實用性，尤其是針對慣行法栽培的茶園在轉作有機友善茶園時必須考量實務面的問題並建議有效的作法，以提供茶農及農業推廣人員參考運用，冀生產有機茶產品之餘，更能對生態環境保護及農業永續發展作出積極貢獻，促進「農安、食安、環安」之良善循環。

一碗香噴噴的白米飯從哪裡來？米是我們的主食，這個主題帶領孩子從日常米食、到認識各式各樣的米，進而一步步了解農人是如何從育苗、整地、收成，再將稻穀變成一粒粒的白米？一起和孩子探索稻米的世界吧！觀察稻米的一生與農田生態，也培養珍惜食物的好習慣。 孩子的第一套生命教育、情緒教育、美感教育、自然教育叢書。 好評推薦深獲國際肯定── 售出美國、法國、匈牙利、荷蘭、韓國、香港、大陸等國際版權。細緻呈現詳實的攝影照片，最佳的觀察視野、最棒的觀察角度，讓孩子身歷其境的體驗最真實的大自然。大拉頁的編排設計，引導孩子作「觀察入微」的科學探究，鼓勵孩子發現疑問，啟發擴散與聚斂並重的思考模式。圖、文、照片並茂的頁面編排，讓孩子從不同的角度作觀察 與體會；多元的畫風，拓展孩子的美感視野， 學習用不同的感官看事物。生動淺白的文字、一目瞭然的畫面解析，將生硬的知識活潑化；建構正確的觀念、建立敏銳的思考脈絡、奠定完整的科學基礎。豐富內容由國內知名兒童文學家撰寫詼諧有趣的臺語兒歌，讓孩子接觸不同語文，拓展生活經驗。活潑有韻、朗朗上口的國語兒歌，搭配肢體的律動，不僅增進語文能力，更能培養韻律感和節奏感。單元結尾針對主題作更詳盡完整的介紹，提供更加豐富深入的說明。擺脫傳統說教以及填鴨的故事情節，開啟孩子無限的想像空間，引領孩子認知做人做事的道理。

本書由植物學的角度探討十九種香料植物其醫學特性，並結合臨床試驗結果與藥食同源的概念，介紹如何透過藥用香料，以支持免疫保護與防禦、增強消化作用、維持體液平衡與腎臟健康、培養專注力、促進心臟、呼吸道與骨骼健康等七大保健應用。奠定香料入食的養生基礎，打造全方位的健康新生活。★不談風味的香料書──瞭解植物的藥用特性，重新洞察香料的深度★臨床草藥學家暨認證營養師不藏私分享，十九種常見烹飪用香草與七大健康基礎

在家自種香草，隨手現採鮮摘，直上餐桌，無毒最安心！用綠色植栽妝點生活，讓草本香氣撫慰你心。台灣藥膳食療專家鄒瑋倫中醫師也公開推薦：「本書是現代人追求生活小確幸、用綠色香草療癒身心最佳讀本！」☆好評不斷！暢銷新裝版 全新上市☆為什麼這麼多人喜歡「香草」？因為居家環境有香草陪伴，不但具有「綠色視覺」療癒感，能為生活帶來大自然的「草本香氛」，而且，它還能拿來入菜、成為餐桌上的提味神隊友。尤其，現採的香草

各農業試驗改良場106及107年之雜糧作物試驗研究報告彙整。

為什麼亞洲是栽種稻米，美國是玉米，而歐洲是小麥呢？在穀物的進化過程中，影響進化的因素有哪些？人類對穀物的需求是什麼？好吃的穀物定義是什麼？穀物在自然史與人類文化史上，扮演著至關重要的角色。其中，水稻、小麥和玉米不僅是世界三大主要穀物，更是支撐起全球飲食、經濟與文明的三大農產品。只是，近年來地球氣候變遷的影響，導致穀物產量逐年遞減，如何透過穀物基因的改良、農業規模、栽種與收成的農法等，提升穀物的收成

第一本揭開普洱茶大師鄒炳良神祕面紗的書班章七子餅為何身價爆增？班章韻何以獨領風騷？如何破解「7542」「8582」「88青」身世之謎？普洱茶千分之三頂級收藏的祕訣何在？普洱茶為何成為收藏家的新寵？有著千年歷史的普洱茶，在當代寫下了許多傳奇故事。許多老茶受到眾人追捧，拍賣市場價屢創新高，甚至創下短短30年內翻漲一千倍的驚人紀錄。 然而，「說不清楚、講不明白」，卻一直是普洱茶品茗與收藏的一大

內容為中英文對照版，包含臺灣常見牧草禾本科43種及豆科40種 ，共計原色圖片275張，並附植株型態說明及營養成分含量。

咖啡在臺灣栽培歷史已有百年之久，近年來咖啡果實受咖啡果小蠹危害愈來愈嚴重，產量與品質大受影響，為了讓種植者能夠做好防治工作，農業試驗所嘉義農業試驗分所於108年11月25日辦理「咖啡果小蠹防治研究暨田間綜合管理研討會」，提出有效的管理及防治咖啡果小蠹的策略，專刊內容包括：咖啡果小蠹之生態及物理防治之應用、噴藥防治時機及化學藥劑篩選、防治之綜合管理策略及可應用於咖啡園田間之省工機械與管理系統，以降低

生豆的品質，決定咖啡的價值！全球三大咖啡權威之一Scott Rao期待五年，終於問世WCE世界盃「咖啡師大賽冠軍」James Hoffmann、「杯測師大賽冠軍」劉邦禹、「咖啡烘焙大賽冠軍」賴昱權，齊聲力薦！歐舍咖啡《尋豆師》作者許寶霖，專業審訂導讀藍瓶咖啡產品經理16年產區經驗的第一手報告！咖啡的迷人風味，在烘焙前就決定了一大半！生豆本身，才是一切的根源──◆生豆的產地、品種、處理法，對咖啡風味

沒半吊子的似是而非，堅持完美不妥協的畢生絕學縱橫美洲、非洲與印度大陸產區，師從亞洲品測大師Sunalini，George教你做出一杯真正的好咖啡！★深入全球咖啡產區，揭露生豆採購祕辛 說到產區，許多人開始在腦中勾勒美好憧憬。但事實上，產區不如你所想像得那麼簡單，從踏入產區開始，就得做好十足準備。面對農人接二連三的觀察、試探和考驗，萬一不小心在某些地方顯露知識不足，就會被對方看扁，甚至給予次級品，

她的生活方式，無人不嚮往。信手拈來的花草蘊藏不可思議的能量，嚐的是蔬食料理，品的是生活心境，有人稱之為「茱式美學」。「始終相信是香草與花精，那來自大自然的強大正能量，療癒了我。」Julia與香草的故事便是從「療癒」開始，不僅是喜歡香草沾染手指的氣味，也因為香草緩解了曾糾纏的恐慌症。香草有種奇妙的魔力，帶領她深入香草的世界，漸漸地從種植到運用，她擁有自己獨特的心得。原本以「香草滿屋」的品牌，在網路上

◎16種常見料理香草、花卉栽培及食譜搭配簡介，手做家庭香料美食不可錯過的最佳指南。◎方便管理、健康療癒，在自家陽台就能打造屬於自己的香草花園！◎全書超過500張實境照片，無論植物外觀、料理特色，精彩地呈現香草植物的園藝之美與美食之色。香草植物最美好之處，在於自然、健康和實用香草是西餐的靈魂，不但是西餐裡實質的調味品而且還是菜品出場時重要的擺盤裝飾。每種香草都有獨特的香氣和個性，掌握了它的特性才能知