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臺灣糖業起自17世紀，植蔗製糖出口貿易，歷來為臺灣的重要產業。二戰後，政府接收日本統治時期的四大糖業株式會社(大日本製糖興業、臺灣製糖、明治製糖、鹽水港製糖)，合併為台灣糖業有限公司（簡稱台灣糖業公司），自此臺灣糖業發展歷經重要變革。本書從二戰後的臺灣糖業再出發開始，分別以糖業組織的轉變、種蔗、製糖、運送及外銷為展示脈絡，並融入在地記憶。本書內含81件國家檔案，皆為首次公開。時間自1940年代至1
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臺灣糖業起自17世紀，植蔗製糖出口貿易，歷來為臺灣的重要產業。二戰後，政府接收日本統治時期的四大糖業株式會社(大日本製糖興業、臺灣製糖、明治製糖、鹽水港製糖)，合併為台灣糖業有限公司（簡稱台灣糖業公司），自此臺灣糖業發展歷經重要變革。本書從二戰後的臺灣糖業再出發開始，分別以糖業組織的轉變、種蔗、製糖、運送及外銷為展示脈絡，並融入在地記憶。本書內含81件國家檔案，皆為首次公開。時間自1940年代至1980年代，從臺灣糖業發展最艱難的恢復期展開，娓娓道來如何邁入臺灣糖業的高峰期，除了日益進步的技術與設備，並透過外銷為我國賺取大量外匯，於1950年代更達到國際第二大輸出規模。藉由本書，希望讀者透過糖業相關檔案，一同見證臺灣糖業發展之重要變革歷程。
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從臺灣近代糖業史，看資本主義脈絡下的兩面刃砂糖自15世紀以降的「地理大發現」時代起，即成為世界商品，深刻地影響世界各地近現代史的形成並塑造成今日世界的樣貌。 臺灣也因為砂糖而初登世界史的舞台，其重要性直至1960年代歷久不衰。二戰結束前日本的近代製糖業以臺灣為生產基地，亦不脫此歷史脈絡。本書就日治初期臺灣近代製糖業成立過程，以「充分條件」論述自荷蘭東印度公司時期起臺灣製糖業的發軔，至1860年代臺灣開港所出現的發展，再以「必要條件」說明日本幕末開港所引致的砂糖進口貿易赤字，在如何的歷史情境下，轉變成促成甲午戰後臺灣近代製糖業的發展。 日治初期在臺灣所成立的機械製糖業，雖然擁有相應的資本及生產技術，但在原料方面，卻難以駕馭二百餘年來在臺灣落地生根並成長的小農經濟。製糖會社雖依存於臺灣總督府糖業政策，而在原料的取得上獲得相當程度的成功，但這些政策也成為製糖會社的發展瓶頸，使日治時期的臺灣製糖業始終無法獨立於國家權力運作之外……
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二戰結束前，日本以臺灣為製糖生產基地，不僅讓臺灣糖業初登世界史舞台，亦直接或間接改變臺灣二百餘年所建立的農家經營，但在國家權力不及之處，機械製糖業則面臨了許多發展上的瓶頸……
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展讀立體繪本 重拾糖鐵黃金歲月與風光 累累成串的香蕉與密密麻麻的甘蔗，曾讓旗山風光數十年。 如今大環境已變遷，蕉影糖香也逐漸淡去，僅剩糖鐵旗山老火車站的身影，陪伴著附近的番薯寮老街，細訴人事變遷的無常。 一九○八年日本人踏勘旗山與美濃附近的平原後，籌設了「高砂製糖株式會社」，其後與「鹽水港製糖株式會社」盒並，成立了規模更大的「台灣製糖株式會社旗尾製糖廠」。為了運送甘蔗原料及白糖成品，修築「旗尾線
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本書主要由幾個部分組成，分別是日治時期與臺灣糖業發展相關的書籍紀錄《臺灣製糖株式會社沿革概要》、《臺灣製糖會社寫真帖》、《糖業を強化せよ》等，以及楊蓮福社長所收藏之糖業珍貴明信片、史料文件、圖片等。對於後人了解日治時期臺灣糖業的發展與面貌有非常大的幫助。
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本書主要由幾個部分組成，分別是日治時期與臺灣糖業發展相關的書籍紀錄《臺灣製糖株式會社沿革概要》、《臺灣製糖會社寫真帖》、《糖業を強化せよ》等，以及楊蓮福社長所收藏之糖業珍貴明信片、史料文件、圖片等。對於後人了解日治時期臺灣糖業的發展與面貌有非常大的幫助。
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最甜蜜的書遊記 ★打開糖業史，十分鐘盡攬甜蜜時代的輝煌 臺南府城自古便是重要的糖業發展中心。一九○一年全臺第一座新式糖廠動工興建，寫下臺灣糖業發展的里程碑。 ★糖業職人現身說法，十七種甜蜜人生講予恁聽 你我口中的甜蜜滋味是如何製造出來的？這段背後的故事就讓十七位職人娓娓道來。同時附有「甜蜜小辭典」，補充你的糖知識。 ★老糖廠周邊小旅行，六段甜蜜旅程有吃又有玩。 不僅別具特色的糖廠值得一一造訪，結合
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《南瀛糖擘：臺南地區糖業文化資產攝影集》總共紀錄了臺南地區十三處的糖業文化資產，展現了臺南市轄有豐富的糖業生產、生活、生態等精彩豐厚的文化底蘊，更可見得糖業文化資產再發展的豐沛能量。
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日治以前，台灣東部地區的糖業發展相當遲緩，雖已有簡單的製糖組織，然糖產不豐，甚至不足當地所需。日治以後，總督府為實行殖民主義統治，銳意經營台灣糖業，通過日籍資本家賀田金三郎開發東台灣土地之豫約賣渡案，將近一萬八千多甲的土地從此落入日人宰制。雖然賀田氏的東台灣開發計畫最終是以失敗收場，然而後繼的鹽水港製糖會社卻得以趁勢挾帶鉅資，將勢力觸角由台灣西部延伸進入東部地區，奠定花蓮地區的糖業基礎。在鹽糖會社
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近年來搭乘台糖小火車已成為人們假日最佳休閒活動。但大家似乎已經遺忘正是這些五分仔車帶動了戰後台灣經濟起飛。延續日治時代台灣糖業王國的繁盛，戰後到一九六○年代台灣糖業亦在整個經濟上扮演吃重角色，甚至有「無糖業就無台灣經濟」的說法。而導致此盛況的轉折則是戰後初期。在此階段中糖業由日治時代民營企業轉變成國營事業，而亦在此時奠定整個戰後糖業經營的基礎。這些史實透過本書將可一窺其全貌。
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