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本書以國人常見之系統性疾病與營養狀況為主軸，深入探討其營養照護原則，內容詳細完整並將舊有的內容去蕪存菁，為營養學學習者及實務工作者的必備參考書。新版修訂重點：．依據臨床營養實務及我國長期照護相關政策，邀請具實務與教學經驗之作者，全新撰寫第4章「藥物與營養」、第16章「高齡與長照需求者的飲食與營養」，內容精彩豐富。．全書更新統計數據，並依相關最新指引，新增並修訂相關內容及案例，如「國人膳食營養素參考攝取量第八版」、「各類食物代換表」、「2017台灣成人重症營養臨床照護共識」、「肥胖的盛行率及定義」、「成人肥胖治療流程圖」、「世界衛生組織建議的口服復水溶液組成及滲透壓」、「糖尿病盛行率」、「血糖控制目標」、「常見的抗糖尿病藥物」、「高血壓治療指引（JNC 8）」、「關節性疾病之營養照顧」、「台灣成人骨質疏鬆症防治之共識及指引」、「COVID-19患者的營養建議」、「2019台灣肺阻塞臨床照護指引」、「KDOQI慢性腎臟病臨床營養指引：2020修訂版」、「維生素D及燒傷患者的特殊性」、「低FODMAP飲食」、「低菌飲食原則」等。為加深讀者的學習印象，本書各章均有「名詞概述」，學習前可快速了解該章的重點名詞內容，章末搭配有「複習題」，題型含括是非題、選擇題、申論題，並依據近年營養師之國考題作更新與改寫，將重要概念再作統整與複習，使學習效果加倍。

一本全家老少必備的「完全體質改善指南」．受老師、家長好評的《新一代兒童週報》專欄作家．開的課被媒體喻為全臺灣『比江蕙票還難搶』的課之一．4個月甩肉17公斤，8年不曾復胖的臺大超人氣教師因為，『營養是健康的根本，食物是營養的來源』；所以，營養學雖不用全盤了解，但關鍵重點不能不知！【學會營養學關鍵重點，就能『聰明健康吃』！】．配合食物的消化時間，調整進食先後順序．步驟吃肉法，膽固存不飆高，杜絕高脂肪．遵循３５９２１，輕鬆享瘦，不用餓肚子．多多吃魚：補腦、護眼、強心臟、增加抵抗力．零食改吃堅果類，高纖護腸胃，低GI控血糖……（更多『食』用學分，就在書本裡）【打造好體質23堂課程大公開】基礎班精心規劃，擊破飲食迷思20堂課課程精華班1：水是百藥王── 沒事多喝水，多喝水沒事？！→ 你可知道：1天3000 ml以上，恐怕影響腎臟代謝課程精華班2：吃油會變胖── 把油（脂肪）設定為拒絕往來戶？！→ 你可知道：保護器官、維持體溫……非脂肪不可課程精華班3：加鐵加鈣，買到賺到── 搶購加料牛乳，健康加分？！→ 你可知道：加的碳酸鈣人體難吸收，吃下去也無功課程精華班4：深色殼的蛋價格較高── 因為營養比淺色殼的蛋多？！→ 你可知道：深色淺色營養差不多，新鮮的蛋最營養課程精華班5：怕膽固醇超標── 專挑瘦肉，以為吃再多都無所謂？！→ 你可知道：瘦肉也有藏脂肪，適量吃才能補鐵又健康課程精華班6：水果營養多、防便祕── 想減肥，餐餐水果準沒錯？！→ 你可知道：水果糖分高、易吸收，空腹吃小心糖尿病進階班加開3堂，強化孩子生長發育必備的營養素課程強化班1：如何正確幫助孩子完整生長發育？→ 辨別飲食、睡眠特性，吃出全身好體質，長高長大課程強化班2：怎樣正確幫助孩子腦、眼、腸的生長發育？→ 吃對食物、養成好習慣，顧好各器官，奠定成長基礎營養強化班3：垃圾食物大變身！飲料和零食的營養大轉化→ 揭示飲食秘訣，將零食和飲料轉化成健康美味，讓「垃圾變黃金」【誰需要看這本書？】．家裡有3～18歲的兒童與青少年．不得不外食的學生、上班族、小家庭．追求輕鬆瘦身、不挨餓，且能不復胖者．想要變健康、更健康、維持健康的人【誰推薦這本書？】－專文推薦－陳石池（臺大醫院前院長）／ 曾興隆（書田醫院副院長）蘇玉龍（暨南大學前校長）／ 陳泰然（文化大學董事長）鄭金寶（臺大醫院前營養部主任）／ 況明潔（知名主持人）－強力推薦－

一本專為胃癌病友量身訂作的飲食照護指南！解答讀者對飲食與癌症之間的可能關係！台灣是胃癌罹患率相對較高的地區，根據世界衛生組織估計，胃癌是全世界排名第六位的最普遍被診斷的癌症，近年胃癌雖在國人癌症死因的排名逐漸下降，但在2020年仍占有第八位，顯示胃癌對國人仍是一種相當重要的癌症。本書結合了台大醫院的臨床醫師、護理師、營養師共同編著，對胃癌形成的可能相關因素，胃癌的診斷與治療，以及胃癌的營養指導等，做了詳細的說明。更從基本的胃構造開始談胃癌的高危險群、胃癌的診斷與檢查、胃癌的分期與治療，並針對胃癌的營養指導，包含術前術後飲食照顧做詳細的示範，是不論病人、家屬、照顧者，甚或是醫護相關衛教工作者不可或缺的一本書。‧全新增修腹腔內熱化學治療胃癌的高危險群請注意本書：　．高鹽飲食習慣者　．喜好食用經過防腐處理的食物　．曾接受過胃部切除手術者　．幽門螺旋桿菌感染者　．有胃癌家庭史者【正確的胃癌手術營養照護觀念】　．術前不需長時間禁食　．術前不常規放置鼻胃管或盡早移除　．狀況若允許，術後宜盡早進食　．如無法經口或鼻胃管進食，盡早採用腸道灌食　．不需忍痛，選擇適合的止痛藥　．宜提早下床活動復健【胃切除後進階飲食準則】　．胃癌術後進食第1至2天：清流質飲食　．胃癌術後進食第3至4天：全流質飲食　．胃癌術後進食第5至6天：半流質飲食　．胃癌術後進食第7至8天：剁碎及軟質飲食【胃切除後食譜做法參考】　．溫和飲食參考做法——鹹粥∕甜粥∕麵食等　．軟質飲食參考做法——主食∕濃湯等　．好吃稀飯參考做法 ．好喝高湯參考做法 特別收錄．從營養觀點談如何預防癌症復發．胃癌術後的管路照護．整合性癌症治療（Integrated oncology）．銀髮族智慧健康感測及遠距照護應用 【專業推薦】（依姓名筆劃排列）李伯皇／臺灣大學名譽教授林芳郁／亞東紀念醫院院長室顧問林肇堂／輔仁大學附設醫院特聘顧問陳明豐／中國醫藥大學附設醫院心臟血管中心 榮譽院長陳敏夫／林口長庚紀念醫院 榮譽院長陳維昭／臺大醫學院 名譽教授楊泮池／中央研究院 院士葉松鈴／臺北醫學大學保健營養學系 教授鄭金寶／前臺大醫院營養室主任

吃錯了，一身是病，吃對了，渾身是勁，呷好相報，健康食品滿天飛──你吃對了嗎？早餐有一餐沒一餐，速食零嘴不離口，上班族──你吃對了嗎？屢減屢敗，三天兩頭為多出的體重哀聲嘆氣，減重族──你吃對了嗎？吃這個也不對，吃那個也不好，慢性病患該怎麼吃──你吃對了嗎？四季變換，補法都不同，愛好健康的你──吃對了嗎？素來素去，健康e世代，怎麼速食才健康──你吃對了嗎？長壽重保養，保養首重營養，銀髮族──你吃對了嗎

100種健康食材搭配黃金組合VS. 150道美味營養家常菜避開飲食地雷，正確擇食最重要，吃好更要吃對！營養師公開全食物健康密碼，養生防病就要這樣吃掌握食材關鍵營養素，巧妙搭配，吃出食療力！中醫四季自然養生法，食補更勝藥補順應時令，調養五臟，跟著老祖宗學養生，長壽無病最樂活！食材巧配對，健康大加分！OK 營養升級高麗菜＋香菇＝預防癌症，改善失眠症狀番茄＋雞蛋＝加速新陳代謝，消除疲勞番薯＋糙米＝清腸排

低卡廚房 減重食譜大公開 減肥有撇步，瘦身要方法。台大醫院資深營養師鄭金寶，以多年臨床的低卡食譜，幫助無數肥胖朋友成功恢復苗條健美。減肥不必餓肚子，你可以輕鬆料理，健康的吃。 營養師專業調配健康低卡餐，保證讓你瘦下來！台大醫院營養師鄭金寶集結多年門診經驗，告訴你如何調整飲食習慣及改善烹飪技巧，搭配健康美味的低卡食譜，讓你減重零負擔，輕鬆擁有好身材！

從飲食上「吃對了」，則使妳美麗大大加分，本書60道專為美人設計的食譜，將令妳容光煥發，成為迷人美女。 全書分成四部分，談現代人必須了解的影響活力與美膚的營養素，維持白嫩皮膚的要領，保持水叮噹的健康觀念，以及針對美白、抗老化、嫩膚所需的食物和功能性食譜，妳將能從美人飲食中，輕輕鬆鬆擁有戀愛般的好氣色，是一本女性朋友必備的實用書。

全書分成四部分，談現代人必須了解的影響活力與美膚的營養素，維持白嫩皮膚的要領，保持水叮噹的健康觀念，以及針對美白、抗老化、嫩膚所需的食物和功能性食譜，妳將能從美人飲食中，輕輕鬆鬆擁有戀愛般的好氣色，是一本女性朋友必備的實用書。

★90%的糖尿病是吃出來的！ 以「低GI飲食」做好血糖管理，配合醫囑用藥，即可遠離致命併發症。 TOP 12 降血糖蔬果： 花椰菜‧秋葵‧南瓜‧苦瓜‧小黃瓜‧山藥 牛蒡‧洋蔥‧海帶‧番石榴‧奇異果‧藍莓 ★高血壓是健康的慢性殺手！ 重口味、高油脂飲食，是高血壓惡化的元凶，蔬果就是天然的降壓良藥。 TOP 12 降血壓蔬果： 芹菜‧萵苣‧莧菜‧菠菜‧茄子‧馬鈴薯 白蘿蔔‧蘆筍‧冬瓜‧西瓜‧水梨‧香蕉 ★高血脂併發症死亡率更勝癌症！ 現代人吃太好，瘦子也會膽固醇過高，高纖少油飲食，是戰勝膽固醇的關鍵。 TOP 12 降血脂蔬果： 高麗菜‧韭菜‧番茄‧彩椒‧大蒜‧木耳 香菇‧蘋果‧柑橘‧葡萄‧木瓜‧鳳梨 本書特色 TOP 12降血糖蔬果＋TOP 12降血壓蔬果＋TOP 12 降血脂蔬果 ＝有效改善三高、預防慢性病、強化人體自癒力！ ◆權威營養師嚴選TOP 36降三高蔬果，吃對營養最關鍵 針對「糖尿病、高血壓、高血脂」分別嚴選12種天然蔬果，完整說明其營養成分、保健功效、食療常識、飲食宜忌等，教您吃出不生病好體質。 ◆95道蔬療養生餐，防治三高就要這樣吃 大多數的疾病是吃出來的。挑食！才是最正確的飲食觀。食材搭對，營養效果加倍；食材搭錯，營養流失、損害健康。正確擇食，是遠離三高併發症的關鍵。

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降血糖TOP 12蔬果＋降血壓TOP 12蔬果＋降血脂TOP 12蔬果 ＝有效改善三高、預防慢性病、強化人體自癒力！ ★你知道嗎，90%的糖尿病是吃出來的！ 以「低GI飲食」做好血糖管理，配合醫囑用藥，即可遠離致命併發症。 TOP 12 降血糖蔬果： 花椰菜‧秋葵‧南瓜‧苦瓜‧小黃瓜‧山藥 牛蒡‧洋蔥‧海帶‧番石榴‧奇異果‧藍莓 ★高血壓是健康的慢性殺手！ 重口味、高油脂飲食，是高血壓惡化的元凶，

預防骨質疏鬆症最簡易的方法，就是從自己的日常生活著手，培養良好的飲食習慣，攝取足夠的鈣質並減少流失的情形；鈣質是必須每天由食物提供、身體無法製造的營養素，搭配適當烹調方法，可使食物中的鈣質釋出，不但可以增加鈣質的攝取，也可以增加其吸收率。本書所設計的高鈣飲食食譜，可以幫助讀者掌握並提高鈣質的攝取量，配合開源節流的方式，減少體內鈣質流失，使鈣質能確實儲存於體內，建構好的骨骼。

過去的歲月中，你腦中的神經細胞累積了傷害及細胞廢物，主要的是被稱為「自由基」破壞性的原子及分子所造成的。這些分子破壞了細胞壁及DNA，造成了腦部提早老化的所有後果－細胞功能故障、記憶喪失、個性變化、老邁、中風及癌症。所以你必須學習如何滋養及保護你固定數目的腦神經細胞，道理很簡單，因為這些你已得到的，將永遠維持如此的數目。你必須學習如何精吃，而達到妙想，並且保持精神、健康及理性。

挑食！才是最正確的飲食觀！ 專業營養師教您吃對食物不生病！ ●150種飲食禁忌組合＋150種食材營養加分全圖解 食物搭對是良藥，配錯即成毒藥！大多數的病是吃出來的！食材亂搭、吃錯順序，浪費營養又傷荷包，甚至賠上健康。正確擇食，才能避免病從口入！ ●100種健康食物＋150道速配食材特調美味家常菜 營養師公開食材搭配加分法，吃好每天3頓飯，掌握健康不生病的關鍵！各種年齡層該補充哪些營養？病症族怎麼吃

100種健康食材搭配黃金組合VS. 150道美味營養家常菜 避開飲食地雷，正確擇食最重要，吃好更要吃對！ 營養師公開全食物健康密碼，養生防病就要這樣吃 掌握食材關鍵營養素，巧妙搭配，吃出食療力！ 中醫四季自然養生法，食補更勝藥補 順應時令，調養五臟，跟著老祖宗學養生，長壽無病最樂活！ 食材巧配對，健康大加分！ OK 營養升級 高麗菜＋香菇＝預防癌症，改善失眠症狀 番茄＋雞蛋＝加速新陳代謝，消除疲勞

★90%的糖尿病是吃出來的！ 以「低GI飲食」做好血糖管理，配合醫囑用藥，即可遠離致命併發症。 TOP 12 降血糖蔬果： 花椰菜‧秋葵‧南瓜‧苦瓜‧小黃瓜‧山藥 牛蒡‧洋蔥‧海帶‧番石榴‧奇異果‧藍莓 ★高血壓是健康的慢性殺手！ 重口味、高油脂飲食，是高血壓惡化的元凶，蔬果就是天然的降壓良藥。 TOP 12 降血壓蔬果： 芹菜‧萵苣‧莧菜‧菠菜‧茄子‧馬鈴薯 白蘿蔔‧蘆筍‧冬瓜‧西瓜‧水梨‧香蕉

◎全書食譜由資深營養師設計，美味又營養。本書設計4週的晚餐菜色，教你在三、四十分鐘內輕輕鬆鬆煮好一頓晚餐。 作者以1.輕鬆採購 2.快速準備3.簡單下鍋4.溫馨用餐為原則，設計了4週的晚餐菜色，教你在三、四十分鐘內輕輕鬆鬆煮好一頓家常晚餐。份量以4人小家庭為單位，食材用量則依家人的年齡、攝取量及喜好來做選擇。讀者只要按書操作，就可以掌握全家人的健康。