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$200~$399 (2)
$400~$599 (1)
$600~$799 (1)
出版日期

2019~2020 (2)
2017年以前 (2)
裝訂方式

平裝 (3)
精裝 (1)
作者

吳青華、蔡明燕、吳森澤、洪文發 (1)
李阿樹、吳松濂、洪文發、陳嘉膜、郭木炎、岳家青 (1)
胡宜蓁、李景熙、陳琪婷、林 琳、林育正、洪文發、駱俊賢、鄭紹成、吳勉勤、周勝方-編 (1)
陳詠佶 (1)
出版社/品牌

華立圖書 (2)
全華圖書 (1)
躍昇文化 (1)

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丙級中式米食加工技能檢定學術科完全攻略(2021最新版)(附學科測驗卷)
滿額折
作者:吳青華; 蔡明燕; 吳森澤; 洪文  出版社:全華圖書  出版日:2020/08/01 裝訂:平裝
■ 本書特色1. 配方比例精準。2. 提供製作報告表範例,考生填寫不犯錯。3. 每道考題皆有TIPS,隨時提醒易犯錯處。4. 書內附學科解析,另附空白學科測驗卷,方便自我測驗。5. QRCode內隨時更新補充資料與勞動部最新公告。■ 內容簡介根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成,適合應考中式米食加工丙級之考生參考。作者擁有多年教學經驗及精湛實作技巧,竭力於教材編制。本書有系統彙整勞動部公告,以精
庫存:2
定價:380 元, 優惠價:95 361
中餐烹調理論與實務
95折
作者:李阿樹; 吳松濂; 洪文; 陳嘉膜; 郭木炎; 岳家青  出版社:華立圖書  出版日:2012/09/01 裝訂:精裝
現在在業界或學界的廚師都是在台灣出生成長的,這些台灣的廚師,接受了大陸的傳統技藝,基本功紮實,又受到了國際廚藝的影響,敢於嘗試與創新,李阿樹師傅、郭木炎師傅、洪文師傅、陳嘉謨師傅、吳松濂師傅都是在業界累積數十年的功力後,轉入學界教育學子。將台灣最常見與生活上息息相關的菜系傾囊相授。
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:600 元, 優惠價:95 570
餐飲管理實務:翻轉創新學習之路
95折
作者:胡宜蓁; 李景熙; 陳琪婷; 林 琳; 林育正; 洪文; 駱俊賢; 鄭紹成; 吳勉勤; 周勝方-編  出版社:華立圖書  出版日:2019/05/01 裝訂:平裝
餐飲業的恆久競爭優勢就是迅速果斷地利用短暫的機會,轉而建立瞬時競爭優勢(transient competitive advantage),以顧客願意負擔的價格,提供顧客所需的產品。全書系統地呈現餐飲創新管理的精髓與未來的發展趨勢,引領讀者進入餐飲管理實務的堂奧,初學者得窺餐飲管理的概況,進修者得探究餐飲管理的深層內涵。 本書融合了餐飲管理創新理論與實務的概念,兼具知識性、互動性及實務案例的探討等
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:550 元, 優惠價:95 523
電鍋雞湯:四季的養生良伴-養生美食3
滿額折
作者:陳詠佶  出版社:躍昇文化  出版日:2005/05/01 裝訂:平裝
作者簡介陳詠佶:現年40歲,嘉義縣人,廚藝經驗24年,曾任凱悅、兄弟大飯店中餐行政副主廚,現任行政院勞委會中餐烹飪技術士檢定乙、丙級監評委員,明道高中、大明中學餐飲科技術講師,台中市廚藝協進會理事。洪文:現年41歲,彰化縣人,曾任台中市廚藝協進會副理事長、凱悅飯店、福華飯店副主廚,現任弘光科技大學餐飲旅館管理系助理教授。內容簡介本書為國內第一本「電鍋燉雞湯」食譜。用電鍋燉雞湯,簡單方便且原汁原味
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:320 元, 優惠價:9 288

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