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應用微生物學

作者：蘇遠志 出版社：華香園 出版日：1999/05/01 裝訂：精裝

作者有鑑於此科學領域之專門性中文書籍很少，提供大專學生或希望進修科技人員之教科書。

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基因食物面面觀

作者：蘇遠志 出版社：元氣齋 出版日：2000/12/01 裝訂：平裝

基因食物的全名為「基因改造食物」，其發展一日千里，轉眼間已悄悄進入我們的日常生活之中；前陣子引起熱烈討論的黃豆及小麥類製品就是明顯例子。人們對於基因改造食物心懷疑慮，是因為植入的是異種基因，對人體及環境、生態有無害處，目前還不確知。贊成者認為，基改食物具有抗病、抗蟲、少用農藥及高營養、多口味的優點，能夠增加產量、解決糧食危機；而且一種食物具多種營養，更加方便。到底該如何選擇才正確？萬一吃了基因

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奇妙的紅麴

作者：蘇遠志 出版社：元氣齋 出版日：2001/10/01 裝訂：平裝

國人製造、享用紅趜食品已有千年以上的經驗，而且早知道紅趜有「消食、活血、助藥勢」等功效。隨著生物科技蓬勃發展，紅趜再度受到重視，國內外學者研究證實，紅趜菌的二級代謝物含有生理活性物質，可降血壓、血糖、血脂肪、膽固醇，抗氧化、抗腐敗、防癌....等，幾乎對各種文明病都有作用，堪稱廿一世紀的新寵。紅麴製成的健康食品也成為少數獲衛生署核准的產品之一。本書作者三十年前即投入紅麴菌的學理與應用研究，如今

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臺灣生技產業的開路先鋒：蘇遠志

作者：林正慧執行編輯 出版社：國史館 出版日：2015/07/01 裝訂：平裝

壹、家世、求學與就業貳、東渡日本留學參、返臺任教肆、生技產品的研發與商業化生產伍、協助生技產業的發展

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電子書

臺灣生技產業的開路先鋒：蘇遠志(電子書)

作者：林正慧 出版社：國史館 出版日：2015/07/01 裝訂：電子書

本書為生技產業的開路先鋒蘇遠志先生之訪談錄。蘇遠志於1929年生於雲林北港，臺大農化系畢業後留學日本，取得東京大學博士學位。返臺後歷任臺大農化系主任、所長與農學院院長。其於留學日本期間，即以微生物醱酵法取代小麥水解法製造味精，協助國內產業擺脫日本專利權的限制，生產味精，降低成本且提高產量，此外，並在味精醱酵的技術基礎上，研究具吸水、保濕性的聚麩胺酸，讓國內生技產業得以開發美容、尿布、土壤改良劑等高科技產品，也陸續研發微藻、鳳利酵素、尿激酶、機能性甜味料等，且技術移轉給業界進行商業化生產，對於臺灣生物科技產業影響深遠。

閱讀器：書紐電子書

定價：200 元，優惠價：7 140

引領微生物學的先驅：20位微生物學家傳記

作者：鐘金湯; 劉仲康 出版社：臺灣商務 出版日：2008/10/01 裝訂：平裝

★從傳染病學的鼻祖──法蘭卡斯特羅、現代細菌學的先驅──孔恩，到台灣味精工業與生物科技產業之父──蘇遠志，本書完整介紹20位微生物先驅，不論對微生物是否有興趣，他們的科學精神與不屈不撓的堅忍態度，都能感動每一位讀者。【內容簡介】微生物學是影響人類文明進步至深且鉅的知識，本書將微生物科學裡的20種研究領域中的20位研究先驅，做一個有趣完整的介紹，看他們如何從顯微鏡下一株不起眼的小菌種，去改變生命

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