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自煮時代全面啟動！蒸烤箱成為神級料理的祕密武器！誰說烤箱只能做大菜？質男主廚手把手親自分享料理祕技！一鍵快速料理，台美墨義日法，異國料理輕鬆上菜！煎烤、蒸煮、烘焙、覆熱、果乾、舒肥，多種功能一機搞定零油煙、免顧火，讓料理成為快樂的事。 專家推薦：張克勤主廚的烤箱菜，方便又可口，不難猜出，用他的智慧，會讓你的菜艷驚四座，跟著他一起用烤箱烹飪雋永的味道吧！－ 中國川菜泰斗史正良嫡傳弟子、川菜烹飪大師 蘭明路 同時能將美味、經驗值、才華並駕齊驅並不是件容易的事。當然，直接找一個好的導師更容易，我想克勤主廚就是您最好的選擇。－法國國家級麵包烘焙工藝首獎得主Frederic Lalos的得意門生 吉雍‧佩登Guillaume Pedron 如果你剛好是…●新手／料理初學者／忙碌上班族免顧火，簡單按下開關，下班再累也能輕鬆上菜！ ●減肥／瘦身／愛美族不煎炒、不油炸、零油煙，蒸烤好健康，美味與健康都兼顧！ ●主婦／廚藝小當家／專業級好手多樣料理同時開火更便利，神速完成滿桌豐盛佳餚！ 天天「開箱」，宴客菜到甜點，戰斧牛排到宇治金時蛋糕，蔬菜、肉類、海鮮、主食、輕食和甜點等，應有盡有，全部滿足。 ★善用食材與功能特性，同時完成主菜與配菜，一次出兩菜絕非難事。★紙包技巧勤運用，烤箱也能做出蒸料理。★烹調時間及溫度表精細，新手、老手、料理高手皆能跟著操作。 質男主廚讓每道料理一鍵按下，就能成為拿得出手的經典菜。

原來甜點也可以如此「浪漫」、溫柔與細緻，讓蛋糕不只是食物，更是溫暖的心意。── 暢銷作家 質男主廚張克勤 暢銷食譜作家 LINA布魯媽媽低醣食譜作家 生活美食家Nancy老師甜點職人‧烘焙名師 呂昇達美食作家 和菓子暢銷作家 質男主廚張克勤「REA手繪食譜」賴佳芬驚豔推薦 生日、婚禮、周年紀念日等重要日子還在以傳統的圓形蛋糕獻上祝福嗎?給大家一個不同的選擇從1〜9選任何數字，以數字形狀設計出令人驚喜的造型蛋糕真心傳達你的祝福誠意!〔真心推薦 DIY製作造型蛋糕〕 適合所有年齡層閱讀。 遇到好友、家人的生日、周年紀念日，一年一度的情人節、聖誕節，想以蛋糕歡慶時，是否覺得傳統的8、10、12吋圓形蛋糕不足以表達誠意呢？這時，不妨改以精心自製的數字蛋糕來慶祝!本書從傳統的草莓奶油、黑森林、純巧克力、抹茶、咖啡到蒙布朗風、焦糖蘋果塔風、香緹蛋白霜風，不論是傳統、法式、日式或特殊口味的蛋糕食譜，應有盡有，最特別的是設計成數字形狀，創意十足。你可以針對對方的年齡、品味或節日的數字來設計專屬的蛋糕，獻上滿滿的祝福誠意。 本書還教授最基本的3種麵糰和奶油醬的作法，以及如何利用簡單材料將蛋糕裝飾得多采多姿，即使初學者也能輕鬆作出漂亮的成品。 若不想拘泥於傳統慶祝方式，請以DIY的數字蛋糕，和家人、朋友或情人一起愉快度過這些具意義的特殊日子。 以下推薦幾款別出心裁的數字蛋糕。你最喜歡哪一款呢？ ❤法式草莓奶油「1」蛋糕：以海綿蛋糕為基礎、「1」數字造型，搭配馬斯卡彭奶油醬，蛋糕面以馬卡龍、草莓、覆盆子簡單裝飾，打造出令人垂涎的傳統經典草莓奶油蛋糕。 ❤芒果鳳梨「39」蛋糕：蛋糕是油酥餅乾、「39」數字造型，用奶油乳酪醬搭配芒果、鳳梨、奇異果等水果及金盞花等食用花，就妝點出充滿甜酸味的南洋風蛋糕。 ❤蒙布朗「45」蛋糕：經典的蒙布朗作成「45」數字蛋糕，蛋糕是蛋白霜，以栗子奶油醬、馬斯卡彭醬2種奶油醬，調製出更奢華的口味。 ❤萬聖節「31」蛋糕：萬聖節是10月31日，所以蛋糕的數字用「31」。利用巧克力油酥餅乾，加上南瓜奶油醬、奶油乳酪醬及棉花糖、巧克力脆餅、彩糖等裝飾，打造出萬聖節暗黑、搞怪氛圍。 ❤聖誕節「星形」蛋糕：若不想只用數

掌握4種口感的麵糰製作╳35款比臉大餅乾食譜╳獨家附贈4款餅乾紙模即使是烘焙新手也能輕鬆上手的創意美味方程式餅乾，是最不容易失敗且最受歡迎的點心，不論是自己食用還是送給親朋好友都可以。而且自己做，不但可以有酥鬆、硬脆等不同口感外，更可以放入自己喜歡的配料、造型、色彩等做有創意的變化及選擇。由日本最受歡迎的甜點研究家荻田尚子，用最簡單的方式，不用買模具，也不用特殊器具，只要用家裡有的道具即可簡簡單單製作超大型餅乾，看是做成一大片或是稍做創意整形，甚至稍作切割等都可以，不但小孩喜歡，大人也愛，非常適合當作主題派對的點心，例如：萬聖節、聖誕節、生日派對、新年聚會等節慶派對等。趕快來學容易製作的大型餅乾，它在造型上、口味上絕對不會輸給市售的商品喔！咔嚓！每一口都香脆！用好心情做出搭配自由，適合聚會且容易成型的豪邁餅乾的新構想食譜！ 美食家聯合推薦：- 暢銷食譜作家／LINA布魯媽媽- 低醣食譜作家／生活美食家Nancy老師- 甜點職人‧烘焙名師／呂昇達- 美食作家／和菓子- 暢銷作家／質男主廚張克勤- REA手繪食譜／賴佳芬 所謂「甜食悅人」，人類對甜食帶來的喜悅感似乎有種與生俱來的偏好！甜點研究家荻田尚子老師，這次以俏皮的方式呈現餅乾的樣貌，強調「超簡單」且「大」，能輕鬆撥開餅乾不費力，美味與趣味兼具，完全能擊中所有孩子的心，同時也開啟我對烘焙餅乾的動力，也推薦給大家，跟著這本書一起動手做，失敗機率絕對接近0！── 暢銷作家 質男主廚張克勤＠特色１：教學超簡單，只要揉好放入烤箱即完成：只要把麵糰大大方方整型起來，送進烤箱烘焙一下就完成了。＠特色２：不必再買器材及模具，適合初學者入門：用STEP BY STEP教學的圖文對照方式，也不用再買器材或模具，即使初學者也能輕易上手。＠特色３：自己做材料安心，分享超容易：自己做，可以儘情把自己喜歡的口味加入，而且用料安心，做完除了可以自己吃，也可以和別人一起享用。＠特色４：簡單配料，餅乾也有如蛋糕口感：撒上配料，或是在兩張麵皮中間塞滿奶油，讓它們華麗變身，看起來和蛋糕沒兩樣！＠特色５：打造聚會上的亮點：在餅乾上面寫上祝福，或者利用書衣內側的紙模來做心型餅乾或薑餅人餅乾，讓歡樂的聚會變得更加繽紛。更適合應用在不同的節日慶祝，如情人節、聖誕節等等。＠特色６：還可自己創造不同口味：活用各式各樣的口感、風味與奶油來調配

麵糰不用揉，只須混勻材料+在冰箱低溫靜置發酵輕輕鬆鬆就能烘焙出如同陳列在烘焙店裡一樣美味又好看的鬆軟麵包/迷你吐司/硬式麵包/摺疊麵包〜吮指推薦〜蘿潔塔 百萬人氣YT頻道蘿潔塔的廚房賴佳芬 圖文食譜Rea手繪食譜作者Cinya Cinya的私房烘焙課粉專版主魚漿夫婦 深信簡單就是美味的美食作家 張克勤 世界金牌 質男主廚【本書特色】堪稱自製麵包的不敗聖經、烘焙新手的最佳入門書自製麵包最怕的是揉麵和發酵失敗，本書提供了最佳解方。不用揉的技法、酵母用量減少、低溫冷藏及緩慢發酵的方式，不論是麵包新手或是烘焙愛好者，都能輕易製作出好吃又美味的麵包。書中的任一款麵包食譜，麵糰均不用揉，只要混合均勻即可!關鍵就在一道「拉摺」過程，而麵糰成功發酵的秘訣，就在於用少量的酵母緩慢引出麵粉的美味，加上在冰箱蔬果室靜置一晚的低溫發酵。由於麵糰是低溫發酵，發酵速度不致於過快，不即刻烘烤、多放兩天也沒問題。所以烘焙者可以根據自己的狀況，從容安排安排製作麵包的時間。本書中的食譜，從基本的餐包到白麵包、肉桂卷、烤餅等鬆軟麵包，各式迷你吐司，以及法國麵包、長棍麵包等硬式麵包，可頌、丹麥酥等摺疊麵包，應有盡有，任君選擇。 【讀者迴響】以往製作麵包經常失敗，現在只要翻閱這本書，就會很有信心能成功製出好看又好吃的麵包。對於覺得自製麵包很麻煩的人來說，這本書真的很棒，很有幫助。當禮物送給手藝不佳但對製作麵包很感興趣的老婆。由於不用揉麵糰，所以她樂在其中。隨時翻閱參考，真的很實用，而且有很多不同種類的麵包作法。本身白天要工作，晚上回到家才開始烘焙麵包，以往常常失敗，但本書不用揉的技法，讓我製作麵包變輕鬆。不用揉就能做出鬆軟又美味的麵包，真的好驚奇！所以每天都參照本書的食譜，製作想要享用的麵包。【作者序】十幾年前我開始做麵包時，在家庭麵包的製法當中，「免揉」技法還非常罕見。站在工作檯前咚咚咚的捶打、搓揉麵糰15分鐘甚至將近30分鐘，才能把麵糰做好。雖然我不排斥這些過程，但捶打聲音很響，如果要經常做麵包，這的確是一項費力的勞動。麵包，是很多人拿來當作每天早餐的「主食」之一。如果在家也能輕鬆做麵包就好了——當時我有了這樣的想法。幾年之後，我摸索如何在家順利烤出硬式麵包時，開始採用了免揉麵包的技法。我用免揉技法製作法國鄉村麵包和長棍麵包，結果烤出了表皮硬脆、裡面充滿氣泡的麵包，超乎了我的預期。我想同樣的

《烘焙：溫馨的家庭餅屋》從家庭烘焙的特性出發，詳細介紹了家庭烘焙的常用工具，如烤箱的配置、烤盤的選擇，以及量匙、面粉篩、打蛋器的使用等。常用原料的介紹是該書的重點之一，內容包括主料、配料、香料等。為了確保家庭烘焙的成功率，該書還詳細介紹了家庭烘焙中的注意事項，如酵母的使用、烤盤的使用、溫度的控制等。本書分門別類重點介紹了近百款烘焙產品，如戚風蛋糕、紙杯蛋糕、各式面包、曲奇、布丁、餐後甜點、蛋白酥、

《醬汁：健康的私廚留言》從家庭醬汁制作的特性出發，詳細介紹了醬汁制作的常用工具及注意事項，如手動打蛋器、電動打蛋器、變層蒸屜、橡皮刮刀的使用，以及果醬的存放有何講究、如何檢查果醬是否凝結、成品沙司和醬汁如何再加熱、制作優質果醬的關鍵要素等。常用原料的介紹是該書的重點之一，內容包括蛋黃醬、黃油、奶酪、巧克力，以及各種香草、香辛料等。本書分門別類重點介紹了近百款醬汁產品，如各種蔬果醬、佐餐調味醬、芝士

生物體為了適應外環境的變化，保持內環境的穩定，以維持生命活動正常進行，要依靠神經系統和內分泌系統來聯系細胞間和器官間的功能。神經系統依靠有形的神經纖維調節生命活動，而內分泌系統分泌微量、高效力的生物化學分子——激素調節生命活動，激素的作用極其廣泛而且深入。這兩個系統密切合作使生物體的各項生命活動極其精密而無與倫比。 內分泌學有兩個特點，一是與基礎醫學學科聯系緊密，二是內容浩瀚，涉及面廣，因而進展迅

《教師科研理論與方法》內容簡介：好的教育是相對的，沒有最好，只有更好，絕對的、統一的“好”教育是沒有的。教育是一種創造性活動，我們只能根據特定的教育目的、教育場景、教育對象、教育任務和教育者自身的條件確定一種相對較好的教育行為方式，選擇和創造自己認為好的教育。

《教師科研實踐與應用》內容簡介：教育智慧是教師教育理念、知識學養、情感與價值觀、教育機智、教學風格等多方面素質的綜合體現，具有更廣泛、豐富的涵義。以智慧型教師作為對教師的整體境界、專業發展的總要求，將從客觀上對教師的理論素養和綜合實踐素質提出更加全面的要求。提倡做智慧型教師，一定程度上會使教師的專業發展更為協調、完整和全面。

《職業學校經營》內容簡介：探析職業學校經營、職業學校經營、經營與管理、職業學校經營機制、樹立職業學校經營理念、理念與經營理念、職業學校經營的市場觀念、職業學校經營的人本觀念、職業學校經營的擇優觀念、職業學校經營的系統觀念和職業學校經營的權變觀念……等等，內容豐富。

烏腺金絲桃是一種藥用植物，目前自然條件下，數量稀少，為了資源的保護和利用，急需對其進行研究。本書在烏腺金絲桃生物學基礎、重要活性成分含量變化、生理功能、毒理學、特別是在人工繁殖方面進行了系統的介紹，是作者對烏腺金絲桃經過近8年的研究的成果集成。適合中藥學、中藥資源學、藥理藥效學等專業的大學學生、教師及科研工作者作為參考書目。

工作壓力大？生活好煩悶？「質男主廚」張克勤的第一本料理全書，大廚不外傳的最強基本功、特調風味醬，跳動味蕾、擊退厭世壞心情吧！◆生活提不起勁？　◆想要吃飽吃爽吃滿足？＃懶人快速料理，美味輕鬆上桌＃涮嘴下酒菜，讓你再來好幾杯＃萬惡甜點，令人欲罷不能光看就口水猛流、肚子咕嚕叫的銷魂料理，當你壓力大、心情難過，拋開心煩鬱悶，大吃一頓吧！質男主廚張克勤以形單影隻牙籤豬、孤單心事混椒雞、深夜時分裝蒜蝦、八菇聯

工作壓力大？生活好煩悶？ 「質男主廚」張克勤的第一本料理全書， 大廚不外傳的最強基本功、特調風味醬， 跳動味蕾、擊退厭世壞心情吧！ ◆生活提不起勁？　◆想要吃飽吃爽吃滿足？ ＃懶人快速料理，美味輕鬆上桌 ＃涮嘴下酒菜，讓你再來好幾杯 ＃萬惡甜點，令人欲罷不能 光看就口水猛流、肚子咕嚕叫的銷魂料理， 當你壓力大、心情難過，拋開心煩鬱悶，大吃一頓吧！ 質男主廚張克勤以形單影隻牙籤豬、孤單心事混椒雞、深夜時分裝蒜蝦、八菇聯軍菇雞菇雞、少女心噴發歐巴糖餅，50道讓你愛不釋口、爽感滿點的料理，滿足你空虛的心與空腹的胃！ 擊退厭世壞心情！治癒身心的銷魂料理 金沙軟絲的鹹蛋黃漿怎麼做？番茄牛肉獅子頭這樣熬煮才入味？從混椒雞、牙籤豬等涮嘴下酒菜，到堅果起司捲、白糖粿等萬惡甜點，以及懶人快速料理、主廚真功夫料理全收錄，原來銷魂美味，是這樣料理出來的！ 主廚特調風味醬，調配方法大公開！ 辣炒醬、海鮮乾燒醬、泰式莎莎拌醬等12款實用特調醬料，調配方法一點都不難，又能使用在各式料理上面，強烈建議一定要學起來，肯定讓你的料理風味更豐富、更美味！ 讓廚藝、美味大躍進的食譜工具書 本書不只有醃料、醬料配方與步驟圖說明，每道食譜更有「Cooking Points」詳細解說烹調技巧、緣由，以及「主廚私傳」的廚房小訣竅和料理變化，讓你100％重現銷魂料理、廚藝大躍進！ 國際廚藝戰無不勝，冠軍佐證料理實力 張克勤主廚到世界各地參加廚藝比賽，幾乎戰無不克屢獲大獎，拿回許多金牌與冠軍獎座，如「世界廚王爭霸賽」奪下個人冠軍、加拿大泛亞廚藝大賽，以比賽佳績證明自己的料理實力。 《料理‧台灣》雜誌總編輯──李承宇 型男大主廚──吳秉承 國寶級辦桌總舖師──林明燦（阿燦師） 台灣廚神──施建發（阿發師） 古錐師──郭主義 米其林与玥樓粵菜餐廳 行政主廚──許文光 知名美食家──梁幼祥 米其林亞都麗緻天香樓 主廚──楊光宗 職人推薦（依字首筆畫排序）

《飲品：調制杯中的浪漫》從家庭飲品制作的特性出發，詳細介紹了飲品制作的常用工具，如咖啡壺、咖啡磨豆機、茶具、搖酒器、榨汁器、刮絲器等。常用原料的介紹是該書的重點之一，內容包括茶、咖啡、奶制品、香料、水果、酒類等，不僅如此，書中還詳細介紹了咖啡豆的烘焙與儲藏、磨制咖啡豆的秘訣、如何選擇咖啡機，以及下午茶的禮儀等基礎知識。本書分門別類重點介紹了近百款飲品，如冬季飲料、夏季飲料、營養飲料、雞尾酒、紅茶、

《雲南微生物資源與名錄》根據文獻資料記載，對雲南分佈的各類微生物資源進行了匯總，包括菌物、細菌和古菌、動物和植物病毒、噬菌體。隨著分類方法的改進和新分類概念的引入，微生物分類系統經歷了多次變遷，極少部分種的分類地位出現了變動，但為了和原文獻保持一致，種名沒有更新，可根據最新文獻和相關網站確證現在種名。《雲南微生物資源與名錄》記錄了真核微生物真菌界、原生動物界、茸鞭生物界共7586種和亞種，原核生物界細菌域和古菌域1469種，植物和動物病毒共374種，噬菌體54種。儘量給每條名錄提供了拉丁名和對應中文名、基物及生境、文獻出處，可供從事相關領域的科研人員參考。

夏侯蘇民是我黨我軍歷史上的一位戰鬥英雄。 抗戰勝利前夕，擔任膠東軍區主力團十三團團長的他率部進行對日大反攻，先後攻克即墨，收復平度，全殲漢奸頑敵王鐵相，使得十三團成為膠東部隊一面光輝旗幟。他作戰勇敢頑強，指揮果斷，曾受上級嘉獎六次，有“智勇雙全的虎將”之譽。解放戰爭時期，夏侯蘇民不幸陣亡，年僅二十七歲。他犧牲後，膠東軍區追認他為“膠東軍區戰鬥英雄”、“模範幹部”。 本書用紀實筆法，回顧和展示夏侯蘇

張克勤是中國第一位獲得戲劇梅花獎的滑稽戲演員，也是以地方小劇種獲獎的第一人。為蘇州滑稽戲"非遺"首批國家級傳承人。本書以張克勤從藝生涯為脈絡，全面回顧張克勤的從藝生生涯、成長經歷、藝術感悟、豐富情感、人生智慧、難忘故事、趣聞軼事。全書由六部分組成，選擇有代表的照片資料，較全面地展現了張克勤在各個階段的藝術成長和成就，是一部思想性、藝術性兼具，有情感、有趣味的人物傳記，為滑稽戲愛好者和研究江浙滬地區滑稽藝術提供了有益讀本。

《文化絲綢》是作者徐昳、張克勤、趙薈菁在蘇州大學所開設公共選修課“絲綢文化概論”講稿基礎之上的提煉與總結。書稿以絲綢為主線，從政治、經濟、歷史、地理、紡織技術等多角度闡述絲綢文化發展變化過程。主要章節包括古代絲綢文化、近現代絲綢工業，絲綢傳統工藝、現代絲綢技術前瞻、絲綢織物產品及用途、絲綢文化的價值體現、蘇州絲綢文化、絲綢文化的品質、絲綢文化的重振等內容。內容既涉及農業的種桑養蠶，又涉及工業的繅絲織綢、服裝設計加工，既有對絲綢服制文化、絲綢典故風俗等的研究，又有對當下絲綢產業文化發展的深入分析，契合了國家“一帶一路”的發展主題。