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邁向Bon Pain好麵包之道：DONQ仁瓶利夫的思考理論與追求
作者：
仁瓶利夫
出版社：
大境文化
出版日：
2017/03/15
裝訂：
精裝
本麵包之神－仁瓶利夫唯一著作！47年麵包坊實戰製作與對專業麵包師技術指導經驗，從法國麵包的起源，到製作方法一一詳實考證。所有專業麵包師與麵包愛好者必然收藏。不只是配方，更能一窺頂尖職人學習態度的必讀寶典！ 日本麵包之神一生追求的Bon Pain好麵包是什麼？以長棍麵包（Baguette）為例，列舉出作為Bon Pain好麵包的要素，有以下三項：◎ croûte（表層外皮crust）要充分烘焙◎ m
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