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463.1 食品化學
463.2 製鹽工業
463.3 製糖工業
463.4 調味劑；調味品
463.5 脂肪及食用油類
463.6 澱粉工業
463.8 釀造醱酵工業；飲料製造工業
463.9 罐頭工業
共
71
筆商品，
4
/4頁
61.
與食品添加物和平共處：這樣吃最安心
作者：
增尾清
出版社：
世茂出版社
出版日：
2009/04/01
裝訂：
平裝
看過暢銷書《恐怖的食品添加物》的讀者必讀！ 作者傳授居家輕鬆化解食品添加物危險的安全飲食法。期望讀者別再只是消極因為食品添加物感到恐慌，你該積極學會與食品添加物共處，如何做最好！ 作者建議讀者為自己及家人從今天開始建立四階段安全防護：1、從購買者開始預防2、在烹調前的預備工作時，先進行除毒工作。（書裡有進一步的詳細說明）3、平日攝取各式各樣的營養素，進行體內除毒、解毒。4、努力打造對毒性
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62.
食物安全實用手冊
作者：
鄭如玲
;
總編輯
出版社：
康鑑文化
出版日：
2009/03/24
裝訂：
精裝
從食物採買到料理上菜為全家人食物安全把關破解你的飲食迷思正確吃出健康新觀念全程掌握鮮度與美味吃出活力、健康100分！ 【本書特色】◎215種食材安心吃從天然動植物到人工食品，介紹安心食用法、選購、清洗、料理、保存、處理技巧及食材營養和保健功效，給你最正確的食品情報。◎超實用食材選購指南食材分類清楚，容易搜尋，幫助讀者快速找到需要的食材，搭配清晰圖解，是家庭採購的最佳幫手。◎18個詢問度最高的熱門
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63.
食品製造
作者：
劉厚蘭
出版社：
台灣復文興業
出版日：
2008/08/01
裝訂：
平裝
本書「食品製造」之課程設計重點，著重於實務操作課程實習，可提供技職院校食品相關科系，一學年使用之參考教材。 「圖文對照」之編排方式為本書之撰寫特色，包括原料認識、機具設備、產品製程等，均以彩色圖片輔以文字說明，以利讀者有效學習。每章均附有「叮嚀物語」。
庫存：2
定價：480 元，
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64.
食品化學與分析（I）
作者：
徐國強
出版社：
林富圖書文具
出版日：
2008/06/01
本科目目標在於認識食品化學與基礎分析化學。瞭解食品化學在食品加工之重要性，食品的組成分及其變化，食品成分在加工過程之變化以及食品添加物在加工的應用等。食品分析的主要內容包含食品化學基礎分析、食品的定量分析、食品的物理性分析。本書編輯力求簡單明瞭，附圖表便於瞭解，書中重要詞句附有註解，可幫助學習。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：290 元，
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261
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65.
食品化學與分析（II）
作者：
徐國強
出版社：
林富圖書文具
出版日：
2008/06/01
本科目目標在於認識食品化學與基礎分析化學。瞭解食品化學在食品加工之重要性，食品的組成分及其變化，食品成分在加工過程之變化以及食品添加物在加工的應用等。食品分析的主要內容包含食品化學基礎分析、食品的定量分析、食品的物理性分析。本書編輯力求簡單明瞭，附圖表便於瞭解，書中重要詞句附有註解，可幫助學習。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：250 元，
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66.
食品化學
作者：
RICHARD OWUSU-APENTEN
出版社：
普林斯頓國際
出版日：
2008/04/20
裝訂：
平裝
本書內容新穎，而在眾多食品化學書中，筆者認為本書有許多特色與傳統食品化學書籍不同，也顯示原作者擬跳脫傳統食品化學之窠臼的苦心。包括： 本書在許多章節中導入分子生物的新觀念。在生命科學成盡顯學的新世紀中，此做法更將傳統食品化學帶入一嶄新的面向中。 本書中有許多新的表示方式。如第四章將醣類結構與蛋白質結構放在一起加以探討，以釐清兩者結構異同之觀念，更是一般書中少見。雖然蛋白
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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67.
口袋糖果工廠 CANDY MAKING
作者：
李雪娥
出版社：
三藝文化
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
童年時，甜美的糖果帶給我們許許多多快樂的回憶，這些陪伴我們成長的甜蜜禮物，包括有著各種果汁味的水果軟糖、黃色包裝盒的森永牛奶糖、吃起來有種刺刺、像氣泡感覺的沙士糖、可以當成哨子吹著玩的嗶嗶口笛糖、帶著淡淡可樂口味的可樂軟糖、軟軟綿綿的棉花糖、外層裹著粗粗的糖粒的西瓜糖… 記憶中每每在元宵燈會、園遊會或廟會活動中就會有這些糖果的身影，經典代表的有糖葫蘆，薄脆的糖衣裹著酸甜柔軟的水果，從蕃茄蜜餞
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68.
最新軟糖製造學－科技用書
作者：
蘇鴻俊
出版社：
台灣復文興業
出版日：
2005/03/01
裝訂：
平裝
本書為著者所研究之理論，從小本經營之普通軟糖製法，以至大規模工業化之生產新技術，由淺入深。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：160 元，
優惠價：
95
152
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69.
食品加工機械
作者：
林志城
出版社：
華香園
出版日：
1998/04/01
裝訂：
平裝
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70.
最新硬糖製造學
作者：
蘇鴻俊
出版社：
台灣復文興業
出版日：
1996/07/01
裝訂：
平裝
本書各種硬糖之製造新技術，是著者在香港工作時之經驗結果。
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71.
食品安全學
作者：
顏國欽
出版社：
藝軒
裝訂：
平裝
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