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認識傳統節日故事，接觸最早的寫作啟蒙！ 「節日」是每個小朋友都會認識到的概念，對小朋友來說，節日可能代表了學校會放假，家人會團聚出遊，還會進行各式各樣的傳統習俗活動，而他們一定會感到好奇的是，這些節日和習俗背後究竟有什麼樣的故事呢？ 在《新年的故事：年獸來襲！》中，除了一邊閱讀生動有趣的節日故事，可以一邊搭配注釋學習精選詞彙；在讀完故事後還有「詞語庫」，統整故事中出現過的詞彙，搭配例句讓印象更深刻；「寫作指導」點出故事中使用的寫作手法，用簡單輕鬆的方式帶領小朋友動筆寫寫看，接觸最早的寫作啟蒙！新年的故事：年獸來襲！ 一個景色優美，村民安居樂業的桃花村，每到除夕就不得安寧。無論大人或小孩，所有村民都在這天收拾行李逃離村莊，因為可怕的「年獸」總在這天來襲，牠不僅會破壞房屋，還會攻擊村民！今年除夕，當大家準備逃走時，一位神祕的老人突然出現，誇下海口說他有辦法趕走年獸……本書特別邀請「鴻雁寫作教室」洪俊彥、余佩芳兩位專業老師，於文末撰寫導引文章，介紹如何使用故事中的寫作技巧，並出題讓小朋友思考、下筆、增進寫作技巧，也練習表達自己的想法！

認識傳統節日故事，接觸最早的寫作啟蒙！ 「節日」是每個小朋友都會認識到的概念，對小朋友來說，節日可能代表了學校會放假，家人會團聚出遊，還會進行各式各樣的傳統習俗活動，而他們一定會感到好奇的是，這些節日和習俗背後究竟有什麼樣的故事呢？ 在《元宵節的故事：煮湯圓敬火神》中，除了一邊閱讀生動有趣的節日故事，可以一邊搭配注釋學習精選詞彙；在讀完故事後還有「詞語庫」，統整故事中出現過的詞彙，搭配例句讓印象更深刻；「寫作指導」點出故事中使用的寫作手法，用簡單輕鬆的方式帶領小朋友動筆寫寫看，接觸最早的寫作啟蒙！元宵節的故事：煮湯圓敬火神 相傳漢武帝非常喜歡吃一位名叫「元宵」的宮女親手做的湯圓，就連在夢中迎接神祕的賓客，也要請元宵做一碗熱騰騰的湯圓招待對方。沒想到，這位賓客正是火神，祂向漢武帝預言：「一月十五，玉皇大帝將會火燒京城。」漢武帝聽了擔憂成疾，而聰明的大臣東方朔則向漢武帝保證，他想到了阻止火災的妙計！本書特別邀請「鴻雁寫作教室」洪俊彥、余佩芳兩位專業老師，於文末撰寫導引文章，介紹如何使用故事中的寫作技巧，並出題讓小朋友思考、下筆、增進寫作技巧，也練習表達自己的想法！

榮獲108年好書大家讀榮獲2019年度最佳少年兒童讀物獎★2024龍年特別改版，全新震撼封面，重磅上市★★夜光油墨+舞龍機關，打造最絢麗的舞龍場景★★全台唯一得獎過年操作立體書，榮獲108年「好書大家讀」★ 立體壯觀的春節情景，可以動手操作的多元小機關，陪伴孩子歡樂過個好新年！在這本書裡可以感受到年節的濃濃氣氛，讓爸爸媽媽帶領著孩子一同回味華人專屬的年節習俗。劈劈啪啪的鞭炮聲，熱氣騰騰的年夜飯，熱鬧滾滾的廟會，家家戶戶張燈結綵，喜氣洋洋地辭舊迎新。感受久違的濃濃年味，傳承千年文化傳統。有聽過年的傳說嗎？「年」是一隻很巨大的猛獸，而年節就是因為大家平安躲過了「年」的來襲而歡慶的節日呢！在以前的時候，進入臘月開始大人們就要忙著準備過年。掃塵、辦年貨、祭灶神、除夕守歲、一家人圍爐吃團圓飯、走訪親戚朋友拜年……，到吃完元宵年節才算真正過完。期待著藉由遵循古老的習俗，在新的一年裡能夠幸福、平安又快樂……。從臘月初八到正月十五的許多年節習俗與傳統，從書裡一一回味，找回古時飲水思源、珍惜事物的善良風氣：過年：相傳在遠古時候，有隻叫「年」的猛獸，在除夕當天都會來侵害人們。後來，人們發現年害怕紅色和爆竹的聲音，就讓年不敢到村莊。人們平安地度過除夕夜，第二天興高采烈地走出家門互相道賀、一起慶祝。這種習俗一代一代的傳承下來，就形成了過年這一傳統。掃塵：臘月(農曆十二月)二十三到除夕午夜前都可以進行。其實就是年終大掃除，起源於古人作為去除疫病的儀式。祭灶神：一般會在臘月二十三，也就是「小年」這天舉行，傳說灶神會在這天向玉皇大帝稟報這家人的善行惡行。所以在祭灶時，人們會擺上貢品，希望灶神能在玉皇大帝前替自己多說點好話。辦年貨：古時候的商家在除夕中午就關店休息了，要到正月初七才會開始營業。通常人們過了臘月二十三就會開始採買年貨，囤積年節時要使用的食物或是用品。磨豆腐：「臘月二十五，推磨打豆腐」。在物資匱乏的年代，營養豐富、味道鮮美的豆腐成了過年期間必不可少的美味食材。打年糕：年糕又叫「年年糕」，跟「年年高」諧音，寓意人們的生活水準一年比一年高。因此年糕也是春節期間人們互相贈送的傳統禮物。除夕：一家人無論刮風下雨、住得再遙遠都要團聚的日子。一家人團圓一起貼春聯、吃年夜飯、換新衣、放鞭炮等習俗，團聚了整個家族的力量。守歲：也叫敖年。係指農曆年的最後一天夜裡不睡覺，一家人圍著暖和的爐子，一

春節是我們重要的傳統習俗節日，家家戶戶除舊迎新，張燈結綵，喜氣洋洋的互道祝福，體驗熱鬧的鞭炮聲，享受熱氣騰騰的年夜飯，在這特殊日子裡，一家人溫馨的歡聚一堂，共同迎接新 年到來！《團圓賀新年》總共有7大主題場景，24種新年知識或傳統文化故事，以及105個互動遊戲機關設計，讓孩子除了能夠理解新年傳統文化，同時也讓閱讀變成遊戲，在遊戲中閱讀學習。本書可以感受到濃濃的年節氣氛，同時了解許多過年的習俗與傳統，家長可以和孩子一起閱讀，透過震撼的3D立體場景與多種互動遊戲機關，除了能刺激視覺發展與訓練手指精細動作外，同 時也享受濃厚新年氣氛，並促進親子關係，享受親子共讀時光。

★《紐約時報》書評編輯精選，《柯克斯評論》、《書單》星級書評★Amazon編輯精選最佳非小說類選書★Amazon 4.6星、權威書評網站Goodreads 4.29高分好評榮獲詹姆斯‧比爾德獎、英國食品作家協會獎、弗南梅森餐飲獎、珍‧葛里森信託獎的BBC資深飲食記者丹‧薩拉迪諾 傾力巨作不論是在台北、倫敦、洛杉磯或里約熱內盧，我們都能吃到壽司、咖哩、披薩和麥當勞，看似方便多元，其實顯示人類正面臨史無前例的飲食同質化危機。人類曾經食用約六千種植物，如今只剩下九種被當作主食，世界各地的作物與牲畜品種大同小異。我們發現了更多驚人的事實： 全球過半數乳酪是用同一家公司生產的細菌和酵素製造 無論是美國還是中國，大部分豬肉都產自單一基因品種 即使有多達一千五百種不同的香蕉，香芽蕉卻壟斷全球香蕉市場屢獲殊榮的BBC資深飲食記者丹‧薩拉迪諾在本書中指出，在過去一個世紀裡，人類的食物種類正急劇下降，成千上萬種食材正步向絕跡。單一化作物缺乏抵抗力與適應力，一旦面臨極端氣候變化或病蟲害蔓延，將嚴重威脅糧食安全。請跟隨丹的腳步，環遊全球，深入產地，認識三十四種食物的起源與歷史，見識當地居民耕種、採集、狩獵、烹飪這些食材的迷人故事，以及人們是如何蒐集、保存、復育稀有品種，致力於守護物種多樣性。本書描繪了打造永續糧食系統的藍圖，邀請你改變對食物的想法和行動，從選擇三餐開始，拯救自己所在地區的瀕危食物，走向味覺、文化與生態都依然豐富繁盛的未來。▌各界推薦──余宛如｜《明日的餐桌》作者徐仲｜食材文化研究家番紅花｜飲食生活作家童儀展｜食力foodNEXT創辦人暨總編輯楊語芸｜上下游新聞總編輯（依姓名筆劃排列）▌全球盛讚──「《消失的餐盤》講述了數十種瀕臨滅絕的食物的故事，並為拯救它們提出了合理的理由，其中念舊和感傷只占了很小的部分。薩拉迪諾就像十八歲的背包客一樣滿懷熱情志願，他願意走訪偏遠地區，那裡可不是美食作家平常會去的地方。這是一本深刻的人文書籍，薩拉迪諾對地方與事物的觀察與描述如同攝影般精細。」――皮特‧威爾斯（Pete Wells），《紐約時報》書評「引人入勝……對傳統食物的愉快探索，同時也傳達了嚴峻的警告：我們種植的時間已所剩不多。」――《柯克斯評論》星級評論「我們所有人正以不同程度經歷氣候變遷的漩渦，薩拉迪諾帶來了更多壞消息，同時播下了一些好消息……一個令人深感悲傷、過於熟悉的故事

★《紐約時報》書評編輯精選，《柯克斯評論》、《書單》星級書評 ★Amazon編輯精選最佳非小說類選書 ★Amazon 4.6星、權威書評網站Goodreads 4.29高分好評 榮獲詹姆斯‧比爾德獎、英國食品作家協會獎、弗南梅森餐飲獎、珍‧葛里森信託獎的BBC資深飲食記者丹‧薩拉迪諾 傾力巨作 不論是在台北、倫敦、洛杉磯或里約熱內盧， 我們都能吃到壽司、咖哩、披薩和麥當勞， 看似方便多元，其實顯示人類正面臨史無前例的飲食同質化危機。 人類曾經食用約六千種植物，如今只剩下九種被當作主食，世界各地的作物與牲畜品種大同小異。我們發現了更多驚人的事實：  全球過半數乳酪是用同一家公司生產的細菌和酵素製造  無論是美國還是中國，大部分豬肉都產自單一基因品種  即使有多達一千五百種不同的香蕉，香芽蕉卻壟斷全球香蕉市場 屢獲殊榮的BBC資深飲食記者丹‧薩拉迪諾在本書中指出，在過去一個世紀裡，人類的食物種類正急劇下降，成千上萬種食材正步向絕跡。 單一化作物缺乏抵抗力與適應力，一旦面臨極端氣候變化或病蟲害蔓延，將嚴重威脅糧食安全。 請跟隨丹的腳步，環遊全球，深入產地，認識三十四種食物的起源與歷史，見識當地居民耕種、採集、狩獵、烹飪這些食材的迷人故事，以及人們是如何蒐集、保存、復育稀有品種，致力於守護物種多樣性。 本書描繪了打造永續糧食系統的藍圖，邀請你改變對食物的想法和行動，從選擇三餐開始，拯救自己所在地區的瀕危食物，走向味覺、文化與生態都依然豐富繁盛的未來。 ▌各界推薦── 古碧玲｜上下游副刊總編輯 余宛如｜《明日的餐桌》作者 徐仲｜食材文化研究家 張健芳｜食物旅行家 莊祖宜｜作家 番紅花｜飲食生活作家 童儀展｜食力foodNEXT創辦人暨總編輯 楊語芸｜上下游新聞總編輯 蔡珠兒｜作家 （依姓名筆劃排列） ▌全球盛讚── 「《消失的餐盤》講述了數十種瀕臨滅絕的食物的故事，並為拯救它們提出了合理的理由，其中念舊和感傷只占了很小的部分。薩拉迪諾就像十八歲的背包客一樣滿懷熱情志願，他願意走訪偏遠地區，那裡可不是美食作家平常會去的地方。這是一本深刻的人文書籍，薩拉迪諾對地方與事物的觀察與描述如同攝影般精細。」——皮特‧威爾斯（Pete Wells），《紐約時報》書評 「引人入勝……對傳統食物的愉快探索，同時也傳達了嚴峻的警告：我們種植的時間已所剩不多。」——《柯

◥◣◥◣幽默慧黠，直率尖銳，旁徵博引◢◤◢◤全面展示了西方歷史中乳房所乘載的多元意涵及流變完整注釋│經典重現│成令方教授專文導讀乳房如何被視為神聖不可侵犯，同時是使夏娃墮落的蘋果；如何被當作愛國主義者的政治手段，又為資本主義帶來巨大的商業利益；如何帶給女性束縛，又為女性開啟解放之路誰擁有乳房？當乳房的使用權和詮釋權一再移轉，它將往何處去？◥◣◥◣一部至今無人能出其右的女性身體文化史◢◤◢◤成令方（高雄醫學大學性別所教授）、范情（台灣女性影像學會顧問）、余貞誼（高雄醫學大學性別所助理教授）、蔡宜文（作家）、李欣倫（作家）、林蔚昀（作家）、陳芯宜（導演）、烏烏醫師（婦產科醫生）、柯昀青（性平與人權工作者）、鄭治桂（台灣藝術大學兼任助理教授）露點推薦◇希臘古典文學裡的亞馬遜女戰士剽悍、獨立，傳說中她們割除右乳以方便拉弓。◇亨利八世下令砍頭的皇后安．波琳，被誣指為有「第三個乳頭」的女巫。◇十六世紀的醫界認為乳癌起因於體液的腐敗或凝結，應採放血治療。◇十八世紀以前，英法家庭普遍聘請奶媽，巴黎甚至成立過「奶媽局」，保障她們的預付薪資。◇十八世紀中期，衛道人士將母親親自哺乳與社會改革連結，親餵成為平等政治的教義之一。◇兩次世界大戰期間，戰鬥機上經常繪著裸胸美女，愛國民眾還能把雜誌女郎的照片免費郵寄給前線士兵打氣。◇十九世紀末，美國百貨郵購目錄開始出現琳瑯滿目的胸墊選擇，包含一種長得像馬桶吸把的「擴胸器」。◇現代設計師克麗絲汀．迪奧曾說：「如果沒有塑形內衣，就沒有服裝工業。」在宗教和古典藝術的濾鏡底下，乳房時等待拯救，時而散發神聖光暈。上流社會與下層階級的乳房，形象與待遇都因時代而異。在男人眼中，它代表「性」；對嬰兒而言，它是食物；女性拒絕哺乳會遭受撻伐，但公開哺乳亦是禁忌。分類學上的「哺乳綱」，來自於十八世紀科學家對乳房的病態關注；但到了佛洛伊德的精神分析，乳房地位遠遠不及陽具。無論如何，當資本注意興起，它都成了最好賣的商品。《乳房的歷史》是女性主義史學家瑪莉蓮‧亞隆最重要的經典著作之一。她以女性視角出發，仔細清點、爬梳乳房在西方文化不同時期與脈絡下所被建構出的複雜形象，從乳房的神聖化到情色化，政治化到商品化，乃至於乳房的階級差異與流動，以及解放的可能性，試圖闡明乳房絕非僅是一身體部位，背後更埋有龐大的性別議題，自一九九七年出版至今，代表性與影響力持久不衰。「好乳房」和「壞乳房」

◥◣◥◣幽默慧黠，直率尖銳，旁徵博引◢◤◢◤ 全面展示了西方歷史中乳房所乘載的多元意涵及流變 完整注釋│經典重現│成令方教授專文導讀 乳房如何被視為神聖不可侵犯，同時是使夏娃墮落的蘋果； 如何被當作愛國主義者的政治手段，又為資本主義帶來巨大的商業利益； 如何帶給女性束縛，又為女性開啟解放之路 誰擁有乳房？當乳房的使用權和詮釋權一再移轉，它將往何處去？ ◥◣◥◣一部至今無人能出其右的女性身體文化史◢◤◢◤ 成令方（高雄醫學大學性別所教授）、范情（台灣女性影像學會顧問）、余貞誼（高雄醫學大學性別所助理教授）、蔡宜文（作家）、李欣倫（作家）、林蔚昀（作家）、陳芯宜（導演）、烏烏醫師（婦產科醫生）、柯昀青（性平與人權工作者）、鄭治桂（台灣藝術大學兼任助理教授） 露點推薦 ◇希臘古典文學裡的亞馬遜女戰士剽悍、獨立，傳說中她們割除右乳以方便拉弓。 ◇亨利八世下令砍頭的皇后安．波琳，被誣指為有「第三個乳頭」的女巫。 ◇十六世紀的醫界認為乳癌起因於體液的腐敗或凝結，應採放血治療。 ◇十八世紀以前，英法家庭普遍聘請奶媽，巴黎甚至成立過「奶媽局」，保障她們的預付薪資。 ◇十八世紀中期，衛道人士將母親親自哺乳與社會改革連結，親餵成為平等政治的教義之一。 ◇兩次世界大戰期間，戰鬥機上經常繪著裸胸美女，愛國民眾還能把雜誌女郎的照片免費郵寄給前線士兵打氣。 ◇十九世紀末，美國百貨郵購目錄開始出現琳瑯滿目的胸墊選擇，包含一種長得像馬桶吸把的「擴胸器」。 ◇現代設計師克麗絲汀．迪奧曾說：「如果沒有塑形內衣，就沒有服裝工業。」 在宗教和古典藝術的濾鏡底下，乳房時等待拯救，時而散發神聖光暈。 上流社會與下層階級的乳房，形象與待遇都因時代而異。 在男人眼中，它代表「性」；對嬰兒而言，它是食物； 女性拒絕哺乳會遭受撻伐，但公開哺乳亦是禁忌。 分類學上的「哺乳綱」，來自於十八世紀科學家對乳房的病態關注； 但到了佛洛伊德的精神分析，乳房地位遠遠不及陽具。 無論如何，當資本注意興起，它都成了最好賣的商品。 《乳房的歷史》是女性主義史學家瑪莉蓮‧亞隆最重要的經典著作之一。她以女性視角出發，仔細清點、爬梳乳房在西方文化不同時期與脈絡下所被建構出的複雜形象，從乳房的神聖化到情色化，政治化到商品化，乃至於乳房

◎入行滿10年的婚禮主持人──令潔，幽默分享婚禮現場的親身經歷，以及體會出的夫妻相處之道。◎婚禮只有一天，婚姻卻是一輩子，該如何面對籌備期的意見相左、處理婚姻中的衝突矛盾，兩性專家、心理諮商師各有見解，現在你還多了一個選擇：聽聽婚禮主持人怎麼說。◎無論寫作還是主持，令潔總能周全顧及每一個幸福的細節，這本書是200%的心血結晶，醞釀3年終於問世！從學生時期就在學校擔任司儀、主持人──35歲的令潔，主持資歷已經25年；台大畢業的她，毅然放棄金融業、科技業高薪，回歸「老本行」，在婚禮上擔任幸福引言人。婚禮現場，多得是賓客不知道的事，有些充滿趣味、有些溫馨動人、有些異常驚悚……令潔將入行滿10年的所見所聞，以及自己體會的夫妻相處之道，用全書40個篇章娓娓道來，一如她的主持風格，溫馨又歡樂，讓人笑中帶淚。無論你是想「第一次結婚就上手」的準新人，或是希望習得「掌握婚禮氣氛100種方法」的主持初心者，抑或只是單純熱衷聆聽愛情百味的普通人類，都可以透過令潔輕鬆幽默的敘事，一窺愛的各種樣貌，獲得珍惜平凡生活的能量。◎代理經銷：白象文化更多精彩內容請見http://www.pressstore.com.tw/freereading/9786263641273.pdf

◎入行滿10年的婚禮主持人──令潔，幽默分享婚禮現場的親身經歷，以及體會出的夫妻相處之道。 ◎婚禮只有一天，婚姻卻是一輩子，該如何面對籌備期的意見相左、處理婚姻中的衝突矛盾，兩性專家、心理諮商師各有見解，現在你還多了一個選擇：聽聽婚禮主持人怎麼說。 ◎無論寫作還是主持，令潔總能周全顧及每一個幸福的細節，這本書是200%的心血結晶，醞釀3年終於問世！ 從學生時期就在學校擔任司儀、主持人──35歲的令潔，主持資歷已經25年；台大畢業的她，毅然放棄金融業、科技業高薪，回歸「老本行」，在婚禮上擔任幸福引言人。 婚禮現場，多得是賓客不知道的事，有些充滿趣味、有些溫馨動人、有些異常驚悚……令潔將入行滿10年的所見所聞，以及自己體會的夫妻相處之道，用全書40個篇章娓娓道來，一如她的主持風格，溫馨又歡樂，讓人笑中帶淚。 無論你是想「第一次結婚就上手」的準新人，或是希望習得「掌握婚禮氣氛100種方法」的主持初心者，抑或只是單純熱衷聆聽愛情百味的普通人類，都可以透過令潔輕鬆幽默的敘事，一窺愛的各種樣貌，獲得珍惜平凡生活的能量。

在下東坡，吃貨一個，被趕出朝堂，我就去廚房！不斷遭貶謫的仕途，是蘇軾的老饕之旅――貶到哪、吃到哪。即便一貧如洗，但大師的小農生活過得有滋有味；他就地取材，醉心廚藝，吃出了意境和品味，將遠放的苦日子活出了鮮味。1037年1月8日（北宋景祐三年臘月十九），一個摩羯座的孩子降生在四川眉州的書香世家，我們對他都太熟悉了：文學家、政治家、書法家，位列唐宋八大家――他就是蘇軾；按照他自己的說法：「先生一笑而起，渺海闊而天高。」（〈老饕賦〉）「老饕」二字足以概括他的一生。本書不是蘇軾的傳記，要說的是他成為「吃貨東坡」的歷程。他和每一個醉心口腹之欲的人一樣，是個尋常又執著的美食愛好者。巧合的是，就在開始關注美食成為吃貨的同時，他在文學和思想上的高度也一飛沖天，在詩作文章裡隱藏了諸多的美食密碼――到底是什麼力量，把蘇軾塑造成大宋的第一號老饕？【前吃貨時期】烏臺詩案被貶到黃州之前，並非天生吃貨。詩作〈食雉〉和〈鯿魚〉中，沒有對野雞和魚的美味多做描述，但他已經流露出對於吃的興趣――在詩作提到愛吃烤羊肉，〈渼陂魚〉裡寫下吃到美味的魚，〈和蔣夔寄茶〉提到茶、海蟹、瑤柱、松江鱸魚生魚片，〈春菜〉中提到蕪菁、韭芽、青蒿、白魚、河豚……【轉生為蘇東坡】千篇一律的貶謫生活雖悲苦，卻活出了新花樣。烏臺詩案後被貶到黃州，薪俸微薄的他為了生計，開始親自種田，在農忙閒暇時寫下〈東坡八首〉，記錄自己耕作的點滴。為了符合專事稼穡的全新人設，他為自己取了「東坡居士」的新別號。當他把荒山變成桑園，收穫大量食材後，筆下關於吃的詩文開始指數上升。【烹飪界的文豪】老饕蘇東坡展開了他的滋味人生。★宋朝人好吃羊肉，蘇軾被貶後因為窮吃不起羊肉，此後便愛上吃豬肉，然而東坡肉這道菜和〈豬肉頌〉這首詩，「版權」真是歸他所有嗎？★在《煮魚法》和《書煮魚羹》兩篇短文中，記載了獨創的魚湯料理：配料有白菜心和蔥白，以生薑、蘿蔔汁和酒來混合調味，魚要出鍋時，再加點切成絲的橘子皮。★在《東坡志林》裡，寫下了蜂蜜酒的製作法：用蒸麵、米飯、蜂蜜為原料進行發酵……★在《東坡羹頌》中，描述了「調羹」的方法：用蔓菁、白菜、薺菜、蘿蔔等菜蔬混在一起。下鍋前要先將蔬菜揉洗數次，把刺舌頭的苦味汁水擠掉。★當芹菜長出時，特地做了一道雪芹炒斑鳩。還有竹筍、為甚酥、豆粥、鮑魚……，蘇軾的尋味之旅，還有什麼美食呢？大江東去千古多少風流人物，老饕這一個已足夠。以美食妝點

忠實傳遞老祖先餐桌上歷經千錘百鍊的好滋味「我在推廣老台菜時之所以不敢創新，並非我沒有創新魂，而是如果連原味都保留不住，那大家對老台菜的認知豈不就偏差了。」只知「炸扁魚」而不知「爆扁魚」、桶筍鮮筍傻傻分不清、看不懂白菜滷為何能成為宴席大菜……台菜教母黃婉玲向來以老台菜傳承者自我期許，推廣老台菜十多年下來卻發現，很多人連聽都沒聽過古早味的菜名，遑論吃過。「台灣飲食的根不能斷，斷了根，就猶如失根浮萍般隨波逐流，看著傳統台灣飲食文化如絮般飄往陌生的方向，迅速地凋零與走味，令人心酸也感到淒涼。現代人的生活飲食變得很國際化，對自己的根卻是陌生，甚至早已失去根而不自覺。」黃婉玲如此喟嘆著。然而，她也從來沒有放棄希望，直言「被誤解只是一個美好的錯誤，一點也不沉重，希望透過書中的故事，帶領大家了解每道老台菜背後的脈絡，從中認識老姿態如何因為時代背景而改變模樣，這過程挺有趣，也反映了歷史的更迭。」期盼透過細細爬梳每一道經典佳餚的來龍去脈、實地示範烹調手法與叮嚀細節，把令人驚豔的傳奇好滋味再一次端到你我眼前！

忠實傳遞老祖先餐桌上歷經千錘百鍊的好滋味 「我在推廣老台菜時之所以不敢創新，並非我沒有創新魂，而是如果連原味都保留不住，那大家對老台菜的認知豈不就偏差了。」 只知「炸扁魚」而不知「爆扁魚」、桶筍鮮筍傻傻分不清、看不懂白菜滷為何能成為宴席大菜……台菜教母黃婉玲向來以老台菜傳承者自我期許，推廣老台菜十多年下來卻發現，很多人連聽都沒聽過古早味的菜名，遑論吃過。 「台灣飲食的根不能斷，斷了根，就猶如失根浮萍般隨波逐流，看著傳統台灣飲食文化如絮般飄往陌生的方向，迅速地凋零與走味，令人心酸也感到淒涼。現代人的生活飲食變得很國際化，對自己的根卻是陌生，甚至早已失去根而不自覺。」黃婉玲如此喟嘆著。 然而，她也從來沒有放棄希望，直言「被誤解只是一個美好的錯誤，一點也不沉重，希望透過書中的故事，帶領大家了解每道老台菜背後的脈絡，從中認識老姿態如何因為時代背景而改變模樣，這過程挺有趣，也反映了歷史的更迭。」期盼透過細細爬梳每一道經典佳餚的來龍去脈、實地示範烹調手法與叮嚀細節，把令人驚豔的傳奇好滋味再一次端到你我眼前！

美食偵探作者X吃貨編輯共同聯手，精選101道台味，讓你知道經典台灣小吃背後的故事！・來看看自己品嚐過與沒品嚐過的小吃有多少台灣小吃百百種，越道地就越經典，精選101道物超所值的正港美味，由北到南，來看看自己有沒有遺漏！・台灣小吃，大學問品嚐小吃、一同品嚐歷史的韻味，跟隨我們的腳步，追尋小吃的身世，從人生故事、在地連結、食材特點等面向，解謎美食如何誕生！本書將小吃分成「米麵食類」、「湯品」、「鹹點」、「甜點」、「飲品」、「伴手禮」六類，包含如滷肉飯、排骨酥湯等膾炙人口的經典美食，也有嘉義雞肉飯、彰化肉圓等地方小吃，甚至還有方塊酥、太陽餅等有名的地方伴手禮。每篇文章不僅附上美食的基本介紹，更撰寫該食物背後的歷史以及分布的縣市。你不僅可以了解要去哪裡才能吃在地美食，更懂得這些美食背後的歷史。也可以看看這101道在地美食當中，自己還有哪些還沒吃過喔！不論你是吃貨、食神、美食偵探、還是孤獨的美食家，一起來大口吃遍最有滋有味的台灣！本書特色1、101道特選在地美食，讓你一覽台灣各地的在地美食和它們的歷史。你有注意過身邊有哪些美味的小吃嗎？你有發現不同縣市的小吃都不同嗎？為什麼會這樣？就讓這本書告訴你。2、相片、地區與小專欄，讓你知道在地美食的額外知識。本書不僅附上每道在地美食的相片與所屬縣市，更以小專欄來介紹美食相關額外知識，讓你知道那一道美食的食材知識或其他相關美食喔！

今天想來點什麼嗎？翻開此書，你會知道「今天我想來點～～」。食物，是你我共同的語言，看著書中的食材和料理，彷彿活起來一般，慢慢地動搖內心深處柔軟的心田 ‧魯肉飯的口味、名稱南北各異。在北部、中部稱為魯肉飯，是用刀切碎後再滷；在南部則稱作肉臊飯，先用機器絞碎後而滷。‧輕提、慢移、用湯匙接著，先開窗再吸湯，最後吃皮，這便是能嘗到小籠包最美味的方法。‧割包的外皮用蒸的，內餡的滷三層肉通常肥瘦參半，加入酸菜解油膩，無糖花生粉除了可提香之外還可吸收滷汁，最後加入香菜，perfect。‧用鯊魚魚漿製成的竹輪，炭烤師傅熟練地將魚漿均勻塗抹在鋼管上，再置於炭火上均勻滾動烤至金黃。‧把再來米研磨成漿，往鐵製大鍋內加水燒滾，沿鍋邊緣慢慢倒入，把蓋子蓋上，往下銼的米漿遇蒸氣熟而凝固，再取下後自然風乾，剪成一片一片。這就是鼎邊銼。……台灣話常用「呷飽沒」來做日常問候，不管在什麼場合都可以此來代替「你好」的人情問候，「飲食」似乎早已成為我們的共同語言。要形塑出一個飲食文化的樣貌，不僅只是探究大眾堆疊出的集體飲食印象，也包含個人對家鄉風土、在地飲食的記憶及當代的飲食習慣。那麼「台灣味」是什麼？是「每個人心中的美味，或許就是在『吃』當時的回憶。」 時間一久，記憶會漸漸淡去，但只要吃到相同的味道，便會喚醒最初的美好。溫暖，質樸，充滿情感是 Leslie 畫所傳遞出來的感動，她慣於用筆觸本身來說故事，以食記的方式，從小吃出發，連結到地方物產，結合旅遊、飲食經驗……。形塑出台灣人跨時空的共同飲食記憶和自我身份的認同。隨書附贈巷仔口小吃貼紙專文推薦型男大主廚客座主廚　陳佑昇Nobuo餐廳行政主廚　Nobu Lee 李信男晨光健康營養專科諮詢中心院長　趙函穎營養師掛名推薦卡卡亂亂煮粉絲團　卡卡中廣蔣公廚房掌門人　蔣偉文百萬人氣YT頻道『蘿潔塔的廚房』　蘿潔塔飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭

墓葬形制之轉變和死後世界觀之發展是社會結構轉變在物質和精神兩方面分別之相應表現。中國古代墓葬形制從戰國末期開始的大轉變，可以反映出中國人死後世界觀在這一段時期中之發展，而兩者均與秦漢編戶齊民社會之形成有不可分割之關係。結合文獻材料與考古材料，我們可以推測，從戰國末期開始、中國人對於死後世界的面貌有了比較具體的想法，也有了具體表達此種想法的墓葬方式。此種想法的出現很可能早於現有文獻和考古材料所能提出證據的時代，但現有的各種證據至少顯示，在經過戰國時代的大變動之後，中國的社會邁向一個新的階段，墓葬制度的演變是這大變動中的一環，不但反映出這變動所觸及的文化層面的深度，也反映出遠在佛教進入中國之前，中國人對於人死之後的歸宿已經有了相當成熟的想法。

►舌頭不夠靈活，吃「泥螺」小心吃盡苦頭？ ►臺灣經典夜市小吃蚵仔煎，身分竟是「外來種」？ ►起司控的福音，東方版乳酪「乳扇」製作大公開！ 在地美食×平價海鮮×天然鮮蔬×綿密豆腐×濃郁香蕈 身邊隨處可見的好滋味，哪裡需要食材多昂貴！ ▎澱粉魅力無法擋，碳水化合物最棒 【老婆餅沒有老婆，但鮮花餅有鮮花】 鮮花餅的主要配料是玫瑰花，以前一般也會摻雜玉蘭花，以增加香氣的層次，但是現在的餅店，都是用純玫瑰花了。玫瑰花一定要早上9點以前採摘，這時的花剛剛綻放，而又沒有完全打開，玫瑰花芳香精油蘊藏在其中，香氣最為濃郁沒有散失。花瓣和冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、棗泥、豬油製成餡心，包在油酥皮裡，輕輕咬一口，花香十分濃郁，彷彿身在花園之中。 【先別管一×了，你聽過蘭州拉麵嗎？】 蘭州拉麵一定要拉，和坊間流行的細絲拉麵不同，傳統的蘭州拉麵我更喜歡「蕎麥稜」，類似於筷子粗細而帶點三稜形的麵條特別的筋道有嚼頭。蘭州拉麵的湯也是精心熬製，絕對不會含糊。蘭州人吃牛肉麵，先喝一口湯，便知是不是道地。熬湯常選用草原上出產的肥嫩牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨，再按比例加入牛肝湯和雞湯，在大鐵鍋內慢火熬煮，之後每一次都要兌上一次留下的老湯，循環往復。所以蘭州拉麵的湯味道濃，卻能夠做到清亮澄澈。 ▎吃肉肉長肉肉，人生不可食無肉！ 【誰說瘦肉乾又柴，口感一流的瘦叉燒！】 里脊肉分成長條，塗抹叉燒醬，最好醃製兩遍，每遍幾個小時，也可以在叉燒醬裡再添加些蜂蜜，味道會更好。醃製入味的肉條就可以叉烤了，不用叉子也行，叉烤就是為了四面烤製均勻。烤好的叉燒，色澤紅亮，切片後片片勁挺，邊緣紅潤誘人，而內裡又能看到瘦肉清晰的肌理，味道是甘鹹交融，唇齒留香，耐人尋「味」。我也試過加一點陳皮丁一起烤的，味道更是複合悠長，誘人追尋。 【臺灣有南北粽之爭，中國也有南北鴨流派】 南京烤鴨在乎的是配鴨肉吃的那一碗老滷汁的味道。明爐烤鴨在烤製時，鴨皮下要吹氣、鴨肚膛內要灌水，這樣才能形成外烤內煮、皮酥脆肉軟嫩的效果。一旦鴨肉熟了，這一包汁水也鮮透。趁熱把酒釀等倒進湯汁，澆上糖色、米醋、精鹽，不能加醬油增色，就是要原汁的醬色，這樣的紅湯老滷才叫道地。用鴨肉蘸著紅滷吃，鹹裡帶微酸，回味裡有鮮甜，鴨肉的美就徹底地展現出來了。 〔本書特色〕 食物延續了人類的生命，情感寄託了人類的精神。一份食物不僅要美味，還要能引起人們的情感觸動

這是以餐桌為教室的學習也是一趟從手到口舌從智性到心靈的自我發現之旅★一本書適合親子共讀、同做的飲食教科書★餐桌就是教室，為新世代建立一間人文廚房★讓料理與人生的記憶情感從教室裡開始傳承高孟琳（全國高級中等學校教育產業工會理事長）賴春錦（新北市立板橋高級中學校長）專文推薦王浩一（作家、主持人）林明進（作家、退休教師）林煥周（桃園市立武陵高級中學校長）、陳靜宜（作家）陳麗英（台北市立天母國中校長）、張明文（新北市教育局局長）張玲瑜（作家、教師）、莊智鈞（台北市立建國高級中學校長）劉月梅（荒野保護協會第八、九屆理事長）劉建隆（荒野保護協會第八、九屆秘書長）蔡珠兒（作家）、劉書甫（作家）賴榮孝（荒野保護協會第六、七屆理事長）、瞿筱葳（作家）蘇紋雯（魚麗人文主題書店．魚麗共同廚房執行長）盛讚推薦！（以上推薦順序按照姓名筆畫排列）一場跨世代、跨學科領域、跨理性與感性邊界的，在餐桌上的對話黃文儀、黃惠貞兩位資深高中教師，有感現今高中生三餐上幾乎以外食為主，長此以往，再一個世代之後，「家的味道」將為工業化食品取代，並因應一○八課綱的實施，在校內特色課程研發群組中，開設「餐桌上的理性與感性」課程。在課堂上，有油鹽醬醋的直接對話，有刀鏟鍋瓢的正面交鋒，亦有對於各種飲食文化的引導與討論。學生除了學會基本的料理方式，懂得如何為自己準備簡單的日常飲食，更進一步了解食物背後有著深厚的歷史背景與文化傳承。高中生的人文廚房，願望很小：就是想讓高中生能從容地進入廚房，自在地料理家常滋味；高中生的人文廚房，野心很大：端上餐桌的飲食可以開啟內觀自我與認識世界的窗口。—黃文儀我們相信「吃是一種公民行動」，希望學生能夠透過閱讀文字文本、影像資料、採訪、實作等方式理解日常飲食的來源，以及其中操作控制的自然力量與社會機制，並且能夠感知其中的自然環境現象、社會人文背景，了解日常生活背後運作的機制，從而建立己身生活的自主性。—黃惠貞