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「吃一碗麵，喝一碗湯，你的旅行就開始了。」 第17屆卓越新聞獎得主野島剛最新作品 一位資深記者走出日本，台灣舒適圈的50歲中年一人旅 以最在地的庶民食物，勾勒出21個國家最樸素真實的樣貌 及其背後的歷史糾葛、文化思索一 ◤《經典雜誌》總編輯王志宏、《天下雜誌》總編輯吳琬瑜、《報導者》總編輯李雪莉、轉角國際專欄作者阿潑、作家張國立、《中央社》社長張瑞昌、飲食作家莊祖宜美味推薦 （按姓氏筆畫序排列） 在旅行中，每次因為食物的美味而感動時，我就會燃起強烈的求知慾，想要知道美味的背後藏著什麼秘密，還會特地去找資料，了解它成立的歷史和背景，也會詢問當地居民各種問題。於是，在調查過程中，那塊土地、那個國家的歷史社會輪廓就越來越清晰。也就是說，要理解陌生的國度，食物是最佳捷徑。」 --野島剛 ▎趁著還不老，趕快去遠方 一場旅行的目的可以有千百種。 意外在47歲成為自由作家的野島剛，三年來過著忙碌的文字生活，一心沉浸在撰寫報導和專欄之中，也出了三本書。2018年，即將邁入知天命之年的他，決定要用旅行，來開啟50歲人生下半場新的一頁。他以半年時間，走訪二十多個國家，包含過去出差較少到訪的非洲、中東和南美洲國家等，希望脫離平常忙碌的生活，回顧過去，也思考未來。 ▎以食物為啟發，寫下對陌生土地的所思所感 不同於年輕時的旅行總是不停移動，這回他放慢步調，用著「在異地過普通生活」的心，和敏銳的記者之眼，以「食物」為引，串起不熟悉的土地、文化與歷史，為這趟精彩的中年之旅留下紀錄。 如斯里蘭卡以鰹節為基底的咖哩、智利濃厚的海鰻湯、伊斯坦堡的醃漬鰹魚、寮國越嚼越香甜的糯米飯、保加利亞的萬能優格調味料、代表突尼西亞風的鮪魚、無肉不歡的阿根廷烤肉饗宴……；每一道在地美食與味覺體驗，細細咀嚼後，慢慢湧現的卻是充滿當地生活、歷史、文化、政治的真實餘味。譬如 ．在南非開普敦的藍鰭鮪魚生魚片，美味下更是漁業在國際政治的角力 ．克羅埃西亞獨立正義旗幟下，或許也隱藏著對其他種族的殘暴 ．在正值混沌的香港，吃著源自於混沌的雲吞麵，思考著當今香港所面臨的困境 ．吃著祕魯的彩色大玉米，看見的是舊大陸對新大陸的掠奪與不公 ．肯亞咖啡風靡全球，但咖啡的生產卻使農民走向毀滅…… ．美味肉骨茶的背後，其實源自於扎根在馬來半島上的華人勞動力 有一句話：「終究沒有什麼比起將你對品嘗的感受，提昇至理解思維的天空更

「吃一碗麵，喝一碗湯，你的旅行就開始了。」第17屆卓越新聞獎得主野島剛最新作品一位資深記者走出日本，台灣舒適圈的50歲中年一人旅以最在地的庶民食物，勾勒出21個國家最樸素真實的樣貌及其背後的歷史糾葛、文化思索一◤《經典雜誌》總編輯 王志宏、《天下雜誌》總編輯 吳琬瑜、《報導者》總編輯 李雪莉、轉角國際專欄作者 阿潑、作家 張國立、《中央社》社長張瑞昌、飲食作家 莊祖宜 美味

【暢銷數十年，全新改版】歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦【內容簡介】民以食為天，吃是文化、是學問也是藝術，本書作者是滿洲世家，精於飲饌，自號饞人，是有名的美食家。又作者足跡遊遍大江南北，對南北口味烹調，有極細緻的描寫、有極在行的評議。本書看得你流口水，愈看愈想看，是美食家、烹飪家、主婦、專家、學生及大眾最好的讀物。

對糖的需求，揭開資本主義全球化的序幕；對甜的渴望，勾勒出國際政治的權力網絡──一粒微小的「糖」，如何串聯起國際貿易體系；揭露奴役勞工的帝國史；根本形塑了大眾的消費與飲食習慣？──飲食人類學之父．西敏司畢生壓卷之作──「我希望能藉由糖，讓讀者看見更廣闊的世界，解釋其如何長久且持續地改變了人類、社會與物質之間的關係。」──西敏司曾幾何時，「哪裡有糖，哪裡就有奴隸」，糖甚至是貴族表徵身分、地位的奢侈品，

「江湖在走，吃貨要懂！」 爬梳史料、細心考證，只為許你一個美食大宋。 想吃宋菜要先了解宋朝的生活習慣與餐桌禮儀。 宋朝飯館為什麼不賣午飯？ 吃宋菜像在吃西餐！ 宋朝的川菜沒有辣椒？！ 朱熹做的茄子其實很難吃？ 宋朝居然有日本料理！ 食安問題絕非現代專利！ 舉凡煎、炒、蒸、煮、炸，一切烹調皆在宋朝發揚光大！ 想吃美食？走！我們去宋朝！

條通是台灣高級社區發源區域、台灣第一家便利商店設址地、日本文化重要的匯集地區、當地日籍客人比例多過於台灣人……在這裡有著只接待日本人的會員制酒店也有經營三十多年，寄存眾多名人酒品的家庭餐酒館摘下外界的有色眼光，讓多位條通老司機帶路條通比想像中更有意思！「Project in situ 現地計畫」繼《現地熱炒》後，推出全新書系作品 -《晚安條通》，這次我們以台北中山區林森公園以南的「條通」地區做為核

飲食文學開拓者──逯耀東──經典作品 逯耀東教授文化素養豐厚，長年致力於文化、歷史研究，對古籍中的飲饌有深刻的了解。他曾經數次前往中國大陸探訪民間飲食的變遷，尋覓流失的古早飲食，並記錄沿途所食美饌，發表了多篇飲食文化的文章，在紙上飄香。本書收錄作者寫於一九七○至一九九○年代的四十六篇飲食散文，文中處處可見作者深厚的歷史涵養，於是大至一場盛宴、小至一碗豆汁，作者都能將其文化脈絡娓娓道來。讀者除了可以

文字的感官漫遊記，跨越時間與地理向度的味蕾選集飲食的場景就是生活的場域，邁入第十六年度，由焦桐主編的《2018飲食文選》，搜羅31篇不同主題的精彩作品。家常吃食的眉角，緊扣關係與記憶；異地旅途探險，展開文化與品味的刺激，隱然織就向度豐富的感官地圖，今日味覺隨著個人越洋遠行的日常化融於他鄉的風土氣息。人生的地景纖毫畢現在香氣蒸騰之間，關於吃的，微小的儀式，以及同樣小而騷動人心的期盼，牽扯出食材的航海

歷史就是越了解越美味！ 在朝鮮， 一道食物一種故事，一張菜單一個歷史； 時代創造飲食，飲食改變時代。 從宮廷、街頭、鄉野的美味料理中嚐遍朝鮮的野史軼聞， 佐以原汁原味的正史，呈現一盤盤一碟碟的好菜， 鮮嫩、刁鑽、層次強悍地融入政治史、生活史、鄉土史， 以及朝鮮時代的特殊風味。 酒館是朝鮮時代的SNS社群集散地， 現役歷史老師更帶領我們潛入酒館，一探飲食中的朝鮮野史。 朝鮮五百多年的歷史，奠定了現今

★綜觀古今人類、東西方國家的飲食方式，本書告訴你為什麼我們現在會這麼吃。★想要跟上潮流吃得健康？本書抽絲剝繭各種飲食風潮、超級食物以及飲食運動的來龍去脈，在你決定吃與不吃之前請拜讀！★擺脫飲食集體焦慮，重新定義「高品質食物」所帶來的每一分喜悅！本書告訴你如何擁有健康、又無需放棄吃的快樂！★獲獎無數的飲食作家碧‧威爾森帶領讀者進行一場全球之旅，看看世界各地飲食的古今演變，告訴我們未來如何吃得更好。你

老饕的黃金年代在宋朝！只有在宋朝，才會誕生世界上最偉大的飲食文化！我們喜歡圍著圓桌一起吃飯。源於何時？宋朝。熱鍋快炒是中菜的靈魂。炒菜何時開始成為烹調主流？宋朝。千年來，宋朝的食物從未走遠。烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、滷、蒸、臘、蜜、蔥拔等烹調手法在宋朝成熟。餐飲業在北宋都城汴京打破了坊市界限，從皇宮正門至大街小巷，到處可見「賣吃的」。宋朝之前，大部分人一天兩餐；從宋朝開始，一日三餐才成為習慣

劉海永 文史學者、專欄作家。河南開封人，開封省會文化研究會副會長。 已出版《餐桌上的宋朝》、《一座城的民國記憶》、《一座城的人文祕境》、《一座城的美食風情》、《一座城的風雅往事》、《汴京紀事》等八部著作。 還原城市記憶，打撈塵封歷史，英國BBC紀錄片《中華的故事》宋朝部分拍攝顧問，美國國家歷史頻道、中國檔案報、鳳凰衛視等媒體對其事蹟進行專題報導。

擁有日本食育師證照的台灣媽媽，教你最簡單的食育教養方法，深入理解日本飲食文化，以及台日灣飲食文化的差異！簡單，就能持續。從每一天的早餐桌出發，深度了解和風早餐與日本飲食文化，運用容易上手的和式和洋式料理小秘訣，食育就從每天的幸福早晨開始！現在家庭中，很多孩子都來不及在家吃早餐，不少媽媽都因此而擔憂孩子的健康與營養問題。那麼，有沒有什麼好方法，可以讓每天早晨而不僅是假日早晨，都成為媽媽輕鬆準備，孩子

日本國民漫畫《深夜食堂》的原點！漫畫家安倍夜郎與左古文男邀你一起走進他們的家鄉「四萬十市」，大啖海味山珍，親近大自然，徜徉饒富人情的美食秘鄉。「青海苔天婦羅、炸丁香魚、水煮土川七、鰹魚生魚片……這就是我的四萬十食堂。」──安倍夜郎「四萬十食堂的菜單有一道是『回憶的滋味』，這道料理有著能滿足所有人的純樸人生滋味。」──左古文男第一本深度走訪「日本最後的清流」四萬十川的美食散策！◆一次包羅炙燒鰹魚、鹽

跨越兩百多年的美味探索美國中餐文化史代表作◎研究華人飲食的知名作家，以本書率先提出「美式中餐」的重要性，深深啟發日後的相關研究。◎詳述中國菜的源流及其在美國的發展，還有中美之間交流的歷史。從美國第一批美食特使、中美特使互訪、華人移民美國、淘金熱和排華運動、尼克森和季辛吉第一次訪中，到今天全美各地各式各樣、多如牛毛的中國餐館，以及中國菜的做法和改良。如數家珍、包羅萬象，旁及其他地區的飲食，也處處可見

從平安貴族的宴會，到精進料理、本膳料理、懷石、京料理、茶道以及庶民的餐桌，追溯日本飲食文化的起點。來自中國的拉麵、出身韓國的燒肉、遠渡重洋赴美之後，被加入酪梨的壽司……究竟何謂日本料理？進入全球化的時代，食物已然成為文化的名片，透過人類共通的舌尖體驗，向世界各國進行自我介紹。然而，二○一三年被登錄為世界無形文化遺產的「和食」，究竟該如何定義？▶▶透過歷史的分界線釐清，讓日本料理的面貌更清晰！在本書

本書作者方曉嵐、陳紀臨夫婦，是「特級校對」陳夢因先生的子媳。陳夢因是中國第一代新聞記者，1933年加入香港星島報系，後任《星島日報》總編輯。1951年開始以「特級校對」的筆名在《星島日報》撰寫飲食專欄「食經」，後結集為十冊，一紙風行。本書作者夫婦深得「特級校對」的廚藝真傳，加上自己走遍大江南北的潛心研究，對中國烹飪及美食文化有着具體而深入的了解。本書所寫即夫婦倆繼承「特級校對」而來的中國飲食探索之

《食經》是上世紀五十年代香港報章專欄經典，出自時任《星島日報》總編輯的「特級校對」陳夢因先生之手。陳夢因，廣東中山人，精好粵菜，又因抗日戰爭時期任戰地記者，大江南北無遠不至，故對中國各地飲食文化有獨特而有趣的了解。《食經》珍貴之處，固是講菜式，更在於熟悉菜式的來龍去脈。作者言道，自己不是講放幾匙油幾匙鹽，而是講為甚麼放油放鹽。知其然，更知其所以然。歷經七十載，老饕經驗之談，兼流水行雲的文字，歷久彌

劃時代飲食意識覺醒之書‧飲食寫作的至高典範是寫實、深入的關鍵報告，也是無比豐美的飲食寫作為現代人面對的飲食難題，提出最鏗鏘有力的建言！ ★ 餐飲界權威「詹姆斯．比爾德獎」飲食寫作類得獎著作 ★《紐約時報》《洛杉磯時報》《出版人週刊》年度好書 ★《華盛頓郵報》、《西雅圖時報》、《芝加哥論壇報》等眾多媒體好評推薦 我們所倚賴的工業社會，正是讓人類生病的飲食源頭！ 美國飲食界的良心與革命者麥可